火鍋第五派：新派火鍋

　　與傳統(tǒng)的火鍋、涮肉相比，新派火鍋并沒有固定的套路和特征，最大特點就在于“新”。這也在一定程度上滿足了喜歡嘗鮮的人群。

　　推薦吃地1：小肥羊

　　它的鍋底采用當歸、枸杞、黨參、桂圓、草果、白蔻等幾十種上乘滋補調(diào)味品精心配制而成，美味鮮香；羊肉是選自純天然、無污染的錫林郭勒大草原上六月齡左右的羔羊肉。這樣的羊肉在精加工之后嫩滑爽口、不膩不腥。二者珠聯(lián)璧合，使得“小肥羊”鮮嫩、香辣適口，回味悠久。

　　小肥羊火鍋最大的特點是久涮湯不淡，久涮肉不老，既保持了羔羊特有的鮮美，去除了腥膻味，又使就餐者在品嘗美味佳肴的同時，滋補了身體。時逢冬季，小肥羊又研發(fā)出冬季滋補御寒套餐。滋補三味鍋可謂滋補上品，味道鮮美，營養(yǎng)豐富；羊肉小拼精選優(yōu)質(zhì)上等錫盟羊肉，集羊肋卷、錫盟貢肉、羔羊肉三個部位。

　　分店眾多，不詳述了。 

　　推薦吃地2：譚魚頭

　　湯色靚紅，辣香濃郁卻不烈不燥，碗大的魚頭臥于湯中；待魚湯已沸至恰到好處；先吮魚唇，吸魚腦，再吃魚皮魚肉，一快一慢、一停一吸，唏噓入口，嫩滑鮮美，彌久躥香，五味調(diào)和而又文武相濟。

　　吃過譚魚頭的人大概早已深諳此種味覺的歷練，且能從中開懷的游刃有余，殊不知店家為這等美味煞費苦心：精選的適中淡水花鰱魚頭，活殺鮮賣；輔以在四川境內(nèi)特定的海拔、氣候和土質(zhì)條件下種植的辣椒與花椒，湯汁獨特；紅番鍋、三鮮鍋、滋補鍋、野生菌王鍋和各種鴛鴦鍋，在不同季節(jié)周到更換口味，以適應顧客的要求。

　　地址：宣武區(qū)珠市口西大街臨25號

　　電話：010-63018885

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