01科學(xué)飲奶概述

牛奶，這一日常生活中的常見(jiàn)飲品，不僅口感香醇，深受人們喜愛(ài)，更是補(bǔ)鈣的優(yōu)選。牛奶在日常飲食中具有重要性，其每日攝入量被新版膳食指南建議為300-500克。根據(jù)2022年版的《中國(guó)居民膳食指南》建議，相較于2016年版的300克/天，攝入量增加至300-500克/天，這一調(diào)整凸顯了奶及奶制品在日常飲食中的重要性。

這一調(diào)整背后的科學(xué)依據(jù)是什么？我們接著往下看。鈣質(zhì)攝入不足可能導(dǎo)致脂肪合成增加，補(bǔ)充鈣質(zhì)有助減輕體重并降低肥胖風(fēng)險(xiǎn)。牛奶中的鈣與磷的比例也恰到好處，并含有維生素D、乳糖及氨基酸等關(guān)鍵成分，這些物質(zhì)能協(xié)同作用，顯著提高人體對(duì)牛奶中鈣質(zhì)的吸收率。

02牛奶的營(yíng)養(yǎng)素

牛奶中的鈣質(zhì)易吸收，與人體必需的氨基酸協(xié)同，提高鈣質(zhì)利用率。牛奶被譽(yù)為優(yōu)質(zhì)蛋白的寶庫(kù)，其含有的必需氨基酸種類(lèi)齊全、數(shù)量豐富，且極易被人體吸收利用。

03不同人群的鈣需求

◇ 兒童與牛奶

相較于成年人，兒童和青少年每日所需的鈣量更高，約為1000-1200毫克。鈣質(zhì)在兒童青少年骨骼發(fā)育過(guò)程中扮演著至關(guān)重要的角色。鈣質(zhì)對(duì)兒童骨骼發(fā)育至關(guān)重要，每日攝入足夠牛奶有助健康成長(zhǎng)。

◇ 其他人群的建議

除了兒童和青少年，其他家庭成員如更年期女性、老年人以及患有高血壓、高血糖或高尿酸的人群，也都應(yīng)該增加牛奶的攝入量。針對(duì)更年期女性、老年人及病患者群，增加牛奶攝入可提升健康水平。

04牛奶攝入方法

◇ 孩子足量飲用

遵循《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的建議，我們可以這樣操作：在早餐時(shí)，為孩子準(zhǔn)備一杯牛奶，其容量約為200～250毫升；而到了午飯時(shí)間，再為孩子補(bǔ)充一杯酸奶，約100～125毫升。按照膳食指南建議，每日飲用適量牛奶及其他奶制品，有助于保持營(yíng)養(yǎng)均衡。

◇ 創(chuàng)新飲用方式

將牛奶與雞蛋或燕麥結(jié)合，既能提供營(yíng)養(yǎng)，也可增添多樣口感。例如，牛奶蒸蛋羹不僅提升了蒸蛋的口感，還巧妙地融入了牛奶的營(yíng)養(yǎng)。這種創(chuàng)新的烹飪方式，不僅適合孩子的口味，還能在享受美食的同時(shí)，為孩子補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。

05乳糖不耐受的解決方案

當(dāng)孩子面臨乳糖不耐受的問(wèn)題時(shí)，乳糖不耐受者可通過(guò)以下幾種方法確保攝取足夠奶量：乳糖不耐受者可通過(guò)少量多次飲用、搭配主食或選替代奶品確保攝取足夠奶量。

06牛奶飲用常見(jiàn)誤區(qū)

不當(dāng)加熱或搭配巧克力及粗糧，可能影響牛奶中營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。喝牛奶的方式其實(shí)暗藏諸多學(xué)問(wèn)。家長(zhǎng)們是否曾留意過(guò)，孩子喝牛奶的方式是否恰當(dāng)？一些常見(jiàn)的誤區(qū)，不僅會(huì)導(dǎo)致牛奶中的營(yíng)養(yǎng)流失，還會(huì)影響鈣質(zhì)的吸收。例如，長(zhǎng)時(shí)間高溫蒸煮牛奶就是一個(gè)大問(wèn)題。建議家長(zhǎng)們采用隔水加熱的方法：將牛奶置于80℃左右的熱水中，浸泡約5分鐘，待溫度適中時(shí)飲用。

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