首頁資訊每日一菜：洋蔥番茄雞腿排

每日一菜：洋蔥番茄雞腿排

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月18日 01:54

　　材料：雞腿2個，西紅柿4個，洋蔥1個，蒜頭4瓣，芹菜1棵，番茄醬、鹽、糖、黑胡椒各適量。

　　做法：

　　1．西紅柿去皮切小塊；洋蔥切粗絲；蒜頭切末；芹菜切段備用；

每日一菜：洋蔥番茄雞腿排

　　2．雞腿剔除骨頭，在肉上劃一些刀口，撒上少許鹽和黑胡椒碎，表面沾上一層面粉；

　　3．起鍋熱油，把雞皮朝下放入，煎至兩面變成金黃色后取出；

　　4．鍋內(nèi)留一湯匙油，放入洋蔥、蒜末炒香至軟，放入番茄塊翻炒至出汁，再加入番茄醬、鹽、糖等調(diào)味料和水煮開；

　　5．再加入雞腿排，燜煮至熟透，撒入芹菜段，開蓋大火收汁；

　　6．取出雞腿切寬條，裝盤，淋上湯汁即可。

　　每日一菜做法提點：

　　在雞腿肉上劃些刀口，剔除筋膜，可以讓雞肉烹調(diào)時容易入味，并且可以避免下鍋以后過度收縮。

　　●美食營養(yǎng)價值分析：

　　西紅柿的營養(yǎng)價值

　　西紅柿富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸等。西紅柿是防癌抗癌的首選果蔬；西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素Ｃ不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用；西紅柿中含有的果酸，能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥有益處；西紅柿汁有緩慢降血壓和利尿消腫作用，對高血壓、腎臟病病人，有良好的輔助治療作用；中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效，對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果；夏季吃西紅柿，可解暑熱，增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　洋蔥的營養(yǎng)價值

　　洋蔥鱗莖和葉子含有硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用；洋蔥營養(yǎng)豐富，氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物；洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的食物，前列腺素A能擴(kuò)張血管、降低血液黏度，因而能降血壓、減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細(xì)胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細(xì)胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；洋蔥中含抗癌物質(zhì)，能控制癌細(xì)胞的生長；洋蔥所含的微量元素硒是一種很強(qiáng)的抗氧化劑，具有防癌抗衰老的功效；洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。

　　39健康網(wǎng)小編溫馨提示：挑選西紅柿?xí)r，不要挑選有棱角的，也不要挑選拿著感覺分量很輕的。要買表面看起來有一層淡淡的粉的，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最甜的了。

39健康網(wǎng)( www.39.net)專稿，未經(jīng)書面授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載。

（責(zé)任編輯：駱麗萍）

12種昆蟲食品