保健康 慎吃火鍋

章節(jié)

火鍋

 　　進入冬季后，火鍋成了貴陽諸多餐館的“招牌”菜肴。但是，由此引發(fā)的相關病例也隨之上升，醫(yī)學上稱為“火鍋癥候群”。貴陽市一醫(yī)門診部張元明主任提醒：寒冷天氣進食火鍋在所難免，但是應當食之有度，尤其不宜過量；吃火鍋時，還應根據各自不同的身體狀況進行選擇，患有疾病的人應該選擇少吃火鍋。

吃火鍋不當招病

　　腸道感染：不少人吃火鍋貪圖鮮嫩，尤是生肉、生魚，往鍋里一燙，不等煮熟煮透就吃。寄生在肉、魚中的病菌和寄生卵，未被殺死就直接進入了人體的消化道，極易引起胃腸道感染等疾病。而吃火鍋時生熟菜肴不分別使用餐具，同樣也容易導致疾病發(fā)生。

　　專家建議：吃火鍋用的肉要薄，一定要涮熟后再吃。如果發(fā)現肉片上有白色、米粒狀物質，則表示可能感染囊蟲卵，不能再食用。用來夾、盛生食的

碗筷與直接入口的餐具要分開，不得生熟混用，以免沾染病菌?！　?nbsp;

胃病急性發(fā)作：貴陽的飲食口味習慣，喜吃麻辣口味重的火鍋。然而，過度吃辣會不斷加重胃腸道的刺激，導致胃潰瘍、胃炎、腹瀉等消化道疾病。不少人配著冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料進食火鍋，一冷一熱刺激，很容易造成胃部消化不良、腹瀉甚至便秘。原有慢性胃病的人，更容易誘發(fā)胃病急性發(fā)作。

　　專家建議：口味很重的麻辣火鍋調料對消化道的刺激很大，因此有消化道疾病的患者(如胃病、便秘或腹瀉)，應盡量少食用，適宜選擇較清淡的調料。吃完火鍋后要多喝開水或濃茶，以稀釋減輕辣汁對腸胃的刺激。也可在餐后喝些清淡的飲品，如稀米粥或牛奶保護腸胃壁。吃火鍋時，忽冷忽熱尤其傷害胃黏膜，應盡量避免喝冷飲?！　?nbsp;

　　口腔病：正常情況下，人體的口腔、

食道和胃黏膜的耐受溫度在50℃左右，而煮沸的火鍋溫度可高達120℃。進食太燙的食物，不僅會損傷消化道黏膜，還極易燙傷口腔、舌部。不少本來就患有復發(fā)性口瘡的人，吃火鍋后更容易上火，導致口瘡復發(fā)，或者加重原有的口腔黏膜炎癥?；加锌谇簧?、扁平苔癬等口腔癌前病變的人，更不能進食高溫菜肴和刺激性強的調料，以免病情加重及誘發(fā)消化道癌變。

　　專家建議：吃火鍋千萬不可心急，從鍋中取出的食物應放入碗中，降溫到不燙時再入口。　　 

　　前列腺疾?。憾疽驗闅鉁氐脑?，很多前列腺患者的病情會加重。而火鍋中大量的燥熱辛辣食品，則會使前列腺疾病的癥狀加重。

　　專家建議：選擇平和的涮品，同時不要飲酒，可避免

前列腺疾病的加重?！　?nbsp;

　　痛風：痛風的發(fā)病與血液中嘌呤物質的增多有關系，在有海鮮、動物內臟、蘑菇等含有大量嘌呤物質食物的火鍋里，嘌呤類物質常常充分溶解到湯中，就是不吃肉只喝湯，同樣可能誘發(fā)痛風。

　　專家建議：血尿酸增高的病人不能吃海鮮、貝殼、豆制品、肉類等“高嘌呤火鍋”，可選擇一些青菜、淡水魚等嘌呤含量低、比較清淡的火鍋料。

合理選擇吃火鍋

　　張元明認為，針對自己的身體狀況，合理進食火鍋尤其重要：　　 

　　川味火鍋：患有慢性咽炎、

口腔潰瘍、胃病、腸炎、痔瘡、肛裂和經常流鼻血、牙齦出血者以及“熱體質”者等忌食。

　　海鮮火鍋：含大量蛋白質，有糖尿病、冠心病、高脂血癥、痛風的人盡量少吃，對海鮮過敏者忌食。

　　羊肉火鍋：“熱體質”、素有痰火、感冒初期、服用瀉藥、急性扁桃體炎、急性咽炎、急性鼻炎、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡癤患者忌食。

　　菌類火鍋：有些菌類本身易引發(fā)過敏，會使過敏體質者發(fā)病。對菌類過敏者，痛風、慢性胃炎患者忌食。

巧搭配減少“火鍋”病

　　張元明提醒大家，只要在吃火鍋前巧妙進行食物搭配，就可以減少不適癥狀發(fā)生。

　　葷素搭配：吃羊肉時搭配涼性和甘平性的蔬菜，起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、

金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

　　適量豆腐：有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發(fā)揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。

　　加些白蓮：白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調補的良藥?；疱亙冗m當加入白蓮有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。

　　放點生姜：生姜能調味、抗寒，火鍋內要放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。

　　加點紅薯：肉類食品是酸性食物，而紅薯是堿性食物，兩者同食進入胃中，就可以起到酸堿中和的作用，保持人體內的酸堿平衡。

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