專利名稱：糖水紅棗蓮子罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種水果類罐頭的改進，尤其是糖水紅棗罐頭，屬于打開即食類的水果罐頭食品。
背景技術(shù)：
目前在市面上能見到的糖水紅棗罐頭，大多數(shù)是以不挖棗核的紅棗為主要原料加工而成的，其具有耐儲存、食用方便等優(yōu)點。但是，大都存在著口味單一、營養(yǎng)不夠豐富等不足。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對上述不足，提供一種糖水紅棗蓮子罐頭。實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是
這種糖水紅棗蓮子罐頭，是選用優(yōu)質(zhì)無污染、無病蟲害的干紅棗和干蓮子作為主要原料，又選用了白砂糖作為輔助原料。加工過程中使用管狀挖核專用工具將紅棗的棗核挖掉，將蓮子塞進紅棗的圓筒狀棗核挖孔內(nèi)，每一粒大棗塞入兩粒蓮子，加工步驟是選料挖棗核——塞蓮子——熬糖水——侵泡——預(yù)煮——裝罐——高溫滅菌——封蓋——冷卻——質(zhì)檢入庫。
具體實施例方式下面給出實施例，對本發(fā)明作進一步描述。本發(fā)明人按實施例規(guī)格380g/瓶加工一瓶糖水紅棗蓮子罐頭具體步驟及原料用量如下
第1步、選料挖棗核選擇稱量400g的優(yōu)質(zhì)無污染、無病蟲害的干紅棗，選擇稱量IOOg 的優(yōu)質(zhì)干蓮子，分別用清水洗凈，然后使用管狀挖核專用工具將紅棗的棗核挖掉。第2步、塞蓮子將蓮子塞進大棗的圓筒狀棗核挖孔內(nèi)，每一粒大棗塞入兩粒蓮子，棗核挖孔兩端各塞一粒蓮子。第3步、熬糖水選擇稱量IOOg白砂糖，按白砂糖35%、水65%重量比例，加熱至 120攝氏度左右熬制3分鐘待用。第4步、侵泡將塞進蓮子的紅棗放到白砂糖35%、水65%重量比例的糖水中侵泡8 小時。第5步、預(yù)煮將侵泡好的紅棗蓮子用白砂糖35%、水65%重量比例的糖水中加熱至120攝氏度左右煮5分鐘。第6步、裝罐將預(yù)煮過的紅棗蓮子稱量228g裝入瓶罐內(nèi)，再將預(yù)煮用的白砂糖 35%、水65%重量比例的糖水過濾后加入，糖水加到瓶罐口下Icm處并且能夠完全淹沒紅棗蓮子。第7步、高溫滅菌將罐裝好的瓶罐和瓶罐蓋一起放到120攝氏度的蒸汽中滅菌 10分鐘。第8步、封蓋高溫滅菌10分鐘后趁熱將瓶罐蓋旋緊密封。第9步、冷卻自然冷卻至常溫，冷卻過程中自然真空。第10步、質(zhì)檢入庫冷卻后的罐頭靜止存放7天，檢查無雜質(zhì)無鼓蓋現(xiàn)象就可以入庫或者食用了。本發(fā)明由于是選用了干紅棗和干蓮子作為主要原料，不但口味獨特，還具有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效。紅棗具有味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。蓮子具有清心、去熱、止血、澀精、治心煩，治遺精、目赤腫痛等功效；蓮子心蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。這種糖水紅棗蓮子罐頭彌補了傳統(tǒng)紅棗罐頭的上述不足，由于將蓮子塞進大棗的圓筒狀棗核挖孔內(nèi)，這樣又大大節(jié)約了罐裝容器的空間。本發(fā)明加工流程、原料的使用符合國家對該行業(yè)的要求標準，推廣應(yīng)用后會產(chǎn)生較好的社會效益和經(jīng)濟效益。
權(quán)利要求
1.這種糖水紅棗蓮子罐頭，是選用優(yōu)質(zhì)無污染、無病蟲害的干紅棗和干蓮子作為主要原料。
2.這種糖水紅棗蓮子罐頭，是將蓮子塞進紅棗的圓筒狀棗核挖孔內(nèi)，每一粒大棗塞入兩粒蓮子。
全文摘要
這種糖水紅棗蓮子罐頭，是選用優(yōu)質(zhì)無污染、無病蟲害的干紅棗和干蓮子作為主要原料，又選用了白砂糖作為輔助原料。加工過程中使用管狀挖核專用工具將紅棗的棗核挖掉，將蓮子塞進紅棗的圓筒狀棗核挖孔內(nèi)，每一粒大棗塞入兩粒蓮子，加工步驟是選料挖棗核——塞蓮子——熬糖水——侵泡——預(yù)煮——裝罐——高溫滅菌——封蓋——冷卻——質(zhì)檢入庫。本發(fā)明不但口味獨特，還具有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效。紅棗具有味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能。蓮子具有清心、去熱、止血、澀精、治心煩，治遺精、目赤腫痛等功效；蓮子心蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽，味苦，有清熱、固精、安神、強心的功效。
文檔編號A23B7/08GK102415434SQ20111040591
公開日2012年4月18日 申請日期2011年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月8日
發(fā)明者席躍久 申請人:席躍久

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