健康，始于營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是除脂肪、碳水化合物以外，人體最重要的三大能量營養(yǎng)素之一，對保持良好的免疫力有著不可忽視的作用，如果不及時補充蛋白質(zhì)，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良……但是很多人不知道，蛋白質(zhì)也分“三六九等”！只有補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，才能真正滿足我們的身體營養(yǎng)所需！
01補充蛋白質(zhì)優(yōu)先選大豆蛋白
人體所需的蛋白質(zhì)包括動物蛋白和植物蛋白。動物蛋白，多見于禽類和豬、牛、羊畜類等，魚、蝦、蟹等的蛋白質(zhì)含量也很可觀；而植物蛋白則常見于米、面等谷物及其制品和以豆腐等為代表的大豆及其制品。此外，蔬菜和水果雖然也含蛋白質(zhì)，但含量很少。
過多的動物性蛋白質(zhì)的攝入，往往伴有較多的動物油脂和膽固醇攝入。此外，過多的動物性蛋白攝入，容易產(chǎn)生骨質(zhì)疏松癥。會造成含硫氨基酸攝入過多,這樣可加速骨骼中鈣的丟失，產(chǎn)生骨質(zhì)疏松癥。
植物性食物中的大豆及其制品比較靠譜。大豆是植物蛋白中唯一優(yōu)質(zhì)蛋白。
營養(yǎng)學(xué)中，按照必需氨基酸種類、數(shù)量和比例也把蛋白質(zhì)分成三六九等。
①蛋白質(zhì)中的優(yōu)等生——完全蛋白
表現(xiàn)為必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。這類蛋白質(zhì)不但能維持成人的健康，還能促進兒童青少年的生長發(fā)育。常見于雞蛋、牛奶、動物瘦肉組織、魚、蝦、大豆等。
植物蛋白中的大豆蛋白，含有較高的蛋白質(zhì)（35~40%），其必需氨基酸配比理想，吸收利用率很高，與肉類蛋白相近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，也是植物界唯一的“完全蛋白”。大豆中的賴氨酸含量高，而谷類食物中的賴氨酸相對缺乏，如果將豆類和米、面等谷類食物搭配食用，能夠達到蛋白質(zhì)互補的效果，提高蛋白質(zhì)的利用率和營養(yǎng)價值，于是民間有“米飯加豆等于吃肉”的說法。
②蛋白質(zhì)中的中等生——半完全蛋白
表現(xiàn)為必需氨基酸種類齊全，但有的數(shù)量不足，比例不適當(dāng)。這類蛋白質(zhì)說白了可以“保命”，但不能促進生長發(fā)育，如小麥中的麥膠蛋白。
③蛋白質(zhì)中的差等生——不完全蛋白
表現(xiàn)為所含必需氨基酸種類不全，光靠不完全蛋白作為膳食蛋白質(zhì)來源時，既不能維持生命，也不能促進生長發(fā)育，妥妥的“廢材”一個。這類蛋白質(zhì)主要見于玉米中的玉米膠蛋白、動物結(jié)締組織和肉皮中的膠質(zhì)蛋白、豌豆中的豆球蛋白等。
所以，顯然，完全蛋白＞半完全蛋白＞不完全蛋白，優(yōu)先選擇完全蛋白來源的食物，沒有辦法的辦法，再退而求其次。
02大豆蛋白質(zhì)肽，補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)更好的方式
但話說回來，再好的蛋白質(zhì)，沒有一定“量”作為支撐，也是無稽之談。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦正常成年男性每天攝入蛋白質(zhì)65g、女性55g，像孕婦、乳母、兒童青少年等蛋白質(zhì)需求大戶，可適量增加。
盡管大豆蛋白營養(yǎng)價值極高，但對于部分消化吸收能力較弱的中老年人或體質(zhì)敏感人群而言，傳統(tǒng)豆制品中的蛋白質(zhì)往往難以被充分吸收利用，甚至還會加重腎臟負擔(dān)。
03 弗洛萊小分子蛋白質(zhì)肽：補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的品質(zhì)之選
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