首頁資訊火鍋涮菜有講究，怎樣吃更健康？專家教你科學(xué)搭配，安全有營養(yǎng)

火鍋涮菜有講究，怎樣吃更健康？專家教你科學(xué)搭配，安全有營養(yǎng)

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2024年12月11日 15:54

無論什么時節(jié)都擋不住大家在平常吃火鍋的熱情，火鍋這么好吃，誰能抵抗得了這樣的美味。并且吃火鍋也對挑食的人比較友好。各式各樣的菜，選擇你愛吃的就行，喜歡吃肉的盡情涮肉。但是在吃火鍋的時候也很容易遇到一些問題，比如到底吃什樣的鍋底，菜怎么涮，肉煮多久才不會傷害身體健康，合理安全。太多的人在吃完火鍋之后，上吐下瀉，或是隔天上火爆痘，還有的則是擔(dān)心火鍋帶來的肥胖問題。

秋季吃火鍋的時候，要注意哪些事項：

追求脆嫩鮮美

很多人喜歡脆脆嫩嫩的食物，在火鍋里簡單燙一下就撈起來吃。但是殊不知食物里深藏的細菌和寄生蟲等雜質(zhì)都會隨著吃進去的食物到達自己的腸胃，危害我們的身體健康。其中最嚴(yán)重的寄生蟲的病菌囊蟲等就是通過火鍋傳播的，沒有清潔干凈的牛肉片還有羊肉中，都會有這樣的病菌，吃下去之后身上就會覺得很無力和酸痛，走路都會覺得腳也在刺痛。

建議：吃干凈衛(wèi)生的肉，肉要切得薄薄的那種，多燙一會，熟了再吃，看好肉片上有沒有雜質(zhì)顆粒，確認(rèn)無誤后再吃。

趁熱吃新鮮

吃火鍋最常見的現(xiàn)象就是，放進去的菜熟了之后，用筷子捯起來就放嘴里，即使?fàn)C到舌頭也要呼呼哈哈地嚼著咽了。這樣就會讓我們的消化道和口腔承受超過自己承受能力的溫度，受到傷害，還有胃黏膜的損害。若是嘴上本來上火有炎癥的人，吃了火鍋之后就會更加嚴(yán)重，表現(xiàn)為嗓子疼，嘴巴干，還有口腔部分大面積的潰瘍。反反復(fù)復(fù)，口腔和食道就會在頻繁的刺激下引發(fā)食道癌變，若還是辣鍋和重口味的醬料，則會更加刺激病情的加重。

建議：吃火鍋的時候可以先把熟了菜放進碗里涼了再吃，吃著的同時可以夾出來一會要吃的放涼，這樣吃完自己想吃的就可以吃其他放涼的了。

喝火鍋湯底

很多人認(rèn)為匯合了這么多的菜和肉，湯里面都是精華的所在，充滿了營養(yǎng)。而其實，火鍋的湯底大多采用的是高油脂的肉類作為底料，加上辣椒、花椒這樣的輔料配制在一起。喝多了很容易引起上火和潰瘍，還會導(dǎo)致高血脂和痛風(fēng)。湯里涮菜的時候，火鍋一直持續(xù)在沸騰，涮了一波又一波的菜也沒有換水，其中就會有很多海鮮和肉類，其中很多卟啉物質(zhì)溶于湯里，轉(zhuǎn)化成硝酸，致使痛風(fēng)。

建議：不要喝湯底，實在想喝什么可以找服務(wù)員要杯茶，還能緩解油膩。

冷熱混吃

一口火鍋，一口冰鎮(zhèn)可樂，刺激又舒服。這樣心理上是得到了很大的滿足感，但是胃部就經(jīng)受了很大的刺激，一冷一熱，胃黏膜和胃壁傷害極大，胃壁一收一縮，胃黏膜變薄。這樣很容易造成胃部遭受疾病的侵襲。

建議：不要一熱一冷吃，吃火鍋還是選擇溫茶。

辣上加辣

愛吃辣的人，一進到火鍋店首選就是麻辣鍋底。再去醬料區(qū)配置料碗的時候，選擇干辣椒小米辣混合香油一塊吃?？偸潜焕钡淖彀桶l(fā)麻一圈都被辣紅，舌頭失去感覺，汗不停地流。首先，麻辣的就會刺激腸胃，傷害食道，刺激胃黏膜，導(dǎo)致產(chǎn)生大量胃酸。容易引起腹瀉和痔瘡，甚至有的嚴(yán)重的會便血，這是因為自己的肛門受到刺激充血破裂導(dǎo)致。

建議：調(diào)料選擇麻醬香油芝麻這樣溫和的調(diào)料，吃火鍋的時候適當(dāng)喝一點暖胃的粥，緩解腸胃的不適，保護我們的胃壁。

火鍋涮菜有講究，怎樣吃更健康？專家教你科學(xué)搭配，安全有營養(yǎng)

先涮菜后涮肉

蔬菜中含有大量的維生素，還可以幫助胃口提升。增加一定的飽腹感，肉食少吃一點，也不容易長胖。選擇涼性的蔬菜比如，冬瓜、木耳、金針菇這樣的蔬菜，不容易上火，還可以幫助清熱解毒。肉類含有很多的脂肪和膽固醇，因此吃肉的時候，盡量選擇優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，低脂肪的肉類。比如，牛肉和羊肉，雞肉和海鮮這樣的肉類。

若是容易過敏的人，就盡量選擇避開海鮮類的食物。