核心提示：預(yù)防的總原則為：多吃清火滋陰食品，如新鮮的綠葉蔬菜；水果和綠茶等，多飲水，多食西瓜、梨、菠菜和油菜等涼性瓜果蔬菜，以起到清火利便作用，促進體內(nèi)“致熱物質(zhì)”從尿、大便和汗液中排泄。

　　冬天一家人圍坐在一起，吃個熱騰騰的火鍋，其樂融融。但吃火鍋有不少講究，否則會產(chǎn)生麻煩。過于辛辣和肥厚油膩食品的火鍋，會使脾胃消化功能失調(diào)，內(nèi)生燥熱濕邪，由此而誘發(fā)痔瘡，出現(xiàn)便秘、便血、疼痛和痔核脫出等癥。辛辣刺激還會出現(xiàn)咽喉腫痛、紅斑、瘙癢、干燥、接觸性皮炎，誘發(fā)牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂腫痛和口腔潰瘍，及腹脹痛、腹瀉等胃腸道癥狀，此即“火鍋綜合征”，中醫(yī)稱為“上火”。

　　吃火鍋容易上火的原因，一是火鍋的原料大多為辛辣和肥厚油膩的“上火”食品；二是吃火鍋大多在寒冬，門窗緊閉，開著熱空調(diào)，加上火鍋的底火為明火，直接炙烤人的肌膚。如果在火鍋的食物搭配和吃法上下些工夫，就能減少上火癥狀。預(yù)防的總原則為：多吃清火滋陰食品，如新鮮的綠葉蔬菜；水果和綠茶等，多飲水，多食西瓜、梨、菠菜和油菜等涼性瓜果蔬菜，以起到清火利便作用，促進體內(nèi)“致熱物質(zhì)”從尿、大便和汗液中排泄。火鍋物料應(yīng)采用熱量較低的食物，如瘦肉、雞肉、魚肉、海鮮，而盡量少吃高熱量的肥肉、餃類、肉丸類、蛋黃和動物內(nèi)臟等。現(xiàn)介紹幾種預(yù)防方法：

　　1．多放些蔬菜：火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的綠葉蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素，還有清涼、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不能久煮。

　　2．餐后多吃些水果：吃火鍋時適當多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸薺和百合等。水果性涼，有良好的解熱和消火作用。

　　3.加些白蓮：白蓮是著名補品，富含多種營養(yǎng)素?；疱亙?nèi)適當加入白蓮，“葷素結(jié)合”，有助于均衡營養(yǎng)，滋補強身。白蓮最好應(yīng)包括蓮子心，因為蓮心為中醫(yī)清心、瀉火的佳品。

　　4．火鍋中多放點生姜：最好用不去皮的老姜。因生姜能調(diào)味、抗寒，而姜皮辛涼，有散火、除熱和去毒的作用。少食荔枝等熱性水果。

　　5．少食熱性食品：如羊肉、狗肉、鹿肉和動物血、蝦和韭菜等。熱性食品會明顯加重上火的癥狀。少食甜味飲料，它能滋生內(nèi)熱，助長上火。

　　6．適量放些豆腐和百葉：豆腐和百葉不僅能補充微量元素鈣、鎂的攝入，而且有清熱、瀉火、除煩和止渴的作用，可減輕上火癥狀。吃火鍋后飲杯清茶，不但祛油膩助消化，而且有清火、散熱作用。

（責(zé)任編輯：王海娥）

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