日期：2015年06月01日    來(lái)源：西南商報(bào)    分享：

　　近日記者從聯(lián)合利華飲食策劃發(fā)布的《全球食客需求與餐飲趨勢(shì)報(bào)告》獲悉，該報(bào)告每季設(shè)定不同主題，真實(shí)反映當(dāng)前食客需求，解析餐飲服務(wù)行業(yè)市場(chǎng)趨勢(shì)。

　　伴隨著城市化率以及人均收入的增長(zhǎng)，人們從最初的吃飽開(kāi)始追求吃好，到菜肴是否健康且營(yíng)養(yǎng)等，成為食客關(guān)心的話題。報(bào)告顯示：“食客在外出就餐時(shí)對(duì)于食物的來(lái)源，烹飪過(guò)程和食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值三方面十分關(guān)注?！?/p>

　　長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣以及現(xiàn)代生活快節(jié)奏，已經(jīng)影響到了國(guó)人的健康。據(jù)調(diào)查，平均每人食用的鹽已超出人體所需的一倍，而烹調(diào)用油量也需在目前使用量上大幅降低1/3。采訪中，聯(lián)合利華飲食策劃中國(guó)區(qū)行政總廚張蔚波表示：“低鹽少油勢(shì)在必行，但如何做到減少鹽份的同時(shí)又能保持菜肴的口味和口感，如何讓低鹽少油落實(shí)到不同菜系的烹飪中是一個(gè)需要深入討論的話題?？傮w來(lái)講，運(yùn)用低鹽少油的方式讓食客吃得更均衡更健康，始終是每一個(gè)餐飲從業(yè)者的職責(zé)所在?！?br>

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