金湖鮮味密碼！十大老字號(hào)，解鎖水鄉(xiāng)舌尖上的千年傳奇！

在淮河與大運(yùn)河交織的水網(wǎng)之間，有一座被譽(yù)為 “蘇北小江南” 的水鄉(xiāng)明珠 —— 金湖縣！這里河湖密布、物產(chǎn)豐饒，每一道美食都浸潤著湖蕩的靈氣。從乾隆帝贊不絕口的堯母月子湯，到紅遍大江南北的蒜泥龍蝦，十大老字號(hào)美食小館如同散落的珍珠，串起這座小城的味覺記憶。今天，就讓我們循著湖鮮的鮮香，開啟這場跨越千年的舌尖之旅！

【老字號(hào)美食小館及招牌菜】

1、太明漁村（園林南路）

作為金湖龍蝦產(chǎn)業(yè)的開拓者，太明漁村以 “蒜泥龍蝦” 聞名遐邇。精選洪澤湖清水龍蝦，去頭抽線后以 20 斤大蒜泥猛火爆炒，蝦肉 Q 彈飽滿，蒜香濃郁到連湯汁都能拌飯。創(chuàng)始人張?zhí)魇讋?chuàng)的 “鹽水龍蝦” 保留蝦的本味，鮮甜在舌尖綻放，曾獲 “中國名菜” 稱號(hào)。2025 年新推出的 “龍蝦佛跳墻”，將龍蝦與鮑魚、魚翅同燉，鮮香層次令人驚嘆。

2、堯掌柜?長魚面（利民路）

這家傳承三代的老字號(hào)，以一碗長魚面征服無數(shù)食客。選用洪澤湖野生長魚，現(xiàn)殺現(xiàn)炒，鱔絲爽滑無骨，搭配熬制 8 小時(shí)的奶白魚湯，鮮得眉毛掉下來。干拌面則以秘制醬油和胡椒粉提味，鍋氣十足。清晨 6 點(diǎn)，店內(nèi)已排起長隊(duì)，熟客們都知道，加一份現(xiàn)炸的油馓子泡湯，才是地道吃法。

3、華夏大酒店（健康路）

承載著金湖千年文脈的華夏大酒店，以 “堯母月子湯” 為鎮(zhèn)店之寶。這道源于堯帝傳說的滋補(bǔ)圣品，選用三年生草雞、山藥、人參等食材，在土灶瓦罐中慢燉 3 小時(shí)，湯色清透如琥珀，雞肉酥爛脫骨，湯汁入口回甘。2025 年創(chuàng)新推出 “月子湯火鍋”，搭配菊花心青菜和本地荒燒餅，秋冬滋補(bǔ)首選。

4、陳家大院（黎銅路）

隱匿在深巷中的 “野生食材博物館”，店內(nèi) 80% 食材來自洪澤湖野生捕撈。招牌菜 “荷蕩金鰍” 將 20 厘米長的金湖金鰍砂鍋燜制，加入大量胡椒和本地白酒，鰍肉入口即化，湯汁辣而不燥，曾獲 “江蘇鄉(xiāng)土風(fēng)味菜” 金獎(jiǎng)。紅燒甲魚選用 6 年以上野生甲魚，裙邊膠質(zhì)濃厚，醬香中帶著微甜，是商務(wù)宴請的硬菜。

5、好來屋（園林路）

30 年老店好來屋，以 “果木烤鴨” 和 “菠蘿油條蝦” 聞名?？绝営霉咎炕鹂局?，鴨皮酥脆如糖片，鴨肉細(xì)嫩多汁；菠蘿油條蝦將油條與蝦仁結(jié)合，甜咸交織，創(chuàng)意十足。2025 年推出的 “龍蝦泡飯”，將蒜泥龍蝦湯汁與米飯同煮，鮮得讓人停不下勺子。

6、黎興飯店（華海路）

本地人心中的 “媽媽味道”，以 “老母雞燉豬手” 聞名。選用散養(yǎng)老母雞與豬手同燉 4 小時(shí)，湯濃如乳，雞肉酥爛，豬手軟糯，膠原蛋白滿滿。秋冬季節(jié)，店內(nèi)的羊肉湯用整只羊骨熬制，搭配本地蘿卜，暖身又暖胃。

7、撈漁郎鮮魚火鍋（金湖路）

專注湖鮮火鍋的老字號(hào)，招牌 “金寶魚” 選用洪澤湖特有的鳊魚，現(xiàn)殺現(xiàn)片，在金湯酸菜鴛鴦鍋中涮煮 8 秒，魚肉嫩滑無刺，酸湯開胃解膩。2025 年新增 “全魚宴”，一條魚可做成刺身、剁椒、魚骨湯三種吃法，滿足不同口味需求。

8、王記鴨血粉絲湯（黎城街道）

20 年堅(jiān)守的街頭鮮味，鴨血嫩滑如豆腐，粉絲爽滑勁道，鴨肝、鴨腸等配料新鮮無腥味。湯頭用老母雞和豬骨熬制 8 小時(shí)，加入鴨血和豆腐果，撒上香菜和辣油，鮮香撲鼻。深夜時(shí)分，一碗熱氣騰騰的粉絲湯配上外酥里嫩的油炸臭干，是金湖夜歸人的慰藉。

9、湖野老兵（塔集鎮(zhèn)）

藏身荷花蕩畔的農(nóng)家菜館，以 “湖陽鱔煲” 和 “荷蕩金鰍” 聞名。湖陽鱔煲選用筆桿粗細(xì)的野生長魚，與韭菜同燉，湯汁乳白如瓊漿，鱔肉鮮嫩滋補(bǔ)，相傳與陳毅元帥有不解之緣。荷蕩金鰍用砂鍋燜制，加入大量胡椒，鰍肉骨肉分離，湯汁濃得化不開，是本地人秋冬驅(qū)寒的秘方。

10、老鹽街美食城（園林南路）

金湖夜市的 “美食航母”，以 “京醬肉絲” 和 “桂林米粉” 聞名。京醬肉絲醬香濃郁，肉絲嫩滑，用薄餅卷著蔥絲吃，地道北方風(fēng)味；桂林米粉從廣西引進(jìn)，湯頭用牛骨熬制，搭配酸筍、花生，酸辣開胃。2025 年新增 “龍蝦燒烤” 專區(qū)，蒜泥龍蝦配烤串，夏夜狂歡標(biāo)配。

【結(jié)尾】金湖的美食，是洪澤湖饋贈(zèng)的鮮美，是歲月沉淀的醇厚，更是匠人堅(jiān)守的溫度。無論是龍蝦宴的熱烈，還是長魚面的溫潤，每一道菜都承載著這座水鄉(xiāng)小城的記憶與情感。這個(gè)夏天，不妨循著湖鮮的香氣而來，在運(yùn)河之畔，用舌尖感受金湖的獨(dú)特魅力 —— 或許是龍蝦的鮮，或許是月子湯的暖，或許是金鰍的辣，總有一種味道，能讓你記住這座湖城的溫柔與煙火。你準(zhǔn)備好開啟這場舌尖上的旅行了嗎？

作者聲明：作品含AI生成內(nèi)容

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