各位小伙伴大家好！過年大家廚房里最不缺的可能就是各種食材了，不管是蔬菜還是葷菜總會剩下不少，今天小編就來給大家分享一下如何利用這些剩下的食材制作一道美味的麻辣香鍋。

麻辣香鍋，其實說白了就是大雜燴，將各種食材搭配混合炒制出來的一道美食，因其口味麻辣鮮香，做法簡單方便收到很多人的喜愛。

麻辣香鍋據(jù)說發(fā)源于云南地區(qū)，屬于土家菜品，在當?shù)貙儆谝环N比較家常簡單的菜品，多以麻、辣、鮮、香為主要口味。

而在經(jīng)過了不斷的發(fā)展創(chuàng)新之后，逐漸成為一種口味獨特多樣，做法簡單，食材豐富，頗受年輕人喜愛的快餐類美食。

在四川，麻辣香鍋類似于干鍋的做法，都是將各類食材混合搭配而成，口味也能滿足大多數(shù)食客的喜好。

下面就是這道麻辣香鍋的家常做法步驟。

所需食材

蝦、午餐肉、脆皮腸、藕、土豆、萵筍、紅椒、香菇、花菜等。

制作方法

一、將小龍蝦清理干凈后去掉下線和腹部的絨毛，用刀在蝦背切出小口，用淡鹽水浸泡30分鐘備用；

將午餐肉、脆皮腸（改十字刀）、藕、土豆、萵筍、紅椒、木耳、香菇、花菜等食材切成3毫米左右的片備用。

二、鍋中加入清水，放一勺鹽，燒開后將藕片、土豆片、萵筍、紅椒等蔬菜倒入焯水3分鐘左右瀝干水備用，然后將蝦焯水煮熟備用。

三、鍋中加入適量食用油，加熱至7成熱后放入一小勺豆瓣醬、香蔥段、姜絲、蒜片炒香，然后加入干辣椒段和青花椒翻炒均勻，炒好后放入適量麻辣火鍋底料炒化。

然后加入煮好的蝦、午餐肉、脆皮腸等葷菜炒熟，炒熟后放入蔬菜繼續(xù)翻炒均勻，加入一點點清水。

然后開始調(diào)味，放一小勺鹽、味精、雞精、生抽、香油、花椒油翻炒均勻后即可出鍋，撒上一點白芝麻，蔥花或香菜即可食用。

一道麻辣美味的家常麻辣香鍋就制作完成了。

注意事項蝦一定要處理干凈，不喜歡吃蝦頭可以去掉；處理午餐肉、脆皮腸、火腿等熟制食品，其他的菜品都需要進行焯水；葷菜一定要比素菜先下鍋；麻辣香鍋不限食材，大家可以根據(jù)個人喜好進行選擇。

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來源：美日每食

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