w w ?廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 畢業(yè)論文 題目： 發(fā)酵乳制品的調(diào)查與研究目 錄 TOC o 1-3 h z u HYPERLINK l _Toc247794970 摘 要 PAGEREF _Toc247794970 h 3 HYPERLINK l _Toc247794971 第一章 乳酸菌消費市場調(diào)查報告 PAGEREF _Toc247794971 h 4 HYPERLINK l _Toc247794972 1.1國外乳酸菌奶介紹 PAGEREF _Toc247794972 h 4 HYPERLINK l _Toc247794973 1.2乳酸菌奶是我國增長最快的乳制品 PAGEREF _Toc247794973 h 4 HYPERLINK l _Toc247794974 1.3乳酸菌奶市場總體分析 PAGEREF _Toc247794974 h 4 HYPERLINK l _Toc247794975 1.4乳酸菌奶消費者行為分析 PAGEREF _Toc247794975 h 5 HYPERLINK l _Toc247794976 1.5洋品牌全線撤退 PAGEREF _Toc247794976 h 5 HYPERLINK l _Toc247794977 1.6酸奶市場標(biāo)準(zhǔn)先行 PAGEREF _Toc247794977 h 6 HYPERLINK l _Toc247794978 第二章 乳酸菌的分離 PAGEREF _Toc247794978 h 7 HYPERLINK l _Toc247794979 2.1 概述 PAGEREF _Toc247794979 h 7 HYPERLINK l _Toc247794980 2.1.1乳酸菌的定義 PAGEREF _Toc247794980 h 7 HYPERLINK l _Toc247794981 2.1.2保加利亞乳桿菌 PAGEREF _Toc247794981 h 7 HYPERLINK l _Toc247794982 2.2分離步驟與方法指導(dǎo) PAGEREF _Toc247794982 h 10 HYPERLINK l _Toc247794983 2.2.1澆注平板法 PAGEREF _Toc247794983 h 10 HYPERLINK l _Toc247794984 2.2.2 MRS培養(yǎng)基 PAGEREF _Toc247794984 h 10 HYPERLINK l _Toc247794985 2.2.3分離步驟及培養(yǎng) PAGEREF _Toc247794985 h 11 HYPERLINK l _Toc247794986 2.2.4結(jié)果觀察 PAGEREF _Toc247794986 h 11 HYPERLINK l _Toc247794987 2.3實驗結(jié)論 PAGEREF _Toc247794987 h 12 HYPERLINK l _Toc247794988 第三章 體會 PAGEREF _Toc247794988 h 13 HYPERLINK l _Toc247794989 參考文獻 PAGEREF _Toc247794989 h 14摘 要 乳酸菌飲料作為營養(yǎng)健康型功能飲料，它不僅保留了原牛奶中的全部營養(yǎng)，而且還具有多種保健作用。 在國外，乳酸菌被用于保健發(fā)酵乳，對有效抵抗腸道感染、抗腹瀉、調(diào)節(jié)胃腸道功能，減輕腹脹、腹瀉、便秘等起到了重要作用。 在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已達到80％，北美約為30％。在國外，發(fā)酵型乳酸菌奶飲品已空前發(fā)達，日本、歐洲發(fā)酵乳酸菌奶飲料在乳制品市場的比例已達到80％，北美約為30％。 而在我國，乳酸菌奶飲品目前正以每年25％的速度遞增。 預(yù)測，未來3～5年，將是我國乳酸菌行業(yè)快速發(fā)展時期。相比之下，在發(fā)達國家已高度發(fā)達的乳酸菌奶類產(chǎn)品已占到乳品市場的80%，世界乳酸菌奶飲品平均市場占有率也已達到30%。所以，中國的乳酸菌奶飲品市場發(fā)展前景十分看好，乳酸菌奶行業(yè)被譽為中國乳品行業(yè)最后的“黃金地”。 關(guān)鍵詞：乳酸菌 乳酸菌奶飲料 保加利亞乳桿菌 分離第一章 乳酸菌消費市場調(diào)查報告

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