本期導(dǎo)讀：家里要常吃這個“健腦菜”，這樣搭配炒，好吃入味，節(jié)日餐桌小炒

黃花菜又名金針菜、檸檬萱草，忘憂草，據(jù)《本草注》說：“萱草味甘，令人好歡，樂而忘憂?！秉S花菜可以鮮食，及在尚且還未開花的時候就摘下然后炒菜食用。不過大多數(shù)超市可以買到的黃花菜都是脫水干燥后保存的黃花菜的干制品，黃花菜營養(yǎng)豐富，含有豐富的卵磷脂，被人們稱作“健腦菜”、“安神菜”。

黃花菜怎樣做好吃？今天分享一道黃花菜的做法，這樣搭配做，和木耳，肉絲一起搭配炒，又香又入味，營養(yǎng)還豐富，是一道不錯的節(jié)日餐桌小炒，大人小孩都適合吃，做法也簡單，幾步就能做好，你也做給家人吃吧，下面分享下做法：

【黃花菜炒木耳】所需材料：黃花菜（干）1把、木耳1把、豬肉100克、蒜苗100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、生抽1湯匙、料酒半湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，把干木耳提前放到冷水中泡發(fā)2-3小時，干黃花菜放到溫水中泡發(fā)15-20分鐘。倒掉水清洗2~3遍。 黃花菜泡的總體原則是不能擠壓讓黃花菜散開，那樣影響口感。

2.把泡發(fā)好的黃花菜，摘去頂端的比較硬的老梗，木耳切成絲，蒜苗切小段，豬肉切成絲，把切好的肉絲放在碗內(nèi)，加入少許淀粉，在加入料酒，抓勻，腌制10分鐘，這樣炒出的肉絲滑嫩不柴，吃著也不腥。

3.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥花，姜末，蒜片爆香，再下入肉絲小火翻炒，將肉絲翻炒至顏色變白。

4.下入黃花菜和木耳一起翻炒1-2分鐘，加入鹽，雞精，淋入生抽。蓋上鍋蓋，燜1-2分鐘，將黃花菜燜制入味。

5.到時間后，下入蒜苗，大火翻炒均勻，把蒜苗炒至變蔫，關(guān)火，盛出裝盤即可。一盤好吃入味的【黃花菜炒木耳】就做好了。

小貼士：新鮮黃花菜的花部存在一定含量的秋水仙堿，經(jīng)過干制的黃花菜可破壞秋水仙堿。所以干制的黃花菜可以放心吃。

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