本期專家：北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主治醫(yī)師 魏幗

如果您對(duì)健康的生活方式有所了解，您可能聽說過“915減鹽周”的活動(dòng)。今年減鹽周的主題是“人人行動(dòng)，全民控鹽”，其實(shí)鹽攝入過量在我國是個(gè)普遍現(xiàn)象，所以深刻地認(rèn)識(shí)高鹽飲食的危害和學(xué)會(huì)合理控鹽是對(duì)健康十分有利的。

高鹽飲食的危害

食鹽攝入過多會(huì)導(dǎo)致血壓增高，增加胃病、骨質(zhì)疏松、肥胖等疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。另外有研究發(fā)現(xiàn)，在其他生活方式相似的前提下，高鹽飲食會(huì)增加人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

控制食鹽的攝入量

新版中國居民指南中建議健康成年人每天食鹽的攝入量不超過5克，但對(duì)于患有腎病、心臟疾病等慢性病的人群，則需要根據(jù)病情，來選擇低鹽飲食、少鹽飲食，甚至是無鹽飲食。

如何做到減鹽

1、改變烹調(diào)方式

使用定量鹽勺可以幫助我們準(zhǔn)確了解到每天食鹽的食用量。有研究表示在菜肴的烹調(diào)過程中少放5%—10%的鹽，并不會(huì)影響到菜品最終的口感。

另外選擇低鈉鹽、低鹽醬油，同時(shí)減少味精、雞精、豆瓣醬、沙拉醬和調(diào)料包的使用量，并用大蒜、醋、胡椒等調(diào)味料對(duì)菜肴進(jìn)行調(diào)味，都是減鹽的好方法。

2、改變食物選擇

臨床上做膳食調(diào)查時(shí)，會(huì)碰到將榨菜、咸菜等腌制類蔬菜也列為蔬菜的錯(cuò)誤觀念。但腌制后的蔬菜不僅在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上有所損失，還額外增加了食鹽的使用量。所以建議在日常飲食中，少吃腌制類食物，增加新鮮蔬菜的攝入量。

3、避免高鹽的食品

日常飲食中常見的熟肉、香腸、罐頭等都屬于高鹽食品，另外一些方便食品和零食雖然嘗不出咸味，但是也含有較多的鈉鹽。所以在超市購買食品時(shí)，盡可能選擇帶有“低鹽”“少鹽”或“無鹽”標(biāo)識(shí)的食品。

行動(dòng)起來，逐漸控鹽

先接受高鹽飲食的危害，然后再逐漸建立減鹽的生活方式，行動(dòng)起來，循序漸進(jìn)，我們的味覺就會(huì)逐漸減低對(duì)咸味的需求。所以大家不要執(zhí)著于自身口味較重，無法短時(shí)間內(nèi)將鹽的用量降至推薦量。只要行動(dòng)起來，堅(jiān)定信念，逐漸減少鈉鹽的食用量，最終都是可以達(dá)到健康減鹽的生活方式。

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