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發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年08月25日 18:50

摘要：水產(chǎn)養(yǎng)殖是人類(lèi)滿足食物需求的重要方式之一，如何提高養(yǎng)殖效果是當(dāng)前水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨的一大難題。發(fā)酵飼料作為一種高效、環(huán)保的新型飼料，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了新的解決方案，具有增加飼料的可口性和保存性、提高水產(chǎn)動(dòng)物的采食量和免疫力、減少抗?fàn)I養(yǎng)因子和有害氣體產(chǎn)生等優(yōu)點(diǎn)。但發(fā)酵飼料仍存在一些問(wèn)題，且針對(duì)其作用機(jī)制仍需進(jìn)一步探究。文章介紹了發(fā)酵飼料的制備方法、種類(lèi)和特點(diǎn)，并討論了發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展，包括魚(yú)、蝦和蟹等水產(chǎn)動(dòng)物，綜述了發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用效果，包括提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、增強(qiáng)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康狀況和增加養(yǎng)殖效益等。最后，指出了目前研究中存在的問(wèn)題和進(jìn)一步研究的方向，為發(fā)酵飼料的開(kāi)發(fā)和應(yīng)用提供參考。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；發(fā)酵飼料；制備方法；種類(lèi)和特點(diǎn)；水產(chǎn)動(dòng)物；應(yīng)用效果

隨著全球人口的增長(zhǎng)和人們對(duì)水產(chǎn)品的需求增加，為了滿足市場(chǎng)的需求，在水產(chǎn)養(yǎng)殖過(guò)程中，不可避免地使用生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)、抗生素等藥品，但這些藥品的大量使用會(huì)引起一系列的問(wèn)題，過(guò)量的生長(zhǎng)促進(jìn)物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致水體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(如氮和磷)積累過(guò)多，引發(fā)藻類(lèi)過(guò)度生長(zhǎng)，造成水體富營(yíng)養(yǎng)化現(xiàn)象，導(dǎo)致水質(zhì)惡化，水體缺氧造成水產(chǎn)動(dòng)物窒息死亡。王軍等研究發(fā)現(xiàn)，飼喂的免疫增強(qiáng)劑劑量過(guò)高，可使機(jī)體產(chǎn)生免疫抑制現(xiàn)象，從而導(dǎo)致免疫力降低。過(guò)量的抗生素可能會(huì)破壞水體中微生物的平衡，進(jìn)而導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)紊亂，造成養(yǎng)殖環(huán)境中病原菌對(duì)抗生素產(chǎn)生耐藥性，使水產(chǎn)動(dòng)物疾病的治療變得困難，甚至死亡。Liu等研究顯示，青霉素G、四環(huán)素類(lèi)和磺胺類(lèi)藥物的抗原性可能引起消費(fèi)者過(guò)敏反應(yīng)，且殘留在人體中的藥物積累將導(dǎo)致“慢性毒性”，極易損傷器官。He等研究表明，抗生素的殘留會(huì)導(dǎo)致水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)障礙和免疫抑制，引起腸道微生物群落的改變。所以，在滿足人們對(duì)高質(zhì)量、安全、環(huán)保水產(chǎn)品的需求的同時(shí)，如何合理利用有限的資源，改善養(yǎng)殖環(huán)境，提高生產(chǎn)效率，是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的主要關(guān)注的問(wèn)題。為了解決這些問(wèn)題，人們提出了一系列解決辦法，包括引入發(fā)酵飼料、循環(huán)水利用和水質(zhì)管理檢測(cè)等方法，其中發(fā)酵飼料的引用，為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)提供了新的發(fā)展機(jī)遇。

目前，發(fā)酵飼料作為一種新型飼料，由于其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，被廣泛關(guān)注和應(yīng)用于水產(chǎn)養(yǎng)殖。發(fā)酵飼料一般是指利用微生物的發(fā)酵作用，對(duì)原材料進(jìn)行處理的技術(shù)。常用的發(fā)酵菌種有酵母菌、乳酸菌和芽孢桿菌，其中芽孢桿菌已被證明是安全度較高的菌種。在早期的生產(chǎn)生活中，由于發(fā)酵技術(shù)受限于知識(shí)及技術(shù)手段，人們都是對(duì)食物進(jìn)行處理，利用發(fā)酵技術(shù)進(jìn)行釀酒、儲(chǔ)存及調(diào)味品的制作?，F(xiàn)在，發(fā)酵技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用到飼料中，并且發(fā)酵技術(shù)已接近成熟，一方面，發(fā)酵飼料的生產(chǎn)過(guò)程中可以充分利用農(nóng)作物副產(chǎn)品和動(dòng)物廢棄物等原料，降低生產(chǎn)成本；另一方面，發(fā)酵飼料具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和適口性，可以提高動(dòng)物的生長(zhǎng)速度和產(chǎn)量。

綜上，文章闡述了發(fā)酵飼料的制備、種類(lèi)和特點(diǎn)，綜述了發(fā)酵飼料對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物健康、采食量、生產(chǎn)性能和應(yīng)用研究等方面的影響，分析發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中應(yīng)用存在的問(wèn)題，例如品質(zhì)不穩(wěn)定、污染和細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)養(yǎng)損失等，并對(duì)發(fā)酵飼料今后的應(yīng)用前景進(jìn)行展望，以期為發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的高效利用提供參考。

1 發(fā)酵飼料的制備及種類(lèi)

1.1 發(fā)酵飼料的制備方法

發(fā)酵飼料是指在一定適宜(人工)條件下，將原料或飼料添加有益微生物(如乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌)，發(fā)酵的一般流程為：將無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)的原料浸泡發(fā)酵或粉碎至合適大?。慌c微生物菌種混合；調(diào)至合適的pH范圍；消毒滅菌；接種；裝入發(fā)酵桶，發(fā)酵數(shù)天至數(shù)周時(shí)間；從發(fā)酵桶中分離包裝得到成品。通過(guò)發(fā)酵作用改變其化學(xué)成分和生理特性，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和利用率的飼料。陳娟等研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)白地霉、產(chǎn)朊假絲酵母、黑曲霉和熱帶假絲酵母對(duì)菜籽粕混菌發(fā)酵，可提高粗蛋白含量46.6%，植酸、粗纖維的降解率達(dá)到43.9%和9.8%。何榮海等切研究表明，通過(guò)枯草芽孢桿菌單菌對(duì)菜籽粕固態(tài)發(fā)酵，可得到多肽15.94%、降解硫苷62.14%。

1.2 發(fā)酵飼料的種類(lèi)

表1 發(fā)酵飼料的種類(lèi)

分類(lèi)依據(jù)

種類(lèi)

參考文獻(xiàn)

根據(jù)菌種組成的不同

單菌種發(fā)酵飼料和多菌種發(fā)酵飼料乳酸菌類(lèi)發(fā)酵飼料、芽孢桿菌類(lèi)發(fā)酵飼料、酵母菌類(lèi)發(fā)酵飼料、復(fù)合微生物類(lèi)發(fā)酵飼料等

王勝等

宜秋希等

根據(jù)飼料原料組成不同

發(fā)酵單一飼料和發(fā)酵混合飼料

王勝等

根據(jù)發(fā)酵速度

快速發(fā)酵飼料，中速發(fā)酵飼料和慢速發(fā)酵飼料

李群華等

張濟(jì)培等

根據(jù)原料干物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)特性不同

發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料和發(fā)酵粗飼料

王勝等

孫顥軒等

根據(jù)所生產(chǎn)飼料的最終形態(tài)

液態(tài)發(fā)酵飼料與固態(tài)發(fā)酵飼料

Yang等

彭祿庭等

根據(jù)發(fā)酵的程度

發(fā)酵完全飼料與發(fā)酵不完全飼料

Missotten等

根據(jù)生產(chǎn)工藝、飼料形態(tài)

及上市先后順序

粉劑(混合發(fā)酵、硬顆粒(先發(fā)酵后制粒)、軟顆粒(先制粒

后發(fā)酵)

張來(lái)榮

根據(jù)作用方式不同

酶促發(fā)酵飼料、微生物發(fā)酵飼料

張愛(ài)忠等

發(fā)酵飼料的種類(lèi)見(jiàn)表1。根據(jù)菌種組成不同，分為單菌種發(fā)酵飼料和多菌種發(fā)酵飼料，其中，常用的單菌種發(fā)酵飼料有乳酸菌類(lèi)發(fā)酵飼料、芽孢桿菌類(lèi)發(fā)酵飼料、酵母菌類(lèi)發(fā)酵飼料，多菌種發(fā)酵飼料是由上述不同單菌種根據(jù)具體的養(yǎng)殖目標(biāo)和環(huán)境條件，選擇合適的菌種組合和發(fā)酵方法，以達(dá)到最佳的養(yǎng)殖效果組合搭配而成。付嘉等研究發(fā)現(xiàn)，在鯉魚(yú)的日糧中添加0.5%和1.0%乳酸菌，顯著提高腸道中蛋白酶、淀粉酶及脂肪酶活性。李衛(wèi)芬等研究表明，投喂含108CFU/kg的枯草芽孢桿菌飼料對(duì)草魚(yú)腸道菌群有一定的改善作用。劉明義等研究發(fā)現(xiàn)，飼料酵母中的抗病因子和耐高溫特性有利于蝦生存于惡劣環(huán)境，并且對(duì)其提高存活率有積極意義。劉江英等研究顯示，使用多菌種聯(lián)合發(fā)酵飼料可以抑制沙門(mén)氏菌引起的TLR4信號(hào)通路激活，降低炎癥因子的釋放，從而減輕沙門(mén)氏菌感染所帶來(lái)的損傷。

根據(jù)發(fā)酵速度不同，分為快速發(fā)酵飼料、中速發(fā)酵飼料和慢速發(fā)酵飼料。樊文博等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，不同發(fā)酵速度的乳酸乳球菌乳酸亞種發(fā)酵乳的代謝物質(zhì)存在明顯不同，多肽類(lèi)物質(zhì)和酯類(lèi)物質(zhì)在快速發(fā)酵組顯著富集。

根據(jù)原料干物質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)特性不同，分為發(fā)酵蛋白飼料、發(fā)酵能量飼料和發(fā)酵粗飼料。李陽(yáng)研究發(fā)現(xiàn)，用豆粕抗原蛋白平板、木聚糖平板和淀粉平板結(jié)合豆粕發(fā)酵，可以降解大豆球蛋白90%左右和β-伴大豆球蛋白85%左右，提高了酸溶蛋白含量將近10倍，并且降解抗?fàn)I養(yǎng)因子效果顯著。發(fā)酵谷實(shí)類(lèi)飼料是發(fā)酵能量飼料的一種，吝常華研究表明，用枯草芽孢桿菌單菌發(fā)酵玉米，可以提升玉米的總酸含量0.12%、粗脂肪含量1.05%和粗灰分含量1.15%。在日糧中添加精料量2%的白酒糟釀酒酵母培養(yǎng)物，可顯著提高奶牛生產(chǎn)性能，改善機(jī)體免疫能力，保持良好的瘤胃發(fā)酵環(huán)境，從而增加牧場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

根據(jù)所生產(chǎn)飼料的最終形態(tài)，分為液態(tài)發(fā)酵飼料與固態(tài)發(fā)酵飼料。目前，國(guó)外使用液體發(fā)酵飼料較多，而國(guó)內(nèi)普遍使用固體發(fā)酵飼料技術(shù)。液態(tài)發(fā)酵飼料可以有效增加飼養(yǎng)的消化性，從而改善哺乳動(dòng)物的生產(chǎn)功能；固態(tài)發(fā)酵飼料中含有豐富的益生菌，有利于改善哺乳動(dòng)物腸道微生態(tài)菌群的狀態(tài)，增強(qiáng)胃腸管的吸收和免疫能力，提高水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)和免疫力。

根據(jù)作用方式不同，分為酶促發(fā)酵飼料與微生物發(fā)酵飼料。韓麗等研究表明，用枯草芽孢桿菌、植物乳桿菌、釀酒酵母菌再結(jié)合堿性蛋白酶發(fā)酵大豆皮，可降解抗原蛋白80%以上。崔嘉等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，微生物發(fā)酵飼料可以產(chǎn)生多種不飽和脂肪酸和芳香酸，具有特殊的芳香味和良好的適口性，提高了家禽的采食量，促進(jìn)了家禽的生長(zhǎng)發(fā)育。

綜合表1可得，在實(shí)際生活中，發(fā)酵飼料的分類(lèi)會(huì)根據(jù)具體需求和研究領(lǐng)域的不同而有所變化。

2 發(fā)酵飼料的特點(diǎn)

發(fā)酵飼料作為一種高效、環(huán)保的新型飼料，具有增加飼料的可口性和保存性、減少抗?fàn)I養(yǎng)因子和有害氣體產(chǎn)生、促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物的生長(zhǎng)點(diǎn)和免疫力等優(yōu)點(diǎn)。雖然發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)很多，但如果使用不當(dāng)或過(guò)量使用，仍可能適得其反。因此，在使用發(fā)酵飼料時(shí)，需要遵循科學(xué)的管理方法，以最大限度地發(fā)揮發(fā)酵飼料的優(yōu)勢(shì)。

2.1 發(fā)酵飼料的優(yōu)點(diǎn)

2.1.1 增加飼料的可口性，提高動(dòng)物采食量

發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)分解飼料中的復(fù)雜有機(jī)物，釋放出香味和味道，使飼料更加可口，提高動(dòng)物的食欲，增加采食量。宣秋希等研究顯示，發(fā)酵飼料能夠增加飼料的口感成分和氣味，進(jìn)而提升動(dòng)物的進(jìn)食欲望。韓翠萍等研究表明，用植物乳桿菌和釀酒酵母菌配合對(duì)玉米粉發(fā)酵，可以提高芳烴化合物、氮氧化合物和醇類(lèi)物質(zhì)的揮發(fā)，產(chǎn)生更多的有機(jī)酸、多糖和酶等物質(zhì)，使得玉米粉帶有淡淡的水果香氣。Liu等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，用乳酸菌發(fā)酵液吸附和發(fā)酵稻草飼料，不僅產(chǎn)生獨(dú)特的酸香味，也改善了適口性。

2.1.2 減少有害氣體產(chǎn)生

發(fā)酵飼料可以通過(guò)微生物的作用，降低飼料中的纖維素、淀粉和氮含量，從而減少動(dòng)物消化過(guò)程中產(chǎn)生的甲烷和氨氣等有害氣體的產(chǎn)生。王家等研究結(jié)果表明，用發(fā)酵飼料飼喂奶牛，牛舍內(nèi)氨氣濃度下降了32%，硫化氫濃度下降了42.5%，二氧化碳濃度下降了14%，甲烷濃度降低了24%。張益燾研究發(fā)現(xiàn)，通過(guò)箱式堆肥試驗(yàn)，飼喂1周干、濕發(fā)酵豆粕的日糧后，可以減少氨氣的排放量23.53%和13.26%。Cheng等研究顯示，在豬仔日糧中添加 8%的發(fā)酵豆粕可以明顯降低豬圈中的氨氣、PM2.5和PM10的濃度。

2.1.3 減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，提高動(dòng)物免疫力

發(fā)酵飼料可以通過(guò)分解抗?fàn)I養(yǎng)因子、產(chǎn)生有益物質(zhì)和改善腸道微生物群落等方式，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子的存在，提高水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物的免疫力。Kang等研究結(jié)果表明，淀粉芽孢桿菌NX-2S固態(tài)發(fā)酵豆渣，使豆渣中胰蛋白酶抑制劑、植酸和單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子分別降低了98.7%、97.8%和63.2%。王立改等研究表明，發(fā)酵豆粕替代飼料中20%～30%的魚(yú)粉可以促進(jìn)幼魚(yú)的生長(zhǎng)性能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

2.1.4 提高飼料的保存性和穩(wěn)定性

發(fā)酵過(guò)程中的微生物可以產(chǎn)生抑菌物質(zhì)，如有機(jī)酸、抗菌酶等。這些物質(zhì)可以降低飼料中有害菌的數(shù)量，抑制其生長(zhǎng)，有助于保持飼料的質(zhì)量和穩(wěn)定性。楊建中等研究表明，發(fā)酵過(guò)程中，微生物會(huì)對(duì)細(xì)菌和真菌的生長(zhǎng)和繁殖有一定的抑制作用，從而減緩了飼料的變質(zhì)速度，延長(zhǎng)了發(fā)酵飼料的保質(zhì)期。

2.2 發(fā)酵飼料的缺點(diǎn)

2.2.1 品質(zhì)不穩(wěn)定

發(fā)酵過(guò)程中可能受到環(huán)境條件、發(fā)酵劑質(zhì)量等因素的影響，導(dǎo)致發(fā)酵飼料的品質(zhì)不穩(wěn)定，這會(huì)影響飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和效果，飼料可口度也會(huì)下降。彭祿庭等研究顯示，目前發(fā)酵工藝尚不夠完善，需要在優(yōu)質(zhì)菌種的篩選、產(chǎn)品質(zhì)量的控制、儲(chǔ)存和應(yīng)用等方面進(jìn)行優(yōu)化。Missotten等研究表明，發(fā)酵過(guò)程可能導(dǎo)致必需營(yíng)養(yǎng)素的流失，如果飼料發(fā)酵不當(dāng)，高濃度的酵母會(huì)產(chǎn)生異味和污染(如乙酸、乙醇和戊醇等化合物)，從而降低飼料的可口度。

2.2.2 污染和細(xì)菌感染風(fēng)險(xiǎn)

發(fā)酵飼料中可能存在來(lái)自原料或發(fā)酵過(guò)程中的病原菌，如果沒(méi)有得到適當(dāng)?shù)奶幚砗拖?，可能?huì)引起疾病傳播。謝石力等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，菌種存在變異問(wèn)題，在特定情況下，有益菌可能轉(zhuǎn)變?yōu)椴≡⑸?。Carme等的研究顯示，自然發(fā)酵過(guò)程無(wú)法確保飼料的安全性。

2.2.3 營(yíng)養(yǎng)損失

發(fā)酵過(guò)程可以提高飼料的可消化性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但在一些情況下，也存在營(yíng)養(yǎng)損失的問(wèn)題。吳逸飛研究表明，發(fā)酵后的飼料粗脂肪含量顯著降低。Canibe等研究顯示，發(fā)酵過(guò)程中，由于微生物優(yōu)先利用物料中的糖類(lèi)等能量物質(zhì)用于自身生長(zhǎng)，導(dǎo)致自身會(huì)消耗一部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

因此，在應(yīng)用發(fā)酵飼料時(shí)，需要選擇優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵劑，確保使用優(yōu)質(zhì)可靠的發(fā)酵劑，選用經(jīng)過(guò)測(cè)試和驗(yàn)證的發(fā)酵劑，以保證發(fā)酵過(guò)程的穩(wěn)定性和飼料品質(zhì)。選擇合適的發(fā)酵條件，及時(shí)調(diào)整和改進(jìn)發(fā)酵條件，嚴(yán)格控制發(fā)酵過(guò)程中的溫度、濕度、pH等環(huán)境條件，確保發(fā)酵過(guò)程的穩(wěn)定性和飼料的品質(zhì)。加強(qiáng)飼料生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生管理，包括原料的選擇和處理，設(shè)備的清潔和消毒，以及飼料的儲(chǔ)存和包裝等環(huán)節(jié)，確保防止細(xì)菌污染和病原菌傳播。監(jiān)測(cè)發(fā)酵飼料中的營(yíng)養(yǎng)成分，并及時(shí)調(diào)整飼料配方，以補(bǔ)充可能在發(fā)酵過(guò)程中損失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。針對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖中可能存在的食品安全隱患，可以對(duì)發(fā)酵飼料進(jìn)行必要的處理和消毒，以確保消除潛在的病原菌和有害微生物，同時(shí)，定期對(duì)發(fā)酵飼料和飼養(yǎng)動(dòng)物進(jìn)行監(jiān)測(cè)和檢測(cè)，包括微生物含量、飼料營(yíng)養(yǎng)成分和動(dòng)物健康狀況等，從而及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并采取相應(yīng)措施。

3 發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用

由于發(fā)酵飼料具有許多優(yōu)點(diǎn)，因此在水產(chǎn)養(yǎng)殖中得到廣泛應(yīng)用，深受養(yǎng)殖戶(hù)的青睞。研制發(fā)酵飼料的目的是為了提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化利用率，并且對(duì)于飼養(yǎng)業(yè)來(lái)說(shuō)具有重要的經(jīng)濟(jì)和生產(chǎn)意義。

3.1 發(fā)酵飼料在魚(yú)生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1.1 發(fā)酵飼料在鯉魚(yú)生產(chǎn)中的應(yīng)用

Akhavan 等研究表明，用益生菌(凝固芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌)發(fā)酵的小麥和米糖飼喂鯉魚(yú)幼魚(yú)，發(fā)酵麥麩組具有最高的顯著增重和蛋白質(zhì)效率比。Dawood 等研究結(jié)果表明，在鯉魚(yú)飼料中添加15%～20%的釀酒酵母發(fā)酵禽肉粉可提高鯉魚(yú)的消化酶活性、免疫功能和生長(zhǎng)。鐘小群等研究發(fā)現(xiàn)，采用發(fā)酵飼料等蛋白質(zhì)替代5%的菜粕，可以降低鯉魚(yú)餌料的系數(shù)，提高腸道消化酶的活性，增強(qiáng)非特異性免疫功能。

3.1.2 發(fā)酵飼料在草魚(yú)生產(chǎn)中的應(yīng)用

馬嵩等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，利用發(fā)酵飼料替代普通的沉性顆粒飼料可能成為一種“替抗”健康養(yǎng)殖方式，在草魚(yú)養(yǎng)殖中，發(fā)酵飼料可以促生長(zhǎng)和抗氧化免疫，減少養(yǎng)殖過(guò)程中的死亡率。陳道仁等研究結(jié)果表明，以23%的發(fā)酵棉籽粕替代9%的豆粕和全部的棉籽粕飼養(yǎng)平均體重約 125g的草魚(yú)，可以提高草魚(yú)的體重增長(zhǎng)幅度24.52%，降低餌料系數(shù)11.89%，同時(shí)，草魚(yú)體內(nèi)的血清溶菌酶和肝胰臟SOD 活力明顯提升。

3.1.3 發(fā)酵飼料在羅非魚(yú)生產(chǎn)中的應(yīng)用

Zhou 等研究表明，日糧中添加鼠李糖乳桿菌GCC-3發(fā)酵產(chǎn)物可以提高羅非魚(yú)的腸道和肝臟健康以及對(duì)病原菌的抗性。Wattana等研究發(fā)現(xiàn)，采用50%的發(fā)酵棕櫚仁粉替代豆粕可以顯著降低粗纖維含量，提升羅非魚(yú)的生長(zhǎng)速度和飼料利用率，增強(qiáng)羅非魚(yú)的消化酶活性和肉蛋白合成能力。Dawood等研究結(jié)果表明，日糧中添加11.17%～25.14%的發(fā)酵家禽副產(chǎn)品粉能夠顯著提升羅非魚(yú)的生長(zhǎng)速度和健康狀況。Abu-Elala等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加全發(fā)酵酵母可以提高羅非魚(yú)的生長(zhǎng)性能和免疫力，提高其對(duì)疾病的抵抗力。黃世金等研究發(fā)現(xiàn)，添加15%的發(fā)酵飼料能促進(jìn)羅非魚(yú)生長(zhǎng)，提高其存活率，降低餌料系數(shù)。

3.2 發(fā)酵飼料在蝦生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.2.1 發(fā)酵飼料在克氏原螯蝦(俗稱(chēng)小龍蝦)生產(chǎn)中的應(yīng)用

張來(lái)榮研究發(fā)現(xiàn)，飼喂發(fā)酵顆粒飼料可以增強(qiáng)克氏原螯蝦腸道內(nèi)脂肪酶的活性，提高血清中谷草轉(zhuǎn)氨酶和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的活性，并增加腸道絨毛的密度，改善蝦的腸道組織形態(tài)。晏明瑤等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料有助于提升克氏原螯蝦腸道與食物的接觸面積，以及肝胰腺中的抗氧化酶活性和非酶物質(zhì)含量，降低脂質(zhì)和蛋白質(zhì)氧化損傷，保護(hù)肝胰腺健康。徐增洪等研究表明，生物飼料組的克氏原螯蝦相對(duì)日均增重率高于普通飼料組，且體重增長(zhǎng)相較于體長(zhǎng)生長(zhǎng)的差異更為顯著。

3.2.2 發(fā)酵飼料在凡納濱對(duì)蝦/南美白對(duì)蝦生產(chǎn)中的應(yīng)用

Han 等研究表明，通過(guò)使用發(fā)酵棉籽粕替代南美白蝦飼料中75%的豆粕，可以提高飼料中必需氨基酸的含量，有助于增加對(duì)蝦腸道微生物的多樣性。Hamidoghli等研究發(fā)現(xiàn)，用枯草芽孢桿菌發(fā)酵豆粕和玉米蛋白粉替代魚(yú)粉進(jìn)行菌水處理，在提高水質(zhì)指標(biāo)的同時(shí)，可提高南美白對(duì)蝦的生長(zhǎng)和抗病能力。Wang 等研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵棉粕替代88.74%豆粕后，凡納濱對(duì)蝦的生長(zhǎng)和飼料利用率達(dá)到最佳水平。孟陽(yáng)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能顯著提高凡納濱對(duì)蝦的消化能力、抗氧化能力和LZM和AKP活性。

3.2.3 發(fā)酵飼料在日本沼蝦(俗稱(chēng)青蝦)生產(chǎn)中的應(yīng)用

李正中等研究發(fā)現(xiàn)，25%發(fā)酵飼料能夠提高日本沼蝦的增重率，降低餌料系數(shù)，改善腸道微生物群落結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗氧化能力。金燕研究表明，在日本沼蝦的飼料中添加1%的發(fā)酵五倍子顯著提高了日本沼蝦的生長(zhǎng)性能和抗病原菌感染能力。Ding等通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，25%發(fā)酵豆粕替代魚(yú)粉能夠顯著增加日本沼蝦的生長(zhǎng)速率。

3.3 發(fā)酵飼料在蟹生產(chǎn)中的應(yīng)用

楊陽(yáng)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵飼料能顯著提高中華絨螯蟹平均增重、蟹體大小和總產(chǎn)量。許晨遠(yuǎn)等研究表明，將優(yōu)質(zhì)發(fā)酵飼料以日投喂量的5%-20%的比例額外潑灑給中華絨螯蟹的幼蟹，各組的增重率和特定生長(zhǎng)率均顯著高于對(duì)照組。Yu 等研究結(jié)果表明，發(fā)酵蛋白飼料顯著提高螃蟹均重，雄性螃蟹的平均重量和數(shù)量比對(duì)照組有所改善。徐奕晴等研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)添加10%的發(fā)酵飼料時(shí)，中華絨螯蟹的幼蟹特定生長(zhǎng)率和飼料效率均優(yōu)于全魚(yú)粉對(duì)照組。

目前，水產(chǎn)發(fā)酵飼料試驗(yàn)研究多集中于魚(yú)類(lèi)，對(duì)甲殼類(lèi)動(dòng)物關(guān)注較少，這可能是由于魚(yú)類(lèi)市場(chǎng)需求遠(yuǎn)大于蝦蟹類(lèi)。未來(lái)，隨著人民對(duì)美好生活品質(zhì)需求的提高，蝦蟹類(lèi)的市場(chǎng)增長(zhǎng)潛力不容小覷，對(duì)蝦蟹類(lèi)專(zhuān)用發(fā)酵飼料的開(kāi)發(fā)應(yīng)用迫在眉睫。發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究結(jié)果可能存在一些差異，主要是因?yàn)椴煌难芯刻攸c(diǎn)、實(shí)驗(yàn)方法以及實(shí)驗(yàn)水平導(dǎo)致了這些結(jié)論的不完全一致。

4 展望

目前，將發(fā)酵飼料應(yīng)用到水產(chǎn)養(yǎng)殖中能夠滿足人們對(duì)綠色健康水產(chǎn)產(chǎn)品的迫切需求，符合現(xiàn)代高效利用非常規(guī)飼料資源的養(yǎng)殖模式。發(fā)酵飼料具有適口性好、飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子和有毒物質(zhì)含量少等特點(diǎn)，且微生物的種類(lèi)眾多，原料來(lái)源廣泛，價(jià)格低廉，具有廣闊的應(yīng)用前景。

通過(guò)微生物發(fā)酵作用，可以改善飼料原料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，提升飼料質(zhì)量，因此，如何通過(guò)工藝探索，提升發(fā)酵飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功能特性將是發(fā)酵飼料未來(lái)研發(fā)重點(diǎn)。為此，可聚焦于發(fā)掘和篩選具有益生菌特性的微生物菌株，以增加飼料中益生菌的種類(lèi)和數(shù)量；或者利用先進(jìn)的生物技術(shù)手段，如基因編輯和代謝工程，改良或定制微生物菌株，進(jìn)一步提高發(fā)酵飼料的性能和效果。同時(shí)，未來(lái)發(fā)酵飼料應(yīng)關(guān)注發(fā)酵飼料的可持續(xù)性，例如利用廢棄農(nóng)作物、漿果廢棄物、水下植物等天然資源作為發(fā)酵底物，創(chuàng)新飼料制備方法。此外，通過(guò)基因工程等手段對(duì)發(fā)酵飼料中的微生物進(jìn)行定制化改造，可使其更適應(yīng)特定水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求和消化環(huán)境，進(jìn)一步提高飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而通過(guò)深入研究發(fā)酵過(guò)程中的微生物群落動(dòng)態(tài)和代謝途徑，可以?xún)?yōu)化發(fā)酵條件，提高發(fā)酵飼料的穩(wěn)定性和有效性。

目前，發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中已經(jīng)得到了一定的應(yīng)用，并取得了不錯(cuò)的效果，隨著研究的深入和技術(shù)的進(jìn)步，發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用范圍可進(jìn)一步擴(kuò)大，例如烏龜、青蛙、章魚(yú)等水產(chǎn)養(yǎng)殖。此外，發(fā)酵飼料的應(yīng)用可能與其他飼料管理系統(tǒng)相結(jié)合，如智能喂食系統(tǒng)、生物濾池和循環(huán)水系統(tǒng)等，不僅有助于提高水產(chǎn)養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益，還有助于促進(jìn)健康環(huán)保型漁業(yè)的發(fā)展。

綜上所述，未來(lái)發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中將繼續(xù)得到廣泛應(yīng)用和研究，用于提高飼料質(zhì)量、增強(qiáng)動(dòng)物健康和養(yǎng)殖效益，同時(shí)也符合可持續(xù)發(fā)展的要求。

參考文獻(xiàn)：略。

作者：任秦，齊飛等發(fā)表于《飼料工業(yè)》

網(wǎng)址: 發(fā)酵飼料在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用研究進(jìn)展 http://m.u1s5d6.cn/newsview1722304.html