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《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制啟動

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年11月12日 16:03

新京報訊（記者劉歡）由中糧營養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制啟動會近期在北京舉行。該報告將聚焦飲用水分類、健康效應(yīng)、感官品質(zhì)等核心主題，組織開展報告編寫。

國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山提到，飲用水的質(zhì)量提升是實現(xiàn)全民營養(yǎng)健康目標(biāo)的重要一環(huán)，需要加強(qiáng)科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新，確保每個公民都能享有安全、健康的飲用水。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測與營養(yǎng)健康評價團(tuán)隊首席科學(xué)家朱大洲在介紹《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制的總體思路和主要框架時表示，項目組將立足新時期居民對健康飲水的現(xiàn)實需求，系統(tǒng)梳理該領(lǐng)域最新科研進(jìn)展，整合項目組前期研究成果，聚焦飲用水分類、健康效應(yīng)、感官品質(zhì)、消費場景與沖泡適用性以及科學(xué)飲水建議等核心主題，組織開展報告編寫。

據(jù)悉，該報告旨在為飲用水產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)完善提供科學(xué)依據(jù)，并為消費者正確認(rèn)知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權(quán)威指導(dǎo)。

多位專家還在現(xiàn)場對項目實施進(jìn)展及《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》的編寫提出了寶貴建議。專家們一致認(rèn)為，水是公認(rèn)的七大營養(yǎng)素之一，但長期以來社會公眾對其健康價值的關(guān)注仍顯不足。該報告精準(zhǔn)切中了這一關(guān)鍵議題，其編寫與發(fā)布具有重大的現(xiàn)實意義。建議在梳理學(xué)術(shù)研究成果的同時，應(yīng)更多回應(yīng)公眾在飲用水選擇中的常見疑問，針對容易產(chǎn)生的誤區(qū)進(jìn)行解釋和澄清，使報告內(nèi)容更具針對性和指導(dǎo)性。

此外，會議中，多位專家分享了飲用水領(lǐng)域的最新研究成果。中國地質(zhì)大學(xué)副教授錢坤介紹了天然水體中鈣鎂元素對人體健康的影響，探討了水質(zhì)優(yōu)化方法對健康的作用。成都理工大學(xué)研究員彭浩闡述了水巖作用對飲用水礦化改善技術(shù)的應(yīng)用，展示了該技術(shù)在不同地質(zhì)條件下的應(yīng)用成果。中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任助理蘇曉霞介紹了飲用水的感官描述語言體系，講解了如何通過感官分析技術(shù)評估水的口感和風(fēng)味等指標(biāo)等。

編輯唐崢

校對穆祥桐

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