蝦皮含鈣豐富，最主要的營養(yǎng)價(jià)值是用來補(bǔ)鈣，可以預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松。另外蝦皮還含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和蝦青素等多種營養(yǎng)物質(zhì)及有效成分，對高血壓、高血脂有一定的預(yù)防和保護(hù)作用。

蝦皮是海產(chǎn)小毛蝦經(jīng)過煮熟、曬干等工序，加工而成的一種食物。含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、蝦青素等等，尤其是鈣的含量最豐富，有“鈣庫”的美稱。常吃蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值如下：

1.蝦皮含鈣豐富，可以有效地補(bǔ)充人體所缺的鈣，有助于促進(jìn)兒童生長發(fā)育，維持骨骼和牙齒堅(jiān)固，尤其老年人尤其應(yīng)該多吃，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥。

2.蝦皮還含有豐富的礦物質(zhì)，如所含的鎂能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，減少血液中的膽固醇含量，對于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定幫助。

3.蝦皮中含有較為豐富的蝦青素，蝦青素具有較強(qiáng)的抗氧化性，經(jīng)常食用有益于身體健康。

4.中醫(yī)認(rèn)為，蝦皮味甘、平，具有補(bǔ)益中氣、滋補(bǔ)肝腎之功效。

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