01新版膳食指南背景

時隔六年，《中國居民膳食指南》迎來重大修訂。新版《中國居民膳食指南》推薦每日攝入奶及奶制品300至500克，然而，許多居民由于飲食習慣，難以達到這一標準?；诳茖W合理的膳食原則，結(jié)合對國民飲食習慣的深入研究和客觀數(shù)據(jù)分析，新版指南建議每位居民每日應食用奶及奶制品300至500克。然而，現(xiàn)實中，許多人往往無法做到這一點。他們一面熱衷于保溫杯里泡枸杞的養(yǎng)生方式，一面卻又沉迷于酒精飲料和奶茶制品的肆意暢飲。

奶制品是鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源，有助于滿足健康需求及引領(lǐng)時尚潮流。事實上，奶制品作為歷史悠久的天然飲品，不僅是膳食中鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的關(guān)鍵來源，更是滿足健康需求、引領(lǐng)時尚潮流的飲品選擇。

02選購奶制品的建議

根據(jù)《GB 28050-2011 食品安全國家標準 預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》，營養(yǎng)標簽是預包裝食品標簽的重要組成部分。關(guān)注預包裝食品營養(yǎng)標簽中的能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉是選購奶制品時的重要步驟。在選購奶制品時，我們應關(guān)注營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素。

在眾多奶制品中，我們推薦選擇配料簡單且蛋白質(zhì)含量高的奶制品，例如配料表中只有“生牛乳”，且蛋白質(zhì)含量超過2.9g/100ml的產(chǎn)品。

巴氏奶營養(yǎng)素保留率高，但需要冷藏。巴氏奶因其營養(yǎng)素保留較多而備受推崇，然而，它需要低溫冷藏來保持品質(zhì)，一旦脫離低溫環(huán)境，牛奶的品質(zhì)可能會受到影響，腸胃功能較弱的人食用后還可能出現(xiàn)腹瀉。相比之下，常溫奶雖然營養(yǎng)素損失較多，但其殺菌徹底，保質(zhì)期長，攜帶方便，適合不同的消費需求。

通常，牛奶包裝上標明的蛋白質(zhì)和脂肪含量，是反映其內(nèi)在品質(zhì)的重要指標。牛奶蛋白質(zhì)含量越高，營養(yǎng)密度越大，但價格也相對較高。

全脂牛奶提供獨特風味，脫脂牛奶則會減少脂溶性維生素的攝入，可能導致營養(yǎng)不足。按照中國居民膳食指南的推薦，每日飲用300克全脂牛奶，可攝入9.3克脂肪；而選擇脫脂牛奶，則只能攝入1.5克脂肪。

有機奶生產(chǎn)過程強調(diào)天然和安全性，但并不直接提升營養(yǎng)素含量或風味。有機奶，一種遵循有機標準生產(chǎn)的純天然牛奶，以其無添加、無污染的特性受到推崇。

對于乳糖不耐受的人群，建議選擇酸奶或低乳糖奶制品，避免空腹飲用牛奶，以減少乳糖不耐受癥狀。此外，由于空腹時牛奶在胃腸道中停留時間較短，其中的乳糖可能無法充分吸收而迅速進入大腸，從而加重癥狀。

推薦分次少量飲用牛奶，注意溫度，并選擇經(jīng)過工藝處理的牛奶以確保安全。牛奶的飲用建議包括：空腹時，牛奶在胃中的停留時間較短，這會影響其消化和吸收。因此，建議與食物一同攝入，以確保牛奶的營養(yǎng)得到充分利用。每天分次少量飲用牛奶，而非一次大量飲用，這樣有助于身體更好地吸收鈣質(zhì)。飲用牛奶時的溫度也很重要，最好控制在常溫的20至30攝氏度之間。請務必選擇經(jīng)過殺菌、均質(zhì)等工藝處理的牛奶，以確保安全。

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