食品添加劑管理要求應(yīng)做到：

1、工廠應(yīng)建立衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建筑與設(shè)施分區(qū)規(guī)范，污染區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)及清潔區(qū)，區(qū)隔清晰。各衛(wèi)生設(shè)施的粘貼畫、洗手消毒警示清楚；

2、用于食品添加劑的設(shè)備與器具應(yīng)清潔衛(wèi)生，食品添加物操作過(guò)程涉及的設(shè)備、器具、容器及包裝，應(yīng)符合下列規(guī)定：易于清洗、消毒及檢查；

3、從業(yè)人員衛(wèi)生管理手部要干凈不得留指甲、涂甲油，不可戴戒指、手鏈等飾物，必要時(shí)需戴手套應(yīng)戴好網(wǎng)帽，把頭發(fā)和耳朵完全包裹。

食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或天然物質(zhì)。由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國(guó)家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，制定頒布了《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760－2014）。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細(xì)規(guī)定了使用范圍、使用量。

法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十九條

國(guó)家對(duì)食品添加劑生產(chǎn)實(shí)行許可制度。從事食品添加劑生產(chǎn)，應(yīng)當(dāng)具有與所生產(chǎn)食品添加劑品種相適應(yīng)的場(chǎng)所、生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施、專業(yè)技術(shù)人員和管理制度，并依照本法第三十五條第二款規(guī)定的程序，取得食品添加劑生產(chǎn)許可。

沈陽(yáng)推食品添加劑管理新舉措

專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存、專用量具、專用記錄＆＃65377；這是遼寧省沈陽(yáng)市為嚴(yán)格做到食品添加劑管理而推出的新舉措，簡(jiǎn)稱七專管理，現(xiàn)已在工作實(shí)踐中取得成效＆＃65377；

據(jù)介紹，從本月初開(kāi)始，沈陽(yáng)市食品藥品監(jiān)督管理部門重點(diǎn)選取全市繁華商業(yè)街（區(qū)）、美食廣場(chǎng)、旅游景區(qū)內(nèi)等餐飲單位相對(duì)集中的區(qū)域開(kāi)展集中執(zhí)法行動(dòng)，監(jiān)督餐飲單位嚴(yán)格做到食品原料采購(gòu)100％進(jìn)行索證索票、100％建立臺(tái)賬記錄；嚴(yán)格做到食品添加劑七專管理；嚴(yán)格規(guī)范餐飲單位加工經(jīng)營(yíng)行為，使環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒符合相關(guān)要求；嚴(yán)格實(shí)行從業(yè)人員100％持健康證明上崗＆＃65377；

截至目前，沈陽(yáng)市已累計(jì)排查包括太原街、奉天街、建設(shè)大路、黃河大街等重點(diǎn)街路45條，檢查餐飲單位610家＆＃65377；另外，今年這個(gè)市還對(duì)小餐飲進(jìn)行整改規(guī)范，現(xiàn)已累計(jì)取締食品安全隱患突出又不主動(dòng)整改或?qū)掖握牟坏轿坏男〔惋?12家，并初步評(píng)選出小型餐飲食品安全示范店15家＆＃65377；

據(jù)記者了解，今年1至10月，沈陽(yáng)兩級(jí)法院共宣判46件危害食品安全類犯罪，其中以生產(chǎn)、銷售有毒有害食品罪判處19起案件＆＃65377；這19起案件的犯罪動(dòng)因全是因?yàn)槭称飞a(chǎn)者或銷售者在食品中非法添加了非食品添加劑＆＃65377；判決書顯示，添加非食品類添加劑行為的五花八門，比如使用火堿（氫氧化鈉）給羊頭、羊蹄褪毛；為提高產(chǎn)品外觀品相，使用雙氧水（過(guò)氧化氫）浸泡羊蹄；在用豆粕生產(chǎn)豆腐皮時(shí)，摻入次硫酸氫鈉甲醛（吊白塊）等＆＃65377。

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