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即食雞胸肉受上班族青睞健康潮引爆消費(fèi)新需求

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2024年12月12日 05:31

　　【解說】近年來，在風(fēng)靡上班族的輕食代餐賽道中，雞胸肉憑借脂肪熱量低、蛋白質(zhì)含量高、價(jià)格適中等特點(diǎn)，成為健康飲食消費(fèi)人群理想的“第一肉”。中國市場也涌現(xiàn)出品類繁多的雞胸肉產(chǎn)品。在消費(fèi)升級趨勢下，這些主打“健康牌”的即食食品迎來消費(fèi)場景裂變，消費(fèi)熱度持續(xù)上升。

　　近日，記者在成都街頭多家便利店看到，店里選擇將雞胸肉相關(guān)食品放在冷藏柜醒目位置，而不少輕食餐廳也將速食雞胸肉作為主推產(chǎn)品。成都世紀(jì)城地鐵站附近某輕食餐廳店長劉世文介紹，大家選餐時(shí)最擔(dān)心這份食物是不是真正的低脂低卡，所以他們會(huì)給每份蛋白質(zhì)都標(biāo)注了熱量，而店里低卡路里的韓式泡菜雞胸是附近上班族午餐熱門選擇。

　　【同期】餐廳店長劉世文

　　現(xiàn)在就是這個(gè)趨勢開始流行了，大家都想飲食更均衡，我們每研發(fā)一款新菜的時(shí)候，會(huì)開始先測試它一份標(biāo)準(zhǔn)餐里面脂肪還有蛋白質(zhì)那些含量。當(dāng)我們確認(rèn)是那種少油少鹽低脂了之后，再由我們后廚做出來以后推薦給顧客先試。

　　【解說】而在網(wǎng)絡(luò)電商平臺，除了鯊魚菲特、薄荷健康等新興健康品牌推出各類便攜、常溫雞胸肉食品，一些傳統(tǒng)老牌雞肉生產(chǎn)企業(yè)、火腿腸企業(yè)也擁抱健康餐飲趨勢，加速布局雞胸肉賽道。

　　隨著雞胸肉產(chǎn)業(yè)步入快車道，即食雞胸肉的食品安全、貼牌代加工、產(chǎn)品同質(zhì)化問題亦引發(fā)關(guān)注。正在輕食餐廳用餐的市民王嘉婧表示，自己平時(shí)在下班后也喜歡健身，在她看來，雞胸肉雖然是很好的蛋白質(zhì)來源，但有些即食雞胸肉產(chǎn)品有過多的添加劑，所以在選擇上她會(huì)更加注重產(chǎn)品的配料配比。

　　【同期】市民王嘉婧

　　我覺得(在選擇上)首先是要看配料配比，就是一些它的鈉含量很高，特別是那種速食雞胸肉，那其實(shí)這種也是不利于你做飲食調(diào)節(jié)的。因?yàn)殁c含量很高的話你就攝入了很多的鹽，那在這兒其實(shí)它對于你的水分堆積是不利于的，你需要很多水去把它代謝掉。

　　【解說】據(jù)了解，中國是全球第二大雞肉生產(chǎn)國。四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、中國國家衛(wèi)生健康委健康相關(guān)產(chǎn)品(食品新原料)審評專家李云在接受中新社記者電話采訪時(shí)表示，當(dāng)前，雞胸肉從廚房中的傳統(tǒng)食材轉(zhuǎn)變?yōu)楸憷曦浖苌系臅r(shí)髦功能性產(chǎn)品，體現(xiàn)了中國消費(fèi)者消費(fèi)模式正向健康、輕便、快捷、場景化方向轉(zhuǎn)變。但在他看來，沒有一種單一的食品可以滿足人體健康的需求，從營養(yǎng)學(xué)的角度，多種食物搭配才是健康。

　　【同期】四川大學(xué)華西公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系教授、中國國家衛(wèi)生健康委健康相關(guān)產(chǎn)品(食品新原料)審評專家李云

　　不能說某個(gè)東西好就可以大量吃，所以它要跟量結(jié)合在一塊，因?yàn)槊恳粯訓(xùn)|西有自己的特點(diǎn)，過多(食用)都會(huì)帶來這樣那樣的問題。我們消費(fèi)者要學(xué)會(huì)選擇，就是經(jīng)常要看相關(guān)的標(biāo)簽、看它的配方這些來鑒別一些，來識別一些比較優(yōu)質(zhì)、好的(產(chǎn)品)。(其次)我們的監(jiān)管部門(要看)這些代加工廠有沒有符合生產(chǎn)條件、有沒有符合要求，這是我們平常日常監(jiān)管的問題。第二步監(jiān)管部門要對這些產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，看它是不是符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。

　　何美錕四川成都報(bào)道

責(zé)任編輯：【劉羨】

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