莼菜

功

清熱解毒、保護(hù)肝臟

宜

消化力弱的人群、高血壓病、胃痛者

忌

脾胃虛寒者、經(jīng)期女性、孕婦

營養(yǎng)功效 注意事項(xiàng) 食用方法 功效作用

莼菜是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。嫩葉可供食用，本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。具有清熱解毒、保護(hù)肝臟等功效。 1、清熱解毒 莼菜的黏液質(zhì)含有多種營養(yǎng)物質(zhì)及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火、瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。 2、保護(hù)肝臟 莼菜中含有豐富的維生素B12，是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。

營養(yǎng)價(jià)值

莼菜營養(yǎng)豐富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素、核黃素、維生素E、鈣、鐵、鋅、銅，還含有天冬氨酸、亮氨酸等。

1、莼菜中含有多種營養(yǎng)素和濃縮多糖，清熱解毒作用十分明顯，有抑制細(xì)菌生長、清胃火、瀉腸熱的作用。

2、莼菜中含有維生素B12是維持細(xì)胞正常生命活動(dòng)的關(guān)鍵物質(zhì)，能夠用來防止貧血、肝炎、肝硬化等惡性疾病。

3、莼菜中還含有一種酸性糖，能提高脾臟功能。

不宜同食 1、醋 莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。也是小兒最佳的益智健體食品之一，可用于小兒多動(dòng)癥。然而莼菜并不適合和醋一起食用，因?yàn)榇讜?huì)降低莼菜的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于腎虛、營養(yǎng)不良人群，還會(huì)損傷毛發(fā)。 適宜和禁忌 適宜：消化力弱的人群、高血壓病、胃痛者 一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合消化力弱的人食用。莼菜還具有清熱解毒、利水、消腫的功效，高血壓病、瀉痢、胃痛、嘔吐、反胃的人食用。
禁忌：脾胃虛寒者、經(jīng)期女性、孕婦 1、莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，發(fā)冷氣，損毛皮，故脾胃虛寒的人不宜多食；
2、婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
3、由于莼菜含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。 母嬰宜忌

孕婦可以食用。
莼菜具有清熱、利水、消腫、解毒的功效，孕婦食用能清胃火，瀉腸熱，有利于腸胃，而且莼菜口感細(xì)滑，質(zhì)地細(xì)嫩，和鯽魚、豆腐等同食，既能營養(yǎng)互補(bǔ)，又能增進(jìn)莼菜的香味，對(duì)胎兒有利。

嬰幼兒可以食用。
莼菜中含有多種維生素，嬰幼兒適當(dāng)少吃點(diǎn)莼菜，能改善貧血，提高免疫力，莼菜還有豐富的鋅元素，對(duì)于嬰幼兒大腦和智力的發(fā)育有很大的作用。

溫馨提示

莼菜不僅是味道鮮美的一種水生蔬菜，而且還有很高的藥用價(jià)值，可治瘡毒。

食用方法

1、熬湯 莼菜洗凈切碎，鍋中加入少許食用油，放入西紅柿翻炒1分鐘，加入適量清水，水燒開放入莼菜，打個(gè)雞蛋花，放入少許鹽調(diào)味后即可出鍋食用。

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