其實(shí)，方便面這東西，過去真是家里必備，誰沒囤過一箱兩箱??？

尤其小時(shí)候，家里買個(gè)掛面都要算計(jì)著吃，可方便面想吃就泡，方便得很。

記得以前不光家里，連單位的加班、學(xué)校的自習(xí)室，甚至火車上，泡面的香味哪兒都飄著。

那時(shí)候方便面不只是吃飽肚子的工具，簡(jiǎn)直就是國(guó)民硬通貨：臺(tái)風(fēng)天、洪水天，超市里碗面搶得最兇，誰家沒點(diǎn)囤貨都心慌。

可是你再看看現(xiàn)在，去趟超市，方便面區(qū)都快變成冷宮了，貨架干凈得像沒人動(dòng)過。

以前促銷員吆喝得跟打仗似的，現(xiàn)在都懶得理。

到底發(fā)生啥了？

其實(shí)原因挺簡(jiǎn)單，吃東西的選擇太多了。

十年前，一頓飯要么去餐館，要么家里做，嫌麻煩就泡面解決。

現(xiàn)在呢，手機(jī)點(diǎn)外賣，什么宮保雞丁、麻辣香鍋，十幾分鐘送到家門口，誰還等那三分鐘水開？

別說外賣了，螺螄粉、自熱火鍋這些新貨，直接把泡面比下去了。

螺螄粉那個(gè)味道，雖然一屋子人能趕走，但真有市場(chǎng)，現(xiàn)在年輕人吃螺螄粉能吃出儀式感。

還有自熱火鍋，十分鐘搞定，又有肉又有菜，吃起來跟在火鍋店差不多。

方便面那點(diǎn)料包、幾根脫水菜，和這些新東西一比，確實(shí)有點(diǎn)寒酸。

再說說價(jià)格，以前一塊錢一包面，啥時(shí)候都不心疼。

現(xiàn)在袋裝面三塊多，桶裝面五六塊，價(jià)格翻了好幾倍。

你說漲價(jià)大家能理解，畢竟啥都漲錢，但你漲價(jià)的同時(shí)，東西沒多多少，甚至縮水了。

以前一桶面能吃飽，現(xiàn)在一桶面還得加根火腿腸，甚至還不如直接來份外賣盒飯劃算。

大家都精明了，能花得值才掏錢，企業(yè)自己算小賬，消費(fèi)者都算大賬。

企業(yè)一邊漲價(jià)，一邊還說啥成本漲了：小麥、棕櫚油、脫水菜啥都貴了。

可消費(fèi)者不買賬——誰不是在漲價(jià)的大環(huán)境里生活？

你漲價(jià)可以，但產(chǎn)品不能原地踏步甚至退步。

你看看康師傅和統(tǒng)一，三十年了，還在賣那幾個(gè)口味：紅燒牛肉、老壇酸菜，偶爾換個(gè)新調(diào)料包，包裝改個(gè)顏色就當(dāng)創(chuàng)新。

年輕人根本不感冒，誰還天天吃一樣的東西？

說起來，企業(yè)也不是不想變。

你看最近幾年，泡面廠商都在推高端：非油炸、大肉塊、精裝盒，看著跟米其林快餐似的。

價(jià)格也翻得更厲害，一桶面十幾塊，讓人覺得吃個(gè)泡面都成了消費(fèi)升級(jí)。

可是你泡面本質(zhì)就是為了省錢省事，你把價(jià)格做高了，體驗(yàn)又沒質(zhì)的飛躍，誰會(huì)買賬？

結(jié)果有些高端泡面，上市半年就銷量下滑，消費(fèi)習(xí)慣不是你說變就能變的。

說到消費(fèi)習(xí)慣，還是時(shí)代變了。

過去大家圖個(gè)快捷，方便面能三分鐘搞定一頓飯，關(guān)鍵窮時(shí)候它便宜，幾塊錢吃飽。

現(xiàn)在外賣平臺(tái)補(bǔ)貼，首單免費(fèi)、滿減券一堆，點(diǎn)外賣比泡面還劃算。

更別說現(xiàn)在高鐵也能點(diǎn)當(dāng)?shù)靥厣耍G皮車吃泡面變成了情懷。

方便面變成了回憶，而不是生活必需。

消費(fèi)者挑剔了，選擇多了，企業(yè)還在原地踏步，這才是真正的問題。

不是泡面不行，是泡面的定位和打法沒跟上變化。

年輕人追求新鮮感，愿意為新口味花錢，為體驗(yàn)買單。

你泡面幾十年不變，大家自然不感興趣。

看看螺螄粉、自熱火鍋，辣得讓人冒汗、麻得讓人過癮，吃起來有話題，有社交屬性。

再想想泡面，除了快和便宜，其他都沒了新鮮感。

其實(shí)泡面不是沒感情基礎(chǔ)，誰沒在深夜加班時(shí)泡一碗面？

誰沒在火車上被泡面香勾起回憶？

只是現(xiàn)在生活條件好了，大家有了更多的選擇，泡面的地位自然下降。

企業(yè)如果還拿老路走，肯定越走越窄。

市場(chǎng)不會(huì)偏愛任何品牌，消費(fèi)者只認(rèn)能解決自己需求的產(chǎn)品。

泡面本身沒錯(cuò)，錯(cuò)的是廠家半吊子的創(chuàng)新和不痛不癢的升級(jí)。

你說做高端可以，非油炸、低卡路里，有肉有菜，但你價(jià)格別太離譜，性價(jià)比要做出來。

不然，大家寧愿多花兩塊錢買盒飯，也不愿為一桶高價(jià)面買單。

企業(yè)還在強(qiáng)調(diào)成本壓力，其實(shí)大家都理解，但你不能把成本壓力全轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者，產(chǎn)品還不進(jìn)步。

這跟賣情懷沒區(qū)別，結(jié)果自然是銷量下滑。

說白了，泡面要想翻身，不能靠炒老回憶，也不能靠堆疊包裝。

現(xiàn)在的年輕人被各種新鮮食品輪番轟炸，舌頭都被養(yǎng)刁了，吃啥都想體驗(yàn)感、儀式感。

你泡面還是那點(diǎn)味道、那點(diǎn)料，誰還天天吃？

想要活得久，就得真下功夫做創(chuàng)新。

比如做更多口味，把肉和菜做得像樣點(diǎn)，價(jià)格別定得太高，讓大家覺得花錢值。

還有就是渠道創(chuàng)新，比如搞聯(lián)名、推小份量、做夜宵場(chǎng)景，讓泡面回歸“便宜加方便”的本質(zhì)。

泡面要回歸初心，就是小錢辦大事，省事還吃飽。

另外，現(xiàn)在大家對(duì)健康也更在意。

以前誰在乎泡面里有多少油、多少添加劑？

現(xiàn)在都講究低脂、健康，方便面如果還像過去一樣油膩膩，年輕人能接受嗎？

如果企業(yè)能在健康上下功夫，比如做低脂、少鹽、少添加劑，還有點(diǎn)真材實(shí)料的配菜，說不定能吸引一批回頭客。

畢竟，吃的本質(zhì)還是解決溫飽和滿足口腹之欲，但健康也是需求，企業(yè)不能視而不見。

泡面這玩意兒，其實(shí)是中國(guó)人生活的縮影。

過去大家窮，泡面是剛需；現(xiàn)在富裕了，選擇多了，泡面成了回憶。

企業(yè)要么順應(yīng)時(shí)代變化，大刀闊斧改革，要么就被市場(chǎng)淘汰。

這是所有行業(yè)都逃不過的規(guī)律。

你看曾經(jīng)火爆的VCD、BB機(jī)，都隨著技術(shù)和生活變遷消失了。

泡面雖然不會(huì)一下消失，但如果不改革，份額只會(huì)越來越小。

說到改革，企業(yè)其實(shí)可以借鑒螺螄粉、自熱火鍋這些新品牌。

為什么他們能火？

一是味道有特色，二是有社交屬性，三是有創(chuàng)新，四是吃起來滿足感強(qiáng)。

泡面如果能在這些地方做文章，不管是搞新口味還是做新包裝，甚至和動(dòng)漫、綜藝聯(lián)名，都會(huì)比現(xiàn)在強(qiáng)。

關(guān)鍵還是要了解年輕人到底想要什么，而不是閉門造車。

當(dāng)然，有人說泡面會(huì)不會(huì)徹底被淘汰？

我覺得不會(huì)，畢竟泡面有自己的獨(dú)特場(chǎng)景：加班、宵夜、旅游、應(yīng)急、災(zāi)害囤貨，這些時(shí)候泡面還是剛需。

只是它不再是唯一選擇，變成了眾多食品中的一個(gè)。

只要企業(yè)肯下功夫，泡面還是有市場(chǎng)的，只是必須變得更有競(jìng)爭(zhēng)力。

最后，我覺得泡面這事其實(shí)也反映了中國(guó)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)。

大家錢包鼓起來了，吃東西講究了，企業(yè)不能只想著賺快錢。

要真心做產(chǎn)品、用心搞創(chuàng)新、踏實(shí)滿足需求，這樣才能長(zhǎng)久。

泡面不能靠老回憶活著，也不能靠高價(jià)騙情懷。

要回歸便宜、方便、健康、創(chuàng)新，讓消費(fèi)者覺得吃得值、吃得好。

只有這樣，泡面才能在新時(shí)代找到自己的位置，不至于被邊緣化。

總之，泡面不是被時(shí)代拋棄了，是企業(yè)自己沒跟上時(shí)代步伐。

當(dāng)年能火，是因?yàn)楸阋擞址奖?，現(xiàn)在如果還想火，就得把這兩個(gè)優(yōu)勢(shì)做得更極致，同時(shí)加點(diǎn)新花樣。

消費(fèi)者變了，企業(yè)再不變，泡面區(qū)還得繼續(xù)落灰。

只有順應(yīng)變化，才有機(jī)會(huì)重新站在風(fēng)口。

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