文：Miriam Zhang  

來(lái)源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

新消費(fèi)時(shí)代，國(guó)民健康意識(shí)不斷提高，國(guó)內(nèi)酸奶市場(chǎng)連續(xù)多年保持穩(wěn)定增長(zhǎng)。據(jù)觀研天下的數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)酸奶零售市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1713.3億元，其中常溫酸奶市場(chǎng)規(guī)模為1125.2億元，占市場(chǎng)份額的65.67%。

隨著常溫酸奶市場(chǎng)上產(chǎn)品愈加豐富，消費(fèi)者也有了更多的選擇余地，開(kāi)始更加注重產(chǎn)品的健康、天然屬性，“既要好喝又要健康”成為常溫酸奶消費(fèi)人群的新訴求，0添加風(fēng)味酸奶應(yīng)運(yùn)而生。

Foodaily了解到，作為常溫酸奶市場(chǎng)上的領(lǐng)軍品牌之一，純甄近期推出一款0添加劑常溫酸奶。新品由純甄耗時(shí)兩年研發(fā)而成。與純甄旗下的0添加經(jīng)典原味風(fēng)味酸奶相比，此款產(chǎn)品在配方的“純凈度”上又向前邁進(jìn)一步，選用能看的懂的簡(jiǎn)單配料，并且添加健康的植物提取原料，使新配方更顯純凈，在口感上也不輸?shù)蜏厮崮獭?/p>

乳品消費(fèi)健康化浪潮下，當(dāng)0添加成為新風(fēng)口，主打天然本味的常溫酸奶該如何出圈？純甄新款0添加常溫酸奶，如何做到更為徹底的0添加？純甄在0添加概念上的推新舉動(dòng)，對(duì)于行業(yè)又將產(chǎn)生怎樣的意義？

01

0添加時(shí)代來(lái)臨，

要美味，更要健康

新消費(fèi)浪潮下，健康越來(lái)越受到關(guān)注。從新茶飲集體變“輕”，不少新茶飲品牌紛紛宣布健康升級(jí)，不添加植脂末、乳清及反式脂肪等，到消費(fèi)者在選購(gòu)飲料和零食時(shí)，也更偏向選擇健康無(wú)添加的健康零食。不難發(fā)現(xiàn)，健康浪潮下，單純的好喝已不能滿足當(dāng)下消費(fèi)者需求，需要天然營(yíng)養(yǎng)與美味并存。

健康競(jìng)技賽上，清潔標(biāo)簽、少添加、天然化成角逐新方向

在波及整個(gè)行業(yè)的健康大潮中，企業(yè)不再通過(guò)卷口味、卷包裝等吸引消費(fèi)者，清潔標(biāo)簽、減少添加劑、追求天然等都成為角逐的新發(fā)力點(diǎn)。

過(guò)去幾年里，元?dú)馍?、東方樹(shù)葉等飲料品牌紛紛打出“0添加”旗號(hào)，將健康、天然成分作為最重要的賣點(diǎn)。以東方樹(shù)葉為例，與市售大多數(shù)飲料相比，東方樹(shù)葉的配料表極其干凈，選擇天然茶葉與植物原料，無(wú)人工添加劑，且采用無(wú)菌生產(chǎn)線和無(wú)菌冷灌裝技術(shù)，最大程度保留茶葉最原始的鮮味，鎖住茶香，滿足年輕人對(duì)口味與健康的雙重需求。

0添加似乎成了品牌“出圈”、產(chǎn)品“暢銷”的通行證，“健康原料與純正口感”也正變成最重要的產(chǎn)品主題。

圖源：東方樹(shù)葉

今年依舊火熱的現(xiàn)制茶飲賽道中，健康風(fēng)趨勢(shì)更加明顯。消費(fèi)者不但希望茶飲好喝，還希望“原料干凈”、配料透明”。

茶飲品牌紛紛以消費(fèi)者關(guān)注的“植脂末”和“添加劑”等問(wèn)題為切入點(diǎn)，展現(xiàn)“0概念”，既順應(yīng)消費(fèi)健康趨勢(shì)，又搶占用戶心智。霸王茶姬官宣“冰勃朗”，在超過(guò)2000家門店投入使用，真正實(shí)現(xiàn)了0奶精、0植脂末和0氫化油；喜茶推出“新茶飲專用奶”，并發(fā)布《喜茶真茶標(biāo)準(zhǔn)》，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)入0香精茶時(shí)代；書(shū)亦燒仙草也宣布全線升級(jí)，不添加植脂末和奶精等原料。

圖源：霸王茶姬、喜茶

在零食賽道，健康也愈發(fā)成為消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)的重要因素?！?022年健康休閑零食白皮書(shū)》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品。以堅(jiān)果零食為例，消費(fèi)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，近六成的消費(fèi)者有高頻食用堅(jiān)果的習(xí)慣，零添加或少添加、良好外觀、優(yōu)質(zhì)原產(chǎn)地等特征是判斷堅(jiān)果品質(zhì)的主要維度。頭部零食品牌紛紛由此切入，打造健康純粹，從“0”開(kāi)始的堅(jiān)果仁，為消費(fèi)者提供更健康的零食選擇。

圖源：沃隆堅(jiān)果

無(wú)論是飲料還是零食賽道，頭部品牌或者賽道新勢(shì)力，強(qiáng)調(diào)“0”添加不僅僅是尋求差異化的一種手段，更是在迎合大眾健康消費(fèi)心理。

健康美味、配料干凈的酸奶成為消費(fèi)者首選

映射到酸奶賽道，消費(fèi)者也需要健康美味可以暢飲的酸奶。《2023奶牛中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，78.4%的公眾購(gòu)買前都會(huì)查看產(chǎn)品標(biāo)簽，營(yíng)養(yǎng)成分豐富、高品質(zhì)奶源地、零添加、有機(jī)認(rèn)證都成為消費(fèi)者決策的重要依據(jù)。

Foodaily制圖，數(shù)據(jù)來(lái)源：《2023中國(guó)奶商指數(shù)報(bào)告》

消費(fèi)者對(duì)乳品的健康意識(shí)不斷提高，也愈發(fā)期待從乳品中獲取營(yíng)養(yǎng)。《小紅書(shū)食品飲料行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，近幾年乳制品行業(yè)呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2027奶牛乳制品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到近4800億元人民幣的市場(chǎng)規(guī)模。

而從市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，飲用奶及酸奶占據(jù)市場(chǎng)九成以上份額，其中常溫酸奶得益于較好的穩(wěn)定性和口感以及無(wú)需冷藏即可食用等逐漸受到大眾喜愛(ài)。而目前市面上常溫酸奶配料太過(guò)于復(fù)雜，配方簡(jiǎn)單的0添加酸奶已然成為消費(fèi)者的新訴求。

02

“0添加”配方，

引領(lǐng)常溫酸奶品類革新思路

順應(yīng)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，純甄率先推動(dòng)常溫酸奶0添加品類革新，推出配方干凈的0添加產(chǎn)品，為行業(yè)樹(shù)立起標(biāo)桿。

在純甄看來(lái)，一款真正的好酸奶，應(yīng)該符合無(wú)人工添加、好喝口感佳、天然營(yíng)養(yǎng)和官方權(quán)威認(rèn)證等標(biāo)準(zhǔn)。純甄0添加常溫酸奶，用真正行動(dòng)定義好酸奶，在選料和工藝齊發(fā)力，用純凈配方鍛造產(chǎn)品鮮明優(yōu)勢(shì)。

當(dāng)前，消費(fèi)者愈加關(guān)注食品飲料的內(nèi)在屬性，即所選用的原輔料。據(jù)《小紅書(shū)食品飲料行業(yè)洞察報(bào)告》顯示，真材實(shí)料、原料新鮮、無(wú)添加劑、原料可溯源、原汁原味和使用有機(jī)原料是消費(fèi)者購(gòu)買產(chǎn)品時(shí)更為看重的因素。

圖源：小紅書(shū)食品飲料行業(yè)洞察

好原料還原本真味道。純甄0添加酸奶甄選優(yōu)質(zhì)生牛乳發(fā)酵，生牛乳含量＞80%，奶香十足，每一口都是純粹好味道。生產(chǎn)中采用均質(zhì)工藝，口感更醇香更順滑，整體優(yōu)于低溫酸奶基礎(chǔ)款。

在配方上，純甄努力做到健康“純凈”：不使用常見(jiàn)添加劑，0香精、0色素、0明膠，用更健康的植物提取原料——柑橘纖維、海藻粉代替，喝起來(lái)更放心。柑橘纖維是一種從柑橘果皮中提取的膳食纖維，作為一種“清潔標(biāo)簽”成分，可以提供更多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還可以使產(chǎn)品擁有更飽滿的口感。海藻粉中也含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有免疫功效，為酸奶健康助力。

圖源：純甄

高品質(zhì)酸奶讓消費(fèi)者更安心。純甄0添加酸奶始終堅(jiān)持高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，產(chǎn)品已通過(guò)SGS歐盟認(rèn)證，為消費(fèi)者提供更健康保障。雖然在原材料上使用了更昂貴的植物提取原料，成本上漲但價(jià)格不變，更具性價(jià)比。

圖源：純甄

很多消費(fèi)者在選擇一款常溫酸奶時(shí)，常常會(huì)被復(fù)雜的配料表勸退。純甄0添加常溫酸奶，為追求產(chǎn)品健康度的消費(fèi)者提供了新的選擇，成為鞏固品牌行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)力的積極舉動(dòng)。

03

精準(zhǔn)洞察，料實(shí)材真，

純甄打造健康酸奶新標(biāo)桿

如今的常溫酸奶賽道已是一片紅海，競(jìng)爭(zhēng)激烈且產(chǎn)品嚴(yán)重同質(zhì)化，各大品牌都在找尋突破口。自2013年品牌創(chuàng)立以來(lái)，純甄定位于“崇尚簡(jiǎn)單純粹”的理念，堅(jiān)持料實(shí)材真，努力打造健康酸奶的新風(fēng)向標(biāo)。

瞄準(zhǔn)不同健康人群，解決諸多消費(fèi)痛點(diǎn)

據(jù)純甄介紹，此次推新，是在洞察消費(fèi)者痛點(diǎn)之后，對(duì)常溫酸奶基礎(chǔ)款的一次升級(jí)，旨在滿足不同人群所需。

《2022年商業(yè)智庫(kù)酸奶品類發(fā)展報(bào)告》顯示，從線上酸奶消費(fèi)者的畫像分布來(lái)看，精致媽媽、都市白領(lǐng)以及年輕一代成為常溫酸奶的“潛力股”，消費(fèi)增速明顯高于其他人群。

市場(chǎng)上常溫酸奶的配料表往往過(guò)于復(fù)雜，讓媽媽們?cè)谶x擇時(shí)倍感焦慮。看不懂的成分、不必要的添加物，能否少用或不用？能否讓媽媽多一分放心，讓孩子多一份開(kāi)心？

對(duì)年輕人而言，酸奶消費(fèi)訴求從之前的解油、解膩、解辣逐漸變成對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)等功能屬性的追求，傳統(tǒng)產(chǎn)品很難激發(fā)他們的消費(fèi)欲望。讓酸奶配料表盡可能地簡(jiǎn)單，才有可能讓更多人愿意享用。

圖源：純甄

保持企業(yè)初心，堅(jiān)持料實(shí)材真

從10年前品牌創(chuàng)立之時(shí)，純甄就始終踐行“點(diǎn)滴純粹、乳此簡(jiǎn)單”的品牌理念，在常溫與低溫產(chǎn)品中均以“簡(jiǎn)單配方、無(wú)添加”的賣點(diǎn)獨(dú)行于行業(yè)中。

純甄表示此次推出的0添加酸奶，團(tuán)隊(duì)不計(jì)成本耗時(shí)2年潛心研發(fā)，以實(shí)際行動(dòng)定義出好酸奶的新標(biāo)準(zhǔn)——好牛奶、好菌種、好食材、好工藝，將在行業(yè)里掀起新的品類升級(jí)熱潮，引領(lǐng)酸奶向更高品質(zhì)、更健康的方向發(fā)展。

圖源：純甄

04

總結(jié)

自2009年常溫酸奶問(wèn)世以來(lái)，14年迭代發(fā)展，不僅誕生出一個(gè)千億級(jí)的海量市場(chǎng)，也激勵(lì)著眾多乳企通過(guò)原輔料創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、包裝創(chuàng)新，讓常溫酸奶在適應(yīng)一代代消費(fèi)訴求中，逐步成長(zhǎng)為具有極高滲透率的國(guó)民日常飲食。

在Foodaily看來(lái)，對(duì)于“日常飲食”的健康化改造，0添加是邁出的第一步，也是樹(shù)立行業(yè)風(fēng)向的重要一步。未來(lái)，通過(guò)工藝優(yōu)化、包裝優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)健康、功能與食用體驗(yàn)的完美呈現(xiàn)，將會(huì)成為常溫酸奶的下一輪增長(zhǎng)契機(jī)。而純甄所定義的常溫酸奶“四好”標(biāo)準(zhǔn)，也將成為該品類發(fā)展的里程碑。

每一款新品的誕生，都是對(duì)消費(fèi)群體的細(xì)微解讀。每一次的品類升級(jí)，也都是對(duì)領(lǐng)軍品牌實(shí)力的檢驗(yàn)。0添加常溫酸品類未來(lái)是否會(huì)一路高歌，期待市場(chǎng)給出答案。

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