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開菲爾vs酸奶：哪個對腸道健康更有益？胃腸病專家解讀

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年09月10日 05:03

Kefir vs. Yogurt: Which Is Better for Gut Health? A Gastroenterologist Weighs In

美國英語健康

新聞源：AOL

2025-09-04 02:35:42閱讀時長3分鐘1286字

開菲爾酸奶腸道健康益生菌胃腸病專家發(fā)酵食品菌種多樣性營養(yǎng)成分選購建議腸道微生物組

勞倫·馬納克營養(yǎng)學碩士，注冊執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師，持證營養(yǎng)師，國際認證泌乳顧問

2025年9月2日07:30

飲食審查員凱特·戴維森理學碩士，注冊營養(yǎng)師，認證私人教練

核心要點

開菲爾和酸奶均富含益生菌及營養(yǎng)素，可促進腸道健康雖然兩者都是優(yōu)質(zhì)選擇，但開菲爾的益生菌種類更為豐富建議選擇無糖產(chǎn)品并留意標簽標注的"活性菌"標識

當您站在乳制品貨架前，一手持開菲爾一手拿酸奶時，是否曾糾結過哪種更益于腸道健康？您并非個例。隨著腸道健康成為熱門話題，這兩種乳制品備受關注。它們同樣具有絲滑口感且富含益生菌，但特性卻截然不同。

我們深入解析科學依據(jù)，并邀請胃腸病專家為您答疑，助您做出明智選擇。

開菲爾是種發(fā)酵乳飲品，質(zhì)地類似稀薄酸奶，帶有微酸味。以下是其成為腸道健康優(yōu)選的原因：

開菲爾通過"開菲爾粒"發(fā)酵而成，這種非真正谷物的共生酵母菌和乳酸菌群可產(chǎn)生超50種益生菌。這些有益菌可豐富腸道微生物組，強化腸道屏障并促進消化健康。

對于乳糖不耐受人群尤為友好。發(fā)酵過程中產(chǎn)生的微生物可分解乳糖為更易消化的物質(zhì)，在獲取鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和B族維生素的同時避免腸胃不適。

每杯開菲爾含近9克蛋白質(zhì)，并富含鈣、鉀和B族維生素。其高水分含量和流動性質(zhì)地既能補充水分，又方便制成奶昔或直接飲用。

作為最具知名度的發(fā)酵食品，酸奶通過特定菌種發(fā)酵乳制品制成，質(zhì)地濃稠奶油狀，是數(shù)世紀以來的飲食傳統(tǒng)：

含嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌等有益菌群，可補充腸道有益菌。研究顯示酸奶攝入與腸道菌群改善密切相關，有助于維持規(guī)律排便、強化免疫系統(tǒng)、修復腸道屏障，甚至緩解腸易激綜合征癥狀。

酸奶益生菌不僅能補充有益菌，更能強化腸道屏障。其通過減少炎癥反應、促進保護性黏液分泌來維持腸道屏障完整性，對"腸漏癥"或慢性炎癥患者尤為關鍵。建議搭配富含膳食纖維的食物效果更佳。

常規(guī)酸奶（每100克）含4克蛋白質(zhì)，希臘酸奶可達10克。富含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)成分有助于腸道黏膜修復和免疫功能提升。

可作為沙拉醬基料、制作希臘酸奶凍、搭配燕麥或替代酸奶油使用。建議制作健康醬料或添加新鮮水果增強風味。

胃腸病專家威爾·布爾希維茨博士指出："雖然兩者都含腸道益生菌，但開菲爾在菌種多樣性方面更勝一籌。其更廣譜的益生菌和酵母組合能更全面地優(yōu)化腸道微生物組，而多樣性正是維持強健腸道的關鍵要素。"

開菲爾的益生菌種類和酵母組合確實優(yōu)勢明顯，但傳統(tǒng)酸奶仍具獨特價值。選擇應基于個人偏好：若追求菌種多樣性選開菲爾，若偏好濃稠質(zhì)地則選酸奶。重要的是兩者都需選擇無糖且標注"活性菌"的產(chǎn)品。

選購建議：

查看"活性菌"標識選擇無糖原味產(chǎn)品創(chuàng)新食用方式：開菲爾可制奶昔或沙拉醬，酸奶可搭燕麥或作調(diào)味醬

無論是開菲爾還是酸奶，都是富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和益生菌的優(yōu)質(zhì)發(fā)酵食品。兩者都能支持腸道健康，關鍵要選擇個人喜愛且易長期堅持的品類。堅持每日適量攝入這些發(fā)酵食品，是改善腸道健康的簡便美味之道。

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