火鍋是很多人所喜愛(ài)的美食之一。隨著冬季的到來(lái)，天氣越來(lái)越冷，熱乎乎的火鍋已經(jīng)成為聚餐的首選。但火鍋中含有的脂肪和膽固醇含量都比較高，口味也很重，對(duì)于愛(ài)吃火鍋的糖友來(lái)說(shuō)，究竟該不該拒絕這種美味呢？

其實(shí)，糖尿病人是可以吃火鍋的?；疱佀艹缘讲松僬f(shuō)也有7~8種，平時(shí)一餐中，很少能吃到這么多種類(lèi)的菜。另外，火鍋所選用的材料一般都是洗干凈后直接下鍋涮，蔬菜、肉類(lèi)保持原始的形態(tài)，沒(méi)有經(jīng)過(guò)額外的加工，比如油炸、油煎等，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的破壞較小。

但是，糖尿病人不能什么都吃，要注意技巧才能吃得健康。那么，糖尿病人吃火鍋要講究些什么呢？

湯底的選擇

大多數(shù)的火鍋湯底，都是由過(guò)多的脂肪酸以及油脂提煉而成的。因此，糖尿病人在選擇湯底的時(shí)候，應(yīng)選擇比較清淡的湯底，盡量選用清湯湯底，這樣能夠避免從湯底中攝入過(guò)多油脂，相對(duì)健康一些。

醬料的選擇

醬料稱(chēng)得上是火鍋的最佳標(biāo)配。糖尿病人在選擇醬料時(shí)，要注意醬料會(huì)不會(huì)影響到自己的血糖，對(duì)于香油、芝麻醬、牛肉醬等油脂多、熱量高、口味重的調(diào)料，應(yīng)盡量避免，可以選擇香醋、陳醋這種極具風(fēng)味又熱量比較低的醬料，這些醬料對(duì)血糖的影響較小。

糖友如果是在家吃火鍋，醬料最好自己調(diào)制。材料可根據(jù)自己的喜好選擇蔥、姜、蒜、辣椒（少量）、香菜等，再加上點(diǎn)醬油和醋，這樣調(diào)出來(lái)的蘸醬熱量較低，相對(duì)更健康。

食材的選擇

火鍋食材五花八門(mén)，糖尿病人在控制攝入量的同時(shí)，選擇食材種類(lèi)也要有講究，防止血糖波動(dòng)。

糖友吃火鍋時(shí)，應(yīng)避免攝入過(guò)多脂肪含量較高的肉類(lèi)，盡量選擇如瘦肉、雞肉、魚(yú)肉等蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低的肉類(lèi)。另外，肉類(lèi)加工品的油鹽含量比較高，淀粉含量也不少，營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有新鮮肉類(lèi)多，糖尿病人最好不要食用。

吃火鍋除了肉類(lèi)，蔬菜和豆制品等也是必不可少的，如白菜、海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、豆腐等。糖尿病人吃火鍋時(shí)，要講究葷素搭配，均衡飲食，注意多吃一些青菜，青菜中的膳食纖維能夠幫助緩解餐后血糖的上升。

一般人在吃火鍋時(shí)，都喜歡先涮肉再涮菜，而對(duì)于糖尿病人來(lái)說(shuō)，這個(gè)習(xí)慣是需要稍微調(diào)整的。在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃適量的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因?yàn)槿獾捏w積小，一不小心就容易吃多，不利于血糖控制。

飲料的選擇

大家在一起涮火鍋時(shí)，都喜歡點(diǎn)杯飲料。糖尿病人在吃火鍋前，建議先喝杯水，提高飽腹感，避免攝入過(guò)多食物，飲料不要選擇果汁、碳酸飲料等含糖量較高的飲品，可以用茶水、鮮奶等代替，既健康又解渴。

控制飲食不是一朝一夕的事情，需要長(zhǎng)期堅(jiān)持。糖尿病人如果實(shí)在想吃火鍋，就可以按照以上方法來(lái)讓自己吃得更健康一些。

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