#家鄉(xiāng)年味#

面條在中國人餐桌上占有很重要的地位，是日常生活中不可或缺的主食之一，即可作為早餐、午餐、晚餐，還是宵夜等， 能夠迅速為身體提供所需的能量，滿足日常活動(dòng)和工作的需要，還非常易于消化，制作簡單又快手，深受人們的喜愛。面條的做法多樣，蒸、煮、炒等皆可，但比起煮面條來說， 炒面條更好吃， 吃起來爽滑筋道，噴香入味， 即使是減肥的人，也會(huì)讓人忘掉減肥， 沉浸在大快朵頤的口福之中。

炒面條雖然好吃，但有些人自己動(dòng)手做炒面條，就會(huì)將面條炒碎了， 還會(huì)粘成一坨，有點(diǎn)還粘鍋糊鍋，不好看還難吃。 哪如何將面條炒的不粘鍋不成坨、根根分明呢？其實(shí)就是面條炒得好吃是有小技巧的，那就是炒面用的面條， 首先是普通的干面條放入鍋中煮至七、八成熟， 千萬不要將面條煮熟了， 這是因?yàn)橹笫斓谋砻姹砻娴矸酆耍洛伜蠛苋菀渍冲?，而且還很容易炒碎； 其實(shí)煮好的面條一定要用涼開水過一遍， 面條熱脹冷縮，更加筋道爽滑； 最后將面條加了少許油拌一拌，這樣面條根根分明不粘連。用上了這三條， 炒面條爽滑就不粘鍋了。

炒面條時(shí)， 根據(jù)自家人的口味，搭配上不同的食材，葷素皆可，讓面條更加營養(yǎng)，口感更好。 下面就給大家分享一道“牛肉豆芽炒面條”， 是用面條搭配上牛肉、豆芽、胡蘿卜和青菜等多種食材制作而成，營養(yǎng)又飽腹， 好吃又入味。 炒好的面條鮮嫩味美，筋道爽滑，根根分明， 不粘鍋不成坨，太香了， 學(xué)會(huì)后不用去飯店吃了。

【牛肉豆芽炒面條】

原料： 熱干面 1盤 牛肉 1小塊 綠豆芽 1小盤 胡蘿卜 半根 白菜 2片 淀粉 1小勺 料酒 1勺 生抽 2勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好原材料； 2. 牛肉絲加入少許鹽、淀粉、料酒和生抽等調(diào)味料拌均勻腌制3分鐘； 3. 燒熱鍋放入適量的油， 加入腌制好的牛肉絲放進(jìn)鍋中翻炒至變色； 4. 加入少許胡蘿卜絲放進(jìn)鍋中翻炒至微微軟； 5. 加入熱干面條放進(jìn)鍋中翻炒幾下； 6. 加入1勺生抽翻炒上色；7. 加入洗凈的綠豆芽放進(jìn)鍋中翻炒兩下； 8. 加入青菜葉絲放進(jìn)鍋中翻炒兩下； 9. 加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，翻炒均勻；

10. 盛入盤中。

小貼士：1. 熱干面是熟的， 如果是普通面條，先放入鍋中焯煮至八成熟撈出過一遍涼開水，再加入少許油拌均勻備用； 2. 牛肉絲加入鹽等調(diào)味，這樣炒出來的牛肉絲更鮮嫩； 3. 配菜我選用了：胡蘿卜、豆芽和青菜葉，這樣能讓口感更好，營養(yǎng)更豐富。

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網(wǎng)址: 這才是炒面最好吃的做法，面條爽滑筋道，根根分明不粘鍋，太香了 http://m.u1s5d6.cn/newsview1842848.html