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商務(wù)禮儀之餐宴禮儀
商務(wù)宴請是商務(wù)交往中的重要方式之一,餐桌上又有許多學(xué)問和講究,那么在商務(wù)宴請中要注意哪些呢?今天小編帶大家來學(xué)習(xí)商務(wù)禮儀中的餐宴禮儀。
1 餐桌座次
商務(wù)宴請座次原則:
以右為上座,以中央為上座,以內(nèi)為上座,以近為高、遠(yuǎn)為低。
2 菜品選擇
菜品搭配
中式宴請菜品搭配講究四平八穩(wěn),即涼菜、熱菜、葷菜、素菜是四的倍數(shù),不能是單數(shù),通常會(huì)按照四涼、八熱(四葷四素或六葷二素)、一湯組成一桌。
注意控制好菜的數(shù)量,不可過多或者不足,避免造成浪費(fèi)或者尷尬。
點(diǎn)菜原則:
提前做足功課,了解客人的口味偏好、忌口來選擇菜品,做到葷素搭配,冷熱皆有,主食湯羹兼?zhèn)洹?/p>
飲食禁忌
注意少數(shù)民族飲食禁忌
不同民族都有自己的習(xí)俗,如果餐宴上有少數(shù)民族,要了解其飲食習(xí)慣,比如回族不吃豬肉、藏族不吃魚等。
注意客人飲食健康
比如心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥不宜吃狗肉,肝炎病人忌吃羊肉、甲魚等。
注意不同地區(qū)的飲食偏好
接待不同地區(qū)的客人,可根據(jù)客人飲食偏好安排菜單,比如重慶湖南吃辛辣,少甜食。
3 就餐
就餐舉止
在就餐過程中,一定要注意“吃相”和禮貌
吃飯不出聲,不能在別人正在吃東西的時(shí)候發(fā)問。如果自己正在吃東西時(shí)被別人問話,可以先捂嘴微笑,咽下東西再回答。
不含筷子,不舔筷子,筷子掉落不要立即彎腰去撿,可以請服務(wù)員直接再拿雙新筷子。用公筷給別人夾菜。
倒茶酌酒
茶:倒茶7、8分滿
白酒:倒酒以滿為敬,約9分滿,不要溢出
啤酒:沿著杯沿倒入,帶泡沫9分滿
紅酒:紅葡萄酒倒1/3杯,白葡萄酒倒2/3杯
洋酒:洋酒倒1/4杯,酒杯放倒不溢出
敬酒
“主人敬主賓 陪客敬主賓 主賓回敬 陪客互敬”
敬酒順序:順序通常以職位高低、賓主身份為序。敬酒前就想好順序,分明主次,一般情況先給客方最重要的領(lǐng)導(dǎo)和第二重要的領(lǐng)導(dǎo)敬酒,剩下的可以按照統(tǒng)一順序敬酒,比如從自己周圍開始按照順時(shí)針方向敬酒,或者從左到右、從右到左敬酒。
注意:自己敬別人,如果碰杯,自己喝多少視情況而定,可根據(jù)對(duì)方酒量、對(duì)方喝酒態(tài)度,不能比對(duì)方喝的少;如果碰杯,酒要喝完,別人隨意。返回搜狐,查看更多
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