開菲爾與酸奶：哪種更利于腸道健康？腸胃科醫(yī)生解析

美國英語營養(yǎng)健康

2025-09-04 20:09:11閱讀時長3分鐘1097字

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質(zhì)地有差異，營養(yǎng)有側(cè)重——你的腸道更偏愛哪種乳制品？

By Lauren Manaker（注冊營養(yǎng)師）

Lauren Manaker是獲獎注冊營養(yǎng)師，著有三本營養(yǎng)學專著，畢業(yè)于佛羅里達大學食品科學與人類營養(yǎng)學專業(yè)，持有臨床營養(yǎng)學碩士學位?，F(xiàn)任《EatingWell》等健康媒體撰稿人，并運營營養(yǎng)科普Instagram賬號@LaurenLovesNutrition。

審核專家：

Katey Davidson（注冊營養(yǎng)師）

加拿大認證注冊營養(yǎng)師兼私人教練，持有食品與營養(yǎng)學碩士學位，專注公眾健康科普領域。

開菲爾的腸道健康優(yōu)勢

開菲爾是發(fā)酵乳制品，具有類似稀酸奶的質(zhì)地和微酸口感，其核心優(yōu)勢體現(xiàn)在：

豐富的益生菌多樣性

通過"開菲爾粒"（酵母菌與乳酸菌共生體）發(fā)酵工藝，單杯開菲爾含超過50種益生菌株。這些活性菌群能重建腸道微生態(tài)平衡，強化腸道屏障功能并促進消化健康。

乳糖友好特性

發(fā)酵過程中，開菲爾中的乳酸菌與酵母能將乳糖分解為更易消化的單糖。這對乳糖不耐受者尤為友好，既能獲取鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和B族維生素等營養(yǎng)素，又避免腸胃不適。

全面營養(yǎng)價值

每杯開菲爾提供約9克蛋白質(zhì)，富含鈣、鉀及B族維生素。其高水分含量與流動質(zhì)地使其既能作為補水飲品，又可便捷融入奶昔等膳食。

酸奶的腸道健康優(yōu)勢

作為傳統(tǒng)發(fā)酵食品，酸奶通過保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵而成，其健康價值體現(xiàn)在：

穩(wěn)定菌群定植能力

研究證實酸奶中的益生菌能在腸道內(nèi)有效定植，幫助抗生素治療后重建菌群平衡，改善腸易激綜合征癥狀，并增強免疫功能。

腸道屏障保護機制

酸奶益生菌通過減少炎癥反應和促進保護性黏液分泌，增強腸道物理屏障功能。這對"腸漏癥"等慢性炎癥患者尤其重要。

多樣化營養(yǎng)供給

從希臘酸奶到冰島酸奶等不同品類，均富含鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。每100克普通酸奶含4克蛋白質(zhì)，希臘酸奶則達10克，既能強化腸道屏障，又具飽腹感。

烹飪適配性強

除直接食用外，可替代沙拉醬制作蘸醬，作為湯品增稠劑，或與燕麥搭配制作隔夜早餐，甚至可制作健康甜品。

權(quán)威結(jié)論：根據(jù)需求選擇

腸胃科醫(yī)生Will Bulsciewicz指出："兩者均含活性益生菌，但開菲爾的微生物多樣性更具優(yōu)勢。其特有的酵母菌株能提供更多樣化的菌群組合，而酸奶則以穩(wěn)定菌群定植見長。"

選購建議：

專家總結(jié)

兩類發(fā)酵乳制品均為優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣質(zhì)和益生菌來源。若追求微生物多樣性，推薦選擇開菲爾；偏好濃稠質(zhì)地則可選擇酸奶。核心在于找到可持續(xù)攝入的食用方式——無論是啜飲開菲爾還是享用酸奶碗，都能助力腸道健康升級。

【全文結(jié)束】

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