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食品添加劑使用與管理制度

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年11月12日 08:17

為保證食品安全，學(xué)校食堂一般不使用食品添加劑。食堂加工烹飪食品必須使用添加劑時(shí)，嚴(yán)格執(zhí)行如下使用管理制度：

1、食堂購買必須的食品添加劑必須經(jīng)飲食中心食品安全衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組研究同意方可購買、使用。

2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規(guī)定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營者購買，并索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證，化驗(yàn)單和使用說明書。并執(zhí)行嚴(yán)格的驗(yàn)收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒有衛(wèi)生許可證編號、廠名、廠址、使用范圍、使用數(shù)量等說明內(nèi)容的添加劑不能購買。

3、嚴(yán)格加強(qiáng)食品添加劑的保管。食品添加劑應(yīng)由專人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

4、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營養(yǎng)價(jià)值及衛(wèi)生安全要求。

5、嚴(yán)格食品添加劑使用登記制度。加工烹調(diào)食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

6、使用添加劑必須嚴(yán)格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和產(chǎn)品說明書規(guī)定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

7、禁止使用和保存過期的食品添加劑，過期的食品添加劑，交有關(guān)部門按特殊垃圾處理。不得使用食品添加劑來掩蓋食品的缺陷（霉變、腐敗、變質(zhì)）或作為偽造的手段。

8、使用食品添加劑應(yīng)有專業(yè)人員負(fù)責(zé)，避免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)造成食物中毒。

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