好吃的鴨脖子

具體步驟

第一步

鴨脖子的初加工鴨脖子解凍，沖洗干凈后，加入姜塊50克、蔥節(jié)50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然后放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。

第二步

制辣味鹵汁干辣椒剪成節(jié)，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

第三步

凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節(jié)、香辛料及剩余的姜塊、蔥節(jié)稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調(diào)入精鹽、味精燒開后，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味后，即成辣味鹵汁。

第四步

鹵制把初加工好的鴨脖子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鐘即可關(guān)火，讓鴨脖子繼續(xù)在辣味鹵汁中浸泡20分鐘，隨后撈出晾涼即可斬塊食用。

15

收藏

分享

全部其他的“鴨脖子”做法

其他人還在看

絕味鴨脖是屬于湖南的一家特色門店，如今在全國各地已有數(shù)百家加……

又名醬鴨脖子，是一道漢族傳統(tǒng)小吃，以辣椒為主制作而成的醬汁類……

吃不了麻辣的怎么辦，在麻辣橫行的現(xiàn)在，紅燒的做法像一股清流的……

炎熱的夏天午后吹著空調(diào)看著電視，總會覺得缺點什么，這時候來點……

相關(guān)知識

十大好吃的雞脖做法分享 雞脖怎么做簡單又好吃？
正宗香辣鴨脖子的做法,香辣鴨脖子怎么做好吃又簡單
鴨脖子既簡單又好吃的做法，全程不加1滴水，香辣味美唇齒留香！
麻辣鴨脖怎么做好吃家常做法
鴨脖子怎么做好吃 鴨脖子做法
鴨脖子怎么做好吃
分享一款適合家庭做法的麻辣鴨脖配方，簡單好做又好吃
鴨脖怎么做好吃
【鴨脖子能吃嗎】鴨脖子的做法
麻辣鴨脖的做法好吃又營養(yǎng)

網(wǎng)址: 好吃的鴨脖子怎么做好吃又簡單,做法圖解分享,美廚時光 http://m.u1s5d6.cn/newsview1657005.html