油茶是廣西恭城、三江等桂北少數(shù)民族地區(qū)世代相傳的飲食習(xí)俗，當(dāng)?shù)厝藗兠刻於紩?huì)喝上一碗油茶，人們愛油茶，油茶也離不開人們，這一段跨越千年的愛戀，世世代代沿傳至今，油茶已經(jīng)是當(dāng)?shù)厝藗兊纳钪械囊徊糠?。有客來訪，大家歡聚一堂，一邊品嘗油茶，一邊拉家常談心敘舊，其樂無窮，別有一番風(fēng)味。

第一次喝油茶，是在一家飯店中，初嘗一口，覺得味道有點(diǎn)奇怪，二嘗，有股清甜，再嘗，口齒留香，香醇爽口，從此便喜歡上了這種美食，而對(duì)于打油茶的文化更是深感興趣。

廣西恭城、三江等桂北少數(shù)民族地區(qū)人們世世代代居住在高寒山區(qū)，喝油茶既能御寒防病，還有生津解渴、提神醒腦、幫助消化、解除疲勞等功效，是當(dāng)?shù)厝舜偷募哑?。廣西人喝油茶已經(jīng)有上千年的歷史，蘊(yùn)含著濃郁的地方特色和少數(shù)民族先祖對(duì)生活飲食的智慧，千年來，這種少數(shù)民族的打油茶文化不斷得以相傳，油茶也受到越來越多的人的追捧，使得這打油茶能走出大山，那么打油茶究竟有什么魅力？讓如此多的人為其傾倒？

較早的打打油茶記錄是茶圣陸羽，曾經(jīng)引用大約成書于漢代的《桐君錄》，書中有那么一段記載“而交廣最重，客來先設(shè)，乃加以香荽輩”，交廣之地，說的就是現(xiàn)在的以梧州市為中心的嶺南地區(qū)，“客來先設(shè)”，客人來了就用茶招待他，在茶水里加上香荽配料，這便是廣西所說的打油茶。打油茶的工具與一般的泡茶工具有很大的區(qū)別，打油茶最突出的特點(diǎn)便是打茶葉，必須要用專門的打茶工具，鐵鍋、木錘、竹編的小漏斗。除了工具具有地方特色和民族文化之外，在配料方面也與一般的泡茶與眾不同，根據(jù)民族生活習(xí)慣的不同，放的配料也不同，加的配料主要有大米、黃豆、花生米、芝麻、筍干、蔥花、糯米飯、等多種原料。

關(guān)于打油茶的還流傳著一個(gè)故事，當(dāng)年乾隆皇帝下江南，美食吃多了，見到食物就沒什么胃口，這樣一來，可嚇壞了當(dāng)?shù)毓賳T，后來有一位廣西恭城的廚師，就想出了秘招，用恭城的油茶來招待皇帝，乾隆吃下之后，胃口大開，整個(gè)人也神清氣爽起來，非常高興，于是就御賜此油茶為“爽神湯”。

在當(dāng)?shù)?，有句民謠說：“早餐一蠱一天威風(fēng)，中午一蠱勞動(dòng)輕松，晚餐一蠱全身疏通?！闭f的就是油茶，從中看出當(dāng)?shù)厝藗儗?duì)油茶的喜愛，廣西人制油茶不叫煮，也不叫泡，而是叫“打”，“來嘛，到我家打油茶嘛”當(dāng)你聽到當(dāng)?shù)厝烁阏f這一句的時(shí)候，意思就是叫你上他家去喝油茶了，其中的“打”就是制作的意思，這簡(jiǎn)單的“打”字，反映了廣西恭城、三江等桂北少數(shù)民族地區(qū)濃濃的民族風(fēng)情和少數(shù)民族文化特色，這種叫法說明油茶的制作很講究。2014年被列入廣西壯族自治區(qū)級(jí)非遺名錄。

在打油茶中，還能體現(xiàn)一個(gè)人的“茶品”，主人在打油茶是干凈利索，能看出主人的做事勤勞能干，客人喝茶時(shí)輕重緩急，也能看出客人為人做事的風(fēng)格。打油茶講究的是圖個(gè)熱鬧，一群人圍坐在一起，吃著油茶，拉近了親朋好友的親密度，大家在一起喝油茶，重要的不僅僅是油茶本身，還在于那種親密的交流，敞開胸懷。在快速發(fā)展的時(shí)代，打油茶由農(nóng)村傳入城市，在南方傳到北方，不再單單是少數(shù)民族地區(qū)的美食，進(jìn)而被大眾所知曉、所喜愛。廣西人愛油茶，油茶也離不開人們，這一段跨越千年的愛戀，世世代代沿傳至今，從未改變。(廖秀麗)
 

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