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吃火鍋，要做到“六少”

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月14日 13:48

原創(chuàng) 關(guān)愛您和家人健康

# 少吃高嘌呤食物

研究發(fā)現(xiàn)，除了體質(zhì)和疲勞等因素外，痛風(fēng)容易隨著吃火鍋次數(shù)增多而發(fā)病，這與吃海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、蘑菇等含有大量嘌呤類物質(zhì)的食物有關(guān)。有人誤以為“不吃肉只喝湯”會(huì)好一些，實(shí)際上，嘌呤能充分溶解到湯里，這也是痛風(fēng)易在各種鍋、煲類菜肴熱賣季節(jié)高發(fā)的一個(gè)原因。

# 少吃內(nèi)臟

吃火鍋，畜禽內(nèi)臟類食物較為常見，但多吃不利于人體健康。隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用，動(dòng)物內(nèi)臟作為代謝器官，往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”，尤其是肝臟和肺臟，它們所含的病原微生物和藥物殘留量最高。

# 少吃燙食

火鍋濃湯的溫度通?？蛇_(dá)120℃，如果取出即吃，容易燙傷口腔、食管及胃黏膜。一些原本就有口瘡的人，吃火鍋后，復(fù)發(fā)率明顯增高；患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚的人，吃火鍋更容易使病情加重。因此，吃火鍋千萬不可心急，最好是把涮出的食物先放在碗里晾一晾再吃。

# 少吃半熟食

很多人為了嘗鮮，喜歡將肉、菜等稍微涮一涮就吃，這種半熟的吃法不可取，有害微生物入侵人體的可能性很大，寧可犧牲一些口感，也建議把食物涮熟了再吃。

# 少喝老湯

吃火鍋時(shí)喝湯要趁早，否則時(shí)間越久，湯里含的有害殘留物如亞硝酸鹽的含量就越高。

# 少吃“麻辣鍋”和辣椒醬

辛辣食物有一定刺激性，胃腸疾病患者要少吃。此外，“麻辣鍋”通常含鹽量較高，腎臟病、高血壓患者要少吃。

內(nèi)容來源：

人民衛(wèi)生出版社出版《健康生活小百科——科學(xué)膳食》

本書主編：

北京市朝陽區(qū)疾病預(yù)防控制中心羅鳳基