卡路里，簡(jiǎn)稱卡，其定義為將1克水在1大氣壓下提升1攝氏度所需要的熱量。我們大多數(shù)人把卡路里與我們吃的或喝的東西聯(lián)系在一起，但實(shí)際上它們適用于含有能量的任何東西。例如，4升汽油含有約3.1千萬(wàn)卡路里的能量。

　　一般來(lái)說(shuō)，成人每天至少需要1500大卡的能量來(lái)維持身體機(jī)能，這是因?yàn)榧词鼓闾芍粍?dòng)，你的身體仍需能來(lái)保持體溫，心肺功能和大腦運(yùn)作。基礎(chǔ)代謝消耗會(huì)因個(gè)體間身高、體重、年齡、性別的差異而有所不同。人類生存需要能量，并從食物中獲取該能量。食物中的卡路里含量是該食品產(chǎn)生多少潛在能量的量度標(biāo)準(zhǔn)。1克碳水化合物含4千卡路里，1克蛋白質(zhì)含4千卡路里，1克脂肪含9千卡路里。食物一般由這三種物質(zhì)組成。因此只要知道食物中這三種物質(zhì)的含量，就可以知道食物含多少卡路里或多少能量。

　　我們的機(jī)體通過(guò)代謝作用“燃燒”食物中的卡路里，代謝作用通過(guò)酶將碳水化合物分解為葡萄糖和其他糖類，將脂肪分解為甘油和脂肪酸，將蛋白質(zhì)分解為氨基酸。然后，這些分子通過(guò)血流被轉(zhuǎn)運(yùn)到細(xì)胞中，它們?cè)谶@里可被立即吸收利用，也可進(jìn)入最終代謝階段，與氧進(jìn)行反應(yīng)，釋放其存儲(chǔ)的能量。人體的日常活動(dòng)也要消耗熱量。熱量除了給人在從事運(yùn)動(dòng)，日常工作和生活所需要的能量外，同樣也提供人體生命活動(dòng)所需要的能量，血液循環(huán)，呼吸，消化吸收等等。

　　燃燒熱量是新陳代謝的過(guò)程之一。假如身體所需的氧氣、水、食物供應(yīng)充足，細(xì)胞就會(huì)積極工作，以最佳速度燃燒熱量。因此，健康的飲食、良好的消化、適量的礦物質(zhì)和維生素，以及定時(shí)適量的運(yùn)動(dòng)，缺一不可。假如營(yíng)養(yǎng)不足，新陳代謝的效率就會(huì)下降，使細(xì)胞工作緩慢，燃燒熱量的速度就會(huì)大幅降低，“使用”不完的卡路里就會(huì)囤積形成脂肪，讓體重增加。

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