立夏已過，炎熱的夏天也即將來臨，來一杯冰飲是續(xù)命的關鍵。冰鎮(zhèn)啤酒相信不少人都喝過了，也覺得十分好喝，白蘭地、威士忌加冰塊口感也不錯，那么白酒能不能冰著喝呢？

冰鎮(zhèn)喝

如果想要嘗試冰鎮(zhèn)喝白酒的朋友，建議選擇一些品質優(yōu)良的60°和52°的高度酒，這類酒在勾調時達到了絕妙的酒水締合度，所以放置在溫度十幾度左右的冷藏室冰鎮(zhèn)，口感會更加好。

但是，值得注意的是，冰鎮(zhèn)要注意控制溫度，不要把白酒放在冷凍室去冰鎮(zhèn)，否則溫度過低，酒中的酯類物質和酸類物質，它們會析出來，導致酒體變渾濁，有失美觀。

加冰塊喝

愛喝酒的朋友都知道，白蘭地、威士忌可以加冰飲用，口感也是很不錯的。加冰主要可以降低威士忌的溫度，減少了酒精的刺激，更容易入口。

但是，加冰也是有講究的，加冰分為大冰塊還是小冰塊。

如果是大冰塊一般值得是圓冰塊或者是放冰塊，主要目的就是為了降溫。由于冰塊體積較大，從冷凍室的-18°到0°，需要一定的時間。

所以融化速度也相對比較慢，在較短的時間內飲用，酒會保持一種冰涼的狀態(tài)，但是冰塊也不至于會融化稀釋酒液，口感不會受到很大的影響。

如果是小碎冰，再加水，那就是日式的Mizuwari，則在降溫的同時，起到稀釋酒液的作用，讓威士忌變得溫和些。

同樣地，如果白酒加冰，酒的溫度會迅速下降，減少酒精的刺激，這個時候飲用相對比較容易入口。但是不要放置時間太長，否則冰塊融化后，酒液會得到稀釋，影響其香氣口感的濃郁和醇厚度。此外，白酒中豐富的酯類物質的溶解度降低，析出來產生渾濁現象，在視覺上給人不好的感覺。

但是建議加冰塊飲用白酒，最后選擇以清香型白酒為主，相比醬香和濃香型白酒，其酸酯比例更低，口感會更顯清雅、柔和。

所以，白酒在一定條件的情況下是可以冰著喝或者加冰喝的。但是小編不建議大家冰鎮(zhèn)或者加冰飲用。

冰鎮(zhèn)白酒或加冰白酒的壞處：

1、更容易喝醉。由于白酒冰鎮(zhèn)或加冰后，減少了酒的刺激感，辛辣味相對沒有那么重。這個時候更容易入口，如果稍不注意就會越喝越多。那么喝趴下的速度就會更加地快了，后勁也是十足。

2、破壞酒體平衡。白酒以糧谷為主要原料，經過一系列的釀造工藝完成，酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。加冰則口感全無，讓這些時間的沉淀付之東流，失去了它原有的意義。

3、影響口感、觀感。低溫的情況下，白酒會析出肉眼可見的白色絮狀物。這樣不僅影響了觀感，口感也會發(fā)生很大的變化。

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4、打破傳統文化。一直以來，白酒冬天溫著喝暖和，這是中國千年以來的酒文化。一旦打破這個傳統冰著喝，就像是外國朋友把威士忌、白蘭地溫著喝一樣，與既有認知格格不入，尤為怪異。返回搜狐，查看更多