冬筍是冬季的時令美味，肉質(zhì)細嫩、味道清甜，富含膳食纖維和多種微量元素，既能單獨成菜，也能與肉類搭配提鮮。今天為大家整理10種冬筍的家常做法，從清淡素炒到濃香燉肉，滿足不同口味需求！

冬筍的家常做法大全

一、處理冬筍的小技巧

在烹飪前，冬筍需要去澀處理，否則會有苦味：

剝殼：切去根部，縱向劃一刀，輕松剝?nèi)ネ鈿ぁ?/p>

切片/塊：根據(jù)菜式需求切薄片或滾刀塊。

焯水：冷水下鍋，加少許鹽，水開煮3-5分鐘，撈出過涼水備用。

二、10種冬筍經(jīng)典家常做法

1. 油燜冬筍（江浙經(jīng)典）

特點：醬香濃郁，鮮甜脆嫩
做法：

熱油爆香姜片，下冬筍煸炒至微黃。

加生抽、老抽、白糖、少許水，小火燜5分鐘。

收汁后撒蔥花即可。

2. 冬筍炒臘肉（湘味下飯菜）

特點：咸香可口，風味獨特
做法：

臘肉蒸10分鐘切片，冬筍切片焯水。

熱油炒香蒜片，下臘肉煸出油，再加入冬筍翻炒。

加少許辣椒、生抽調(diào)味，出鍋前撒蒜苗。

3. 冬筍炒肉片（家常快手菜）

特點：鮮嫩滑爽，營養(yǎng)均衡
做法：

里脊肉切片，用料酒、淀粉腌制10分鐘。

冬筍切片焯水，青紅椒切塊。

熱油滑炒肉片至變色，加入冬筍、辣椒，調(diào)味（鹽、蠔油）翻炒均勻。

4. 冬筍燉雞湯（滋補暖身）

特點：湯鮮味美，潤燥養(yǎng)胃
做法：

雞肉焯水，冬筍切塊，紅棗、枸杞洗凈。

所有材料放入砂鍋，加水燉1小時。

加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒香菜即可。

5. 冬筍雪菜炒毛豆（江南小炒）

特點：清爽開胃，下飯一絕
做法：

冬筍切丁焯水，雪菜洗凈切碎，毛豆煮熟。

熱油爆香蒜末，下雪菜炒香，再加入冬筍、毛豆翻炒。

加少許糖、鹽調(diào)味即可。

6. 冬筍紅燒肉（濃香軟糯）

特點：肥而不膩，筍吸肉香
做法：

五花肉切塊焯水，冬筍切塊焯水。

冰糖炒糖色，下五花肉煸炒上色，加料酒、生抽、老抽、八角、香葉。

加水燉40分鐘，再加入冬筍燉20分鐘，收汁即可。

7. 冬筍炒蝦仁（鮮上加鮮）

特點：清淡鮮美，高蛋白低脂
做法：

蝦仁用鹽、料酒腌制，冬筍切片焯水。

熱油炒香姜絲，下蝦仁炒至變色，再加入冬筍翻炒。

加鹽、胡椒粉調(diào)味，淋少許水淀粉勾薄芡。

8. 冬筍香菇燒豆腐（素食美味）

特點：滑嫩入味，健康低卡
做法：

豆腐煎至金黃，冬筍、香菇切片焯水。

熱油炒香蔥蒜，下香菇、冬筍翻炒，加生抽、蠔油調(diào)味。

加入豆腐，小火燜5分鐘，撒蔥花出鍋。

9. 冬筍炒雞蛋（簡單快手）

特點：嫩滑鮮香，5分鐘搞定
做法：

冬筍切絲焯水，雞蛋打散加鹽。

熱油炒雞蛋至凝固盛出。

再炒冬筍，加鹽調(diào)味，最后倒入雞蛋翻炒均勻。

10. 冬筍排骨湯（清甜潤燥）

特點：湯色清澈，鮮甜不膩
做法：

排骨焯水，冬筍切塊，玉米、胡蘿卜切段。

所有材料放入砂鍋，加水燉1.5小時。

加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

三、冬筍的選購與保存

? 選購技巧：

根部短粗、筍殼緊實、手感沉甸甸的更新鮮。

切口潔白無黑斑，聞起來有清香味。

?? 保存方法：

短期：帶殼冷藏，可放3-5天。

長期：焯水后冷凍，可存1個月。

結(jié)語

冬筍的吃法多樣，無論是清炒、燉湯、紅燒，都能展現(xiàn)其鮮嫩脆爽的特點。趁著冬筍上市的季節(jié)，趕緊試試這些做法，讓餐桌多一道時令美味吧！

#冬筍#

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