豆?jié){是很營養(yǎng)很豐富的飲品，有時候自己在家，也可以制作豆?jié){。那么，如何健康的喝豆?jié){呢？

如何健康喝豆?jié){

浸泡大豆也有技巧

大豆經(jīng)過充分的浸泡才能打出口感細滑的豆?jié){，且減少出渣率。一般要浸泡10余個小時，當(dāng)氣溫較高時，應(yīng)放入冰箱或多換幾次水，以避免菌類滋生。有時候，前一晚忘記按時浸泡大豆，可改用熱水浸泡，使浸泡時間縮短。如果泡好的大豆遲遲沒有打成豆?jié){，經(jīng)數(shù)日換水后就生出了芽!

原料要選用上等的非轉(zhuǎn)基因大豆

制作豆?jié){可摻雜少量的黑大豆，做出顏色發(fā)暗的豆?jié){;摻雜數(shù)枚花生，豆?jié){口感更滑味道也略香。不太喜歡摻雜綠豆、谷物等富含淀粉的種子，淀粉的存在會使豆?jié){口感有一點點發(fā)粘，且豆?jié){的味道也被掩蓋。

豆?jié){打好后不要馬上加糖

大豆中幾乎不含有淀粉和蔗糖，所以豆?jié){毫無甜味，除非加糖。早期每次加一塊方糖，雖不算多，但日積月累，很大一罐子方糖就吃沒了，不由有盼內(nèi)溲銚點兒擔(dān)心。后來換成了蜂蜜，大連產(chǎn)槐花蜜的質(zhì)量較好。蜂蜜是天然糖，且以果糖為主，甜度高用量少，比較健康。為減少對蜂蜜中活性物質(zhì)的破壞，豆?jié){打好后不要馬上加糖，稍放涼準(zhǔn)備喝之前再調(diào)入蜂蜜最好。

最正確的喝豆?jié){方式

小學(xué)生版：

黃豆30g，豆?jié){機打1-2次，煮熟。

(現(xiàn)在很多豆?jié){機都不用提前浸泡了，而且普通豆?jié){機打兩次之后豆渣已經(jīng)非常細膩了，裝備好一點的可以買個破壁機，打一次就會非常細膩)

中學(xué)生版：

黃豆10g，黑豆10g，花生10g(只要是雜糧豆類都可以)，豆?jié){機打1-2次，煮熟

大學(xué)生版：

豆類放在無光潮濕的容器里面2-3天，微微有點發(fā)芽即可。

實在不會的百度：發(fā)豆芽，有詳細教程，只不過我們不需要長成很高的豆芽，一點點芽。

下圖這樣即可。

豆類包括黃豆，綠豆，黑豆，花生都比較好發(fā)芽，我自己做過一次紅豆的不知道什么原因沒發(fā)芽，我也不愛吃紅豆做的豆?jié){沒再嘗試，誰用了這個方子發(fā)成功了回頭分享一下哦。

發(fā)芽的豆類提高了植酸酶的活性，豆類中的植酸會影響鈣鋅等元素吸收，這樣能使它們的含量大大減少，比剛買回來的干豆豆?fàn)I養(yǎng)價值高了好幾級，當(dāng)然，這種操作略微復(fù)雜了點，不怕麻煩的可以按這個做。

四類人不宜喝豆?jié){

1、急性胃炎和慢性淺表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。

2、豆類中含有一定量低聚糖，可以引起嗝氣、腸鳴、腹脹等癥狀，所以有胃潰瘍的朋友最好少吃。胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負擔(dān)，宜禁食。

3、豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。

4、痛風(fēng)是由嘌呤代謝障礙所導(dǎo)致的疾病。黃豆中富含嘌呤，且嘌呤是親水物質(zhì)，因此，黃豆磨成漿后，嘌呤含量比其他豆制品多出幾倍。所以，豆?jié){對痛風(fēng)病人不宜。

喝豆?jié){誤區(qū)

1、早晨空腹喝豆?jié){

空腹喝豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，起不來補充人體營養(yǎng)的作用，因此，飲豆?jié){時最好配合面包、饅頭等淀粉類食品食用。另外，喝完豆?jié){后還應(yīng)吃些水果，因為豆?jié){中含鐵量高，配以水果可以促進人體對鐵的吸收。

2、往豆?jié){里加個雞蛋會更有營養(yǎng)

豆?jié){和雞蛋并不是不能一起吃，而是雞蛋中的粘液蛋白質(zhì)會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，進而不易被人體吸收，因此只是蛋白質(zhì)的流失，浪費點營養(yǎng)而已，并不會產(chǎn)生副作用。

3、豆?jié){人人都適宜

豆?jié){性平偏寒，并不是所有人都適宜去喝，常飲后有反胃、噯氣、腹瀉、腹脹的人，以及夜間尿頻、遺精的人，均不宜飲用豆?jié){。另外，豆?jié){中的嘌呤含量高，痛風(fēng)病人也不宜飲用。

4、自己磨的豆?jié){加熱就能喝

未煮熟的豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質(zhì)，未煮熟就飲用不僅會難以消化，而且還會出現(xiàn)惡心、嘔吐和腹瀉等中毒癥狀。

5、豆?jié){用保溫瓶儲存

豆?jié){裝在保溫瓶內(nèi)，會使瓶里的細菌在溫度適宜的條件下，將豆?jié){作為養(yǎng)料而大量繁殖，經(jīng)過3~4小時就會讓豆?jié){酸敗變質(zhì)。

6、豆?jié){起不到補鈣的作用

很多人認為豆?jié){起不到補鈣的作用，其實這是個錯誤的理解。豆?jié){中也有一定鈣質(zhì)，而且其大豆異黃酮，維生素D、鉀、鎂等微量元素能夠促進鈣的吸收，尤其是異黃酮，它不僅能減少中老年婦女因為雌激素水平過低造成的骨鈣流失，更能較好的促進鈣質(zhì)吸收。

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