霜降節(jié)氣過后，進入深秋，天氣越來越寒冷，這時人們不由自主地想吃些肉類，來補充營養(yǎng)，增加能量， 來幫助強健身體，減少生病。因此秋季是最適合進補的季節(jié)，牛肉就是秋季進補的首選，高蛋白低脂肪， 常吃增強免疫力，暖身暖胃，長勁不長膘。建議：多給孩子吃牛肉補充蛋白質(zhì)增強體質(zhì)，分享牛肉七種的做法，貴也值得，每天換著花樣做。

【白蘿卜燉牛腩】

原料： 牛腩 白蘿卜 姜 桂皮 八角 花椒 干辣椒 郫縣豆瓣醬 料酒 醬油 油鹽

制作：將牛腩放入冷水鍋中焯水， 加入姜片和料酒，將牛腩塊放入臻米UFO電壓力鍋中；加入姜片和花椒、八角等大料，加入料酒和醬油； 加入適量的郫縣豆瓣醬；一次性加入足量的水， 按下臻米UFO電壓力鍋上燉煮牛肉的功能鍵，時間到，“牛腩湯”就燉好了； 將燉好的牛腩湯盛入小鍋中，加入準(zhǔn)備好的白蘿卜片，待到蘿卜片煮至透明后，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

【青椒杏鮑菇炒牛肉絲】

原料： 牛肉絲 杏鮑菇 青椒 淀粉 料酒 生抽 油鹽

制作： 先杏鮑菇先手撕成細(xì)絲備用； 牛肉絲加入鹽、淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料拌均勻。熱鍋涼油，放入牛肉絲進鍋翻炒變色，加入手撕杏鮑菇絲進鍋翻炒兩下；加入1勺生抽進鍋繼續(xù)翻炒，再加入青椒絲進鍋繼續(xù)翻炒至變色， 最后加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

【番茄土豆牛腩湯】

原料： 牛腩 土豆 番茄 姜 高度白酒 胡椒粉 蔥花 油鹽

制作：將牛腩放進冷水鍋中焯水， 加入姜片和高度白酒，焯好后洗凈備用。 將牛腩塊放入電壓力鍋中，加入番茄和土豆塊，加入三片姜，一次性加入足量的水；按下電壓力鍋上燉煮牛腩的功能鍵； 時間到，“番茄土豆牛腩湯”就燉好了，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，最后放上蔥花即可。

【西蘭花黑椒?！?/p>

原料： 牛眼肉 西蘭花 黑椒汁

制作： 牛肉粒中加入適量的鹽、 淀粉、生抽和料酒等調(diào)味料腌制一下；燒鍋水加入少許鹽和幾滴油，將西蘭花放進鍋中燙變色后撈出擺放在盤中。熱鍋涼油， 將牛肉粒放進鍋中炒至微微變色，加入黑椒汁翻炒兩下，讓牛肉均勻的裹上黑椒汁，再將黑椒牛肉粒擺放在西蘭花上即可。

【牛肉蟹味菇燒豆腐】

原料： 牛肉 豆腐 蟹味菇 香菜 料酒 生抽 蠔油 油鹽

制作： 牛肉片加入少許鹽、料酒、淀粉和生抽等調(diào)味料拌均勻；熱鍋涼油，加入蟹味菇進鍋翻炒兩下，加入少許水，再將準(zhǔn)備好的豆腐放進鍋中去煮；加入生抽和蠔油進鍋調(diào)味大火煮上三分鐘，加入牛肉片進鍋去煮，再加入鹽和胡椒粉調(diào)味，加入水淀粉勾芡，最后放入香菜即可。

【芋頭蒸牛腩】

原料： 牛腩 芋頭 蒸肉米粉 腐乳汁 姜末 料酒 蔥花 油鹽

制作：先將牛腩冷水浸泡2小時，中途換幾次水； 牛腩加入鹽、料酒和姜末拌均勻腌制一下，加入少許蒸肉米粉和腐乳汁，拌均勻。芋頭塊加入鹽拌均勻腌制一下，加入蒸肉米粉和腐乳汁拌均勻； 將芋頭墊入盤子底部，上面鋪上腌制好的牛腩；將芋頭牛腩盤子放入蘇泊爾304不銹鋼雙層蒸鍋中，大火蒸四十分鐘即可。

【牛肉粉絲煲】

原料：牛肉 紅薯粉條 洋蔥 姜片 高度白酒 醬油 生抽 郫縣豆瓣醬 香葉 干辣椒 八角 桂皮 香葉 花椒 蔥花 油鹽

制作：先將牛肉放入冷水鍋中焯水，加入姜片和高度白酒，焯好后洗凈備用。燒熱鍋放入適量的油，加入豆瓣醬、姜片和八角等大料一起煸香；加入牛肉進鍋翻炒均勻；再加入適量的料酒和醬油翻炒均勻。將牛肉倒入高壓力鍋中，加入適量的水，按下高壓力鍋上煮牛肉的功能鍵； 時間到，“牛肉湯”就燉好了，將它們放入小鍋中加熱， 加入準(zhǔn)備好的紅薯粉條煮軟，最后加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味既可。

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