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二月二過(guò)完，按照我國(guó)大部分地區(qū)的傳統(tǒng)，農(nóng)歷年就算正式結(jié)束了。因?yàn)橐咔榈木壒?，不少人在整個(gè)正月都無(wú)（kai）奈（xin）地過(guò)了一個(gè)月的宅人生活。于是，在即將返崗復(fù)工之際，大家都不約而同地發(fā)現(xiàn)……

為了能快速瘦回一道閃電，不少減肥秘方、懶人減肥法又開(kāi)始刷爆了朋友圈。不過(guò)，今年除了以前那些方法外，又有一個(gè)方法因知名藝人范冰冰的背書(shū)而火了起來(lái)，那就是“斷糖減肥法”。

圖自新浪微博

所謂“斷糖減肥法”，按照范爺?shù)拿枋?，就是“把最喜歡的糖都斷掉。比如碳水化合物、果糖，以及其他的糖和咖啡、巧克力奶糖等，這些都不能吃了。剛開(kāi)始會(huì)有些不習(xí)慣，畢竟沒(méi)有多巴胺的分泌會(huì)有些不開(kāi)心，時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)好很多”。

這個(gè)方法真的靠譜么？

先說(shuō)結(jié)論：有效果，但要保證蛋白質(zhì)的攝入！

人為什么會(huì)變胖？

胖，都是糖的錯(cuò)？

人為什么會(huì)胖？因?yàn)槲覀兩眢w里的脂肪多了。那么這些脂肪是哪里來(lái)的？

除了我們吃進(jìn)去的脂類(lèi)物質(zhì)，還有一個(gè)很重要的來(lái)源就是糖的轉(zhuǎn)化。

糖是維持我們生命活動(dòng)重要的能源物質(zhì)，特別是葡萄糖。葡萄糖因?yàn)榭梢灾苯友趸┠軈⑴c新陳代謝，所以無(wú)論是植物還是動(dòng)物，體內(nèi)都有大量的葡萄糖存在。除此之外，食物里還有蔗糖、淀粉、果糖等物質(zhì)，它們?cè)谖覀兊纳眢w里都可以通過(guò)一定途徑轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟恰?/p>

這些葡萄糖進(jìn)入血液后，首先會(huì)被運(yùn)往身體各處參與生命活動(dòng)?？扇绻覀円淮纬赃M(jìn)去的糖太多，超過(guò)了身體當(dāng)時(shí)需要的量，一些葡萄糖就要奔著脂肪轉(zhuǎn)化了。

在由葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪的途徑中，有一個(gè)很重要的中間物質(zhì)叫乙酰輔酶A（乙酰CoA），它是連接糖和脂肪的重要橋梁。在糖代謝中，葡萄糖經(jīng)過(guò)一系列的反應(yīng)會(huì)生成丙酮酸，丙酮酸進(jìn)一步反應(yīng)就會(huì)生成這個(gè)乙酰輔酶A。

此時(shí)，這些由葡萄糖轉(zhuǎn)化來(lái)的乙酰輔酶A有三個(gè)去處：一是經(jīng)過(guò)更復(fù)雜的反應(yīng)變成氨基酸，進(jìn)而組成蛋白質(zhì)；二是徹底被氧化，變成水和二氧化碳；三就是變成脂肪，確切地說(shuō)是變成脂肪的前體物質(zhì)——脂肪酸。脂肪酸通過(guò)進(jìn)一步的反應(yīng)，再被儲(chǔ)存在脂肪細(xì)胞中，肥肉就出現(xiàn)了。

糖脂轉(zhuǎn)換

圖自作者

斷糖，就能瘦？

按照這個(gè)邏輯，不吃糖，就沒(méi)有糖能轉(zhuǎn)化為脂肪，人就會(huì)瘦下來(lái)了。

聽(tīng)上去沒(méi)錯(cuò)，但……

前面說(shuō)過(guò)，糖是維持我們生命活動(dòng)重要的能源物質(zhì)，特別是葡萄糖。這些糖在進(jìn)入身體后，首先要滿足身體正常新陳代謝的需要，再有剩余才會(huì)被轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。

如果你完全不攝入糖，那么你的身體要維持正常的新陳代謝，總要想辦法搞到一些葡萄糖。它能從哪里弄呢？有兩個(gè)辦法，一是把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)成糖，二是把脂肪轉(zhuǎn)成糖。

脂肪能轉(zhuǎn)成糖被消耗掉？

別開(kāi)心太早。雖然蛋白質(zhì)和脂肪都能轉(zhuǎn)成糖，但它們?cè)谀闵眢w里的難易程度是不一樣的。

由脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟堑姆磻?yīng)叫作乙醛酸循環(huán)，這一循環(huán)過(guò)程中，植物細(xì)胞內(nèi)脂肪酸氧化分解為乙酰CoA之后，在乙醛酸體內(nèi)生成琥珀酸、乙醛酸和蘋(píng)果酸，其中的琥珀酸可用于糖合成的過(guò)程。

乙醛酸循環(huán)

圖自Wikipedia

可是，在動(dòng)物體內(nèi)不存在乙醛酸循環(huán)。雖然同位素實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)在動(dòng)物體內(nèi)，一些脂肪酸也有機(jī)會(huì)通過(guò)糖變脂肪這個(gè)反應(yīng)的逆反應(yīng)重新變回葡萄糖，但是這個(gè)量實(shí)在是少到可以忽略不計(jì)，因此我們可以認(rèn)為，動(dòng)物體內(nèi)的脂肪不能轉(zhuǎn)回葡萄糖。

于是，轉(zhuǎn)糖的大任就落在了蛋白質(zhì)身上。但蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的基石啊！研究發(fā)現(xiàn)，只要斷食一天，蛋白質(zhì)就開(kāi)始大量轉(zhuǎn)化。如此下去，雖然你的體重會(huì)減少，但減少的是健康的基石——蛋白質(zhì)，而脂肪依舊巋然不動(dòng)。長(zhǎng)此以往，必然導(dǎo)致亞健康。