又到了每日的吃飯時(shí)間！不知道大家平時(shí)都喜歡吃些什么呢？

據(jù)小編觀察，不少人的日常飲食是這樣的↓↓↓

人生若只如初見，棒骨湯搭肉醬面。

山有木兮木有枝，烤魚燉肉天天吃。

曾經(jīng)滄海難為水，魚香肉絲配雞腿。

......

總之，很多 吃貨 美食愛好者的人生信條就是：人生太苦短，再來肉一碗！

然而，大魚大肉吃多了，問題也就來了：肚子脹、不消化、總便秘、日漸發(fā)胖......這可如何是好？

別急！小編這就給大家安利一個(gè)正適合現(xiàn)在吃的冬日佳蔬——冬筍。

大家可別小看冬筍！它不僅吃起來又鮮又嫩、味道不輸肉類，還是名副其實(shí)的“腸道拖把”。

它被譽(yù)為“腸道拖把”，刮油通便頂呱呱

冬筍不但是一種佳蔬，更是一味良藥。

中醫(yī)認(rèn)為，冬筍味甘、性微寒，具有開胃健脾、和中潤腸、利尿通便、養(yǎng)肝明目、消積食、除油膩、滋陰涼血、清熱化痰、寬腸利膈等功效。

唐代“藥王”孫思邈在《千金要方》中說竹筍，“主消渴、利水道，益氣力?！?/p>

《食療本草》載，清炒竹筍有清熱、化痰、鎮(zhèn)靜之效。

從營養(yǎng)學(xué)角度來說，冬筍中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C以及鈣、鐵、鎂、磷等微量元素。

竹筍所含的蛋白質(zhì)中，含有16~18種不同成分的氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等都是人體所必需的。

最值得一提的是，冬筍具有“三低一高”的營養(yǎng)優(yōu)勢。

三低，即低熱量、低脂肪、低糖。

因此，適當(dāng)食用冬筍，對(duì)于防治高血壓、糖尿病、高脂血癥、冠心病、肥胖癥和動(dòng)脈硬化等疾病具有一定的幫助，同時(shí)有助于減少與肥胖相關(guān)疾病的發(fā)生。

一高，即高膳食纖維。

冬筍含有豐富的膳食纖維，不但有助于吸附油脂，降低胃腸道對(duì)脂肪的吸收和積蓄，俗稱“刮油”，還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化積食，預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。

俗語有云，“一日食筍，三日清腸”。簡單八個(gè)字，足以見得大眾對(duì)冬筍作為“刮油高手”“腸道拖把”的認(rèn)可。

不過，需要注意的是，若是因嚴(yán)重腸炎、腸梗阻、老人腸動(dòng)力不足以及不完全梗阻導(dǎo)致的便秘，則并不適合吃冬筍來通便，以免豐富的粗纖維加重腸道負(fù)擔(dān)。

下面聊聊怎么冬筍的吃法~

冬筍這樣吃，鮮掉眉毛、香掉舌頭

冬筍藏于土中，積蓄了整整一個(gè)冬天的能量，筍肉厚、筍質(zhì)嫩、筍味濃，為筍中佼佼者，有“筍中皇后”“金衣白玉，蔬中一絕”等美譽(yù)。

從肉質(zhì)方面來看，春筍、夏筍口感更糙一些，而冬筍，肉質(zhì)甘脆幼嫩、口感最佳，適用于炒、燒、燉、煮、垢、煨、做配料或餡料等等，且各有特色。

一般來說，冬筍做菜，葷素皆宜，可以solo，也可以“組團(tuán)出道”。

1、單獨(dú)做菜

例如糟冬筍、油燜冬筍、干燒冬筍等。

順便提一句，冬筍特別適合爆炒，因?yàn)檫@樣有助于減輕冬筍的寒性。

爆炒冬筍時(shí)加一點(diǎn)辣椒和臘肉，炒的油亮亮的。冬筍吸飽了臘肉的油脂香氣，簡直比單吃肉還香！

2、和其它食物同煮

冬筍和肉類，簡直就是一對(duì)“天仙配”。

例如，冬筍炒牛肉，香嫩爽滑；冬筍蒸蝦仁，清香誘人；冬筍燒牛腩，鮮香濃郁；冬筍燉雞鴨，香氣撲鼻......

這是因?yàn)?，冬筍中含有一種叫天冬酰胺的含氨物質(zhì)，其與各種肉類烹飪時(shí)，會(huì)散發(fā)出特有的清香，因而食物顯得更加鮮美。

當(dāng)然，不止肉類，冬筍還可與禽、蛋等葷料合烹，或是輔以豆制品、食用菌、葉菜類合燒，特別百搭。更重要的是，冬筍能和其它食物互相吸收鮮味，構(gòu)成可口佳肴。

在此小編推薦一個(gè)冬筍膳食方~

竹蓀冬筍湯

△竹蓀

食材：竹蓀10條左右，冬筍兩個(gè)，瘦肉100克，蒜片、食鹽適量。

做法：冬筍洗凈、切片，開水煮熟備用；竹蓀在水中泡10分鐘，洗凈備用；瘦肉切片備用；鍋內(nèi)倒油，加入蒜片炒香，加入3碗清水；等水煮沸后，放入肉片、冬筍、竹蓀一起煮10分鐘左右，加適量食鹽調(diào)味即可。

點(diǎn)評(píng)：竹蓀可補(bǔ)氣、護(hù)肝、益腎，和冬筍同屬“山珍”，而且都是公認(rèn)的“刮油小能手”！它們和瘦肉同煮，可健脾開胃、潤腸通便、刮油降脂。

說完冬筍的花樣吃法，小編再分享2個(gè)有關(guān)冬筍的問題~

吃冬筍前，這2個(gè)問題一定要懂

1、如何挑選優(yōu)質(zhì)冬筍？

優(yōu)質(zhì)冬筍長這樣——

外形：較短粗，個(gè)頭偏小，呈棗核形，即兩頭小中間大，駝背鱗片，略帶茸毛。筍節(jié)與筍節(jié)之間的距離越近越好。

顏色：筍皮黃白色，筍肉淡白色，以黃中略顯白的為好。

注意：冬筍最好當(dāng)天購買當(dāng)天食用，隔天容易纖維組織老化，肉質(zhì)變粗，風(fēng)味下降。

若真的買多了，保存時(shí)一定不要?jiǎng)內(nèi)スS衣，直到烹調(diào)前才剝，這樣才不會(huì)失去筍的清香和鮮嫩。

2、以下人群不宜食用或要少吃

冬筍性微寒，且含有較多粗纖維，因此老人、兒童、體弱多病者、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道下端靜脈曲張、慢性腸炎患者等，均不宜食用。

此外，冬筍含有較多草酸，故膽結(jié)石、腎結(jié)石、腎炎及痛風(fēng)患者一定要少吃。偶爾吃的話，也要在食用前焯水，去除草酸。

本文配圖均來源于壹圖網(wǎng)。

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網(wǎng)址: 它是冬菜里的“腸道拖把”，吃一次刮一次油！簡單一炒比肉還香 http://m.u1s5d6.cn/newsview1578746.html