1.標(biāo)準(zhǔn)體重（standard weight）

一般用來衡量成人實(shí)測(cè)體重是否在適宜范圍內(nèi)，我國(guó)多采用Broca改良公式來計(jì)算。

Broca改良公式：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）-105。身高（body height）：站立位足底到頭部最高點(diǎn)的垂直距離。體重（body weight）：人體總重量（裸重）。

2.體質(zhì)指數(shù)（body mass index，BMI）

是目前評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)及肥胖狀況最常用的指標(biāo)之一。BMI=體重（kg）/［身高（m）］2。我國(guó)成人BMI標(biāo)準(zhǔn)：BMI<18.5kg/m2為消瘦，18.5~23.9kg/m2為正常，24.0~27.9kg/m2為超重，≥28.0kg/m2為肥胖。超重和肥胖（overweight and obesity）：由于體內(nèi)脂肪的體積和（或）脂肪細(xì)胞數(shù)量的增加導(dǎo)致的體重增加，或體脂占體重的百分比異常增高，并在某些局部過多沉積脂肪，通常用BMI進(jìn)行判定。脂肪在腹部蓄積過多稱為中心型肥胖（central obesity），通常用腰圍進(jìn)行判定。

3.體脂肪率（body fat rate）

一般可直接反映脂肪水平，被認(rèn)為可以更加準(zhǔn)確地評(píng)價(jià)脂肪成分。國(guó)內(nèi)外眾多研究者習(xí)慣將男性體脂率≥25%，女性體脂率≥33%作為肥胖診斷標(biāo)準(zhǔn)，并稱之為WHO體脂率標(biāo)準(zhǔn)。目前尚無針對(duì)中國(guó)人群的權(quán)威體脂率標(biāo)準(zhǔn)，一般共識(shí)認(rèn)為亞洲人群骨架偏小，相同體重下，體脂偏高。也就是說經(jīng)常會(huì)有那種看起來不顯胖，但是內(nèi)臟周圍脂肪不少的人，所以要提前引起注意。

4.腰圍、臀圍、腰圍身高比及腰臀比腰圍（waist circumstance，WC）、臀圍（hip circumstance）、腰圍身高比（waist-to-height ratio）及腰臀比（waist-to-hip ratio，WHR）也是評(píng)價(jià)人體營(yíng)養(yǎng)及肥胖狀況的重要指標(biāo)。

腰圍測(cè)量時(shí)受試者應(yīng)空腹直立、雙臂自然下垂，平穩(wěn)呼吸，雙腳分開25~30cm，在肚臍以上1cm、以腋中線肋弓下緣和髂嵴連線中點(diǎn)的水平位置為測(cè)量點(diǎn)。臀圍是趾骨聯(lián)合和背后臀大肌最凸處的水平周徑。腰圍身高比是腰圍和身高的比值，一般用來作為中心型肥胖的評(píng)價(jià)指標(biāo)。腰臀比是腰圍和臀圍的比值。

5.高蛋白質(zhì)膳食（high protein diet，HPD）是一類每日蛋白質(zhì)攝入量超過每日總能量的20%或每日1.5g/kg體重以上，但一般不超過每日總能量的30%（或每日2.0g/kg體重）的膳食模式。

6.輕斷食模式（intermittent fasting）

也稱間歇式斷食，一類采用5+2模式，即1周中5天相對(duì)正常進(jìn)食，其他2天（非連續(xù)）則攝取平常的1/4能量（約女性500kcal/d，男性600kcal/d）的膳食模式。由于對(duì)健康有一定的負(fù)面影響，該方式有一些爭(zhēng)議，并且有禁忌癥，某些患者是不適用的。如果要使用的話請(qǐng)與醫(yī)師和營(yíng)養(yǎng)師聯(lián)系咨詢，并且不要長(zhǎng)期進(jìn)行。

7.限能量平衡膳食（calorie-restricted diet，CRD）

一類在限制能量攝入的同時(shí)保證基本營(yíng)養(yǎng)需求的膳食模式，其宏量營(yíng)養(yǎng)素的供能比例應(yīng)符合平衡膳食的要求。

8.地中海膳食（mediterranean diet）模式

取上述兩種膳食模式之長(zhǎng)，合理搭配碳水化合物及脂肪類食物。含大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量高，特點(diǎn)是不飽和脂肪酸攝入量高，該膳食模式對(duì)心腦血管疾病有一定保護(hù)作用。

9.DASH膳食（dietary approaches to stop hypertension，DASH）

是由1997年美國(guó)的一項(xiàng)大型高血壓防治計(jì)劃發(fā)展出來的飲食模式，在這項(xiàng)計(jì)劃中發(fā)現(xiàn)，飲食中如果能攝食足夠的蔬菜、水果、低脂（或脫脂）奶，以維持足夠的鉀、鎂、鈣等離子的攝取，并盡量減少飲食中油脂量（特別是富含飽和脂肪酸的動(dòng)物性油脂），可以有效地降低血壓。因此，現(xiàn)在常以DASH飲食作為預(yù)防及控制高血壓的飲食模式。

10.合理營(yíng)養(yǎng)（rational nutrition）

是指人體每天從食物中攝入的能量和各種營(yíng)養(yǎng)素的數(shù)量及相互間的比例，能滿足在不同生理階段、不同勞動(dòng)環(huán)境及不同勞動(dòng)強(qiáng)度下的需要，并使機(jī)體處于良好的健康狀態(tài)。

11.營(yíng)養(yǎng)不良（malnutrition）

由于攝入不足或利用障礙引起能量或營(yíng)養(yǎng)素缺乏的狀態(tài)。進(jìn)而導(dǎo)致人體組成改變，生理和精神功能下降，有可能導(dǎo)致不良臨床結(jié)局。經(jīng)由營(yíng)養(yǎng)不良評(píng)定可以確定，目前缺乏國(guó)際統(tǒng)一的診斷標(biāo)準(zhǔn)。

根據(jù)發(fā)生原因可分為4種類型：第一類是由饑餓引起的原發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良，可以作為獨(dú)立的疾病診斷；第二類是由各種疾病或治療引起的繼發(fā)性營(yíng)養(yǎng)不良，作為疾病的并發(fā)癥診斷及處理；第三類是年齡相關(guān)營(yíng)養(yǎng)不良，包括肌肉減少癥；第四類是以上原因的不同組合引起的混合型。

12.營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)（index of nutrition quality，INQ）是指食物中營(yíng)養(yǎng)素能滿足人體營(yíng)養(yǎng)需要的程度（營(yíng)養(yǎng)素密度）與該食物能滿足人體能量需要的程度（能量密度）的比值。INQ是常用的評(píng)價(jià)食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。

13.血糖生成指數(shù)（glycemicIndex，GI）

進(jìn)食含50g碳水化合物的食物后，2~3小時(shí)內(nèi)的血糖曲線下面積相比空腹時(shí)的增幅除以進(jìn)食50g葡萄糖后的相應(yīng)增幅。通常定義GI<55%為低GI食物，GI為55%~70%為中GI食物，GI>70%為高GI食物。

14.血糖負(fù)荷（glycemic load，GL）

是100g重量的食物中可利用碳水化合物（g）與GI的乘積。GL>20為高GL食物，GI為10~20為中GL食物，GL<10為低GL食物。

15.營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量（dietary reference intake，DRI）

是指為滿足人群健康個(gè)體基本營(yíng)養(yǎng)所需的能量和特定膳食營(yíng)養(yǎng)素的攝入量，它是在推薦的膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量（recommended dietary allowance，RDA）的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營(yíng)養(yǎng)攝入量的參考值。

16.推薦每日營(yíng)養(yǎng)素供給量（recommended daily allowance，RDA）

為預(yù)防發(fā)生營(yíng)養(yǎng)缺乏病建議平均每日膳食必須供給的營(yíng)養(yǎng)素量。相當(dāng)于“推薦攝入量”。

17.推薦攝入量（recommended nutrient intake，RNI）可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個(gè)體需要的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入水平。

18.適宜攝入量（adequate intake，AI）是營(yíng)養(yǎng)素的一個(gè)安全攝入水平，通過觀察或?qū)嶒?yàn)獲得的健康人群某種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量。

19.可耐受最高攝入量（tolerable upper intake level，UL）是平均每日可以攝入營(yíng)養(yǎng)素的最高量。此量對(duì)一般人群中的幾乎所有個(gè)體都不至于造成損害。

20.建議攝入量（proposed intakes for preventing non -communicable chronic diseases，PI-NCD）為預(yù)防非傳染性慢性病而建議的必需營(yíng)養(yǎng)素的每日攝入量。

21.特定建議量（specific proposed levels，SPL）為維持人體健康而對(duì)必需營(yíng)養(yǎng)素以外的食物成分建議的每日攝入量。

22.每日允許攝入量（acceptable daily intake，ADI）人類終生每日攝入某物質(zhì)而不產(chǎn)生可檢測(cè)到任何已知不良效應(yīng)的估計(jì)量，一般以mg/kg體重表示。

23.基礎(chǔ)代謝（basal metabolism）人體在安靜和恒溫條件下（一般18~25℃），禁食12小時(shí)后，靜臥、放松而又清醒時(shí)的能量代謝，是維持生命的最低能量代謝?；A(chǔ)代謝率（basal metabolic rate，BMR）單位時(shí)間內(nèi)的基礎(chǔ)代謝。人體處于基礎(chǔ)代謝狀態(tài)下，每小時(shí)每平方米體表面積或每千克體重的能量消耗。年齡、性別、體型、人體構(gòu)成、內(nèi)分泌等主要因素會(huì)影響其變化，以kJ（kcal）/（m2·h）表示。

24.基礎(chǔ)能量消耗（basal energy expenditure，BEE）

是24小時(shí)基礎(chǔ)代謝消耗的能量，以kJ（kcal）/d表示。

25.靜息代謝率（resting metabolicrate，RMR）

是機(jī)體進(jìn)食后3~4小時(shí)，沒有骨骼肌活動(dòng)的靜息狀態(tài)下，單位時(shí)間、單位體表面積的能量代謝，以kJ（kcal）（m2·h）表示。

26.靜息能量消耗（resting energy expenditure，REE）

是機(jī)體在沒有骨骼肌活動(dòng)的靜息狀態(tài)下24小時(shí)的能量消耗，以kJ（kcal）/d表示。

27.能量代謝（energy metabolism）

是機(jī)體物質(zhì)代謝過程中能量的釋放、轉(zhuǎn)移、利用及消耗過程。

28.能量平衡（energy balance）

是能量攝入與能量消耗之間的動(dòng)態(tài)平衡。能量攝入與能量消耗基本相等（不超過±5%）為平衡。能量攝入大于消耗為正平衡；能量攝入小于消耗則為負(fù)平衡。

29.產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素（energy source nutrient）是在體內(nèi)代謝過程中能夠產(chǎn)生能量的營(yíng)養(yǎng)素。包括碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。

30.能量系數(shù)（energy coefficient）

是每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化時(shí)所產(chǎn)生的能量。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的能量系數(shù)分別為17kJ（4kcal）、37kJ（9kcal）和17kJ（4kcal）。

31.代謝當(dāng)量（metabolic equivalent，MET）為運(yùn)動(dòng)時(shí)的代謝率與安靜時(shí)的代謝率的比值，表示相對(duì)能量代謝水平和活動(dòng)強(qiáng)度的指標(biāo)。機(jī)體坐位休息時(shí)，每分鐘、每千克體重?cái)z氧3.5ml，定為1MET。

32.身體活動(dòng)水平（physical activity level，PAL）

是總能量消耗（TEE）與基礎(chǔ)能量消耗（BEE）的比值，用以表示身體活動(dòng)強(qiáng)度。

計(jì)算公式：身體活動(dòng)水平（PAL）=總能量消耗（TEE）/基礎(chǔ)能量消耗（BEE）。

33.總能量消耗（total energy expenditure，TEE）

即24小時(shí)消耗的總能量，包括基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)、食物熱效應(yīng)、生長(zhǎng)發(fā)育、妊娠營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備、孕婦泌乳等所消耗的能量。

34.食物特殊動(dòng)力作用（specific dynamic action，SDA）

是人在攝食，對(duì)營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行消化、吸收、代謝過程中所引起的能量額外消耗現(xiàn)象。碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的食物熱效應(yīng)分別為其產(chǎn)能量的5%~10%、0%~5%、20%~30%。

35.氧的熱當(dāng)量（thermal equivalentof oxygen）氧熱價(jià)，指食物在氧化時(shí)，每消耗1L氧所產(chǎn)生的能量。

36.非蛋白呼吸商（nonprotein respiratory quotient，NPRQ）

是碳水化合物、脂肪氧化時(shí)產(chǎn)生CO2量和耗O2量的容積比。

37.估計(jì)能量需要量（estimate edenergy requirement，EER）

是滿足機(jī)體總能量消耗所需的能量。即滿足基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)、食物熱效應(yīng)等所消耗的能量，以及兒童期的生長(zhǎng)發(fā)育、妊娠期的營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備、哺乳期泌乳等所需要的能量。

38.代謝綜合征（metabolic syndrome，MS）多種代謝成分異常聚集的病理狀態(tài)導(dǎo)致的一組復(fù)雜的代謝紊亂綜合征。

導(dǎo)致糖尿病和心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素，其集簇發(fā)生可能與胰島素抵抗有關(guān)。

39.糖尿?。╠iabetes melitus，DM）是由遺傳因素、內(nèi)分泌功能紊亂或膳食不平衡等各種致病因子作用，導(dǎo)致胰島功能減退、胰島素抵抗等而引發(fā)的糖、蛋白質(zhì)、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂綜合征。臨床上以高血糖為主要特點(diǎn)，分為1型糖尿病、2型糖尿病、妊娠糖尿病以及其他特殊類型糖尿病四種類型。40.高血壓?。╤ypertension）是由遺傳因素、生活方式或膳食不平衡等致病因子作用，導(dǎo)致的一種以血壓升高為主要特征，伴有血管、心、腦、腎等器官生理性或病理性改變的全身性疾病。

41.“身體活動(dòng)”是指由于骨骼肌收縮產(chǎn)生的相對(duì)于機(jī)體安靜休息狀態(tài)下能量消耗增加的所有活動(dòng)。也就是說，身體活動(dòng)包括除睡眠和絕對(duì)安靜休息以外的所有活動(dòng)。

42.身體活動(dòng)頻率（frequency）

指單位時(shí)間里進(jìn)行運(yùn)動(dòng)的次數(shù)，一般以“周”為單位。通常表達(dá)為每周活動(dòng)的天數(shù)（天／周）。頻率反映的是規(guī)律性運(yùn)動(dòng)水平，是運(yùn)動(dòng)促進(jìn)的重要內(nèi)容。強(qiáng)調(diào)一定的規(guī)律性是活動(dòng)健康效益的重要前提。

43.身體活動(dòng)強(qiáng)度（intensity）

指單位時(shí)間內(nèi)身體活動(dòng)能耗水平或?qū)θ梭w生理刺激的程度。通常用代謝當(dāng)量（MET或梅脫）、自覺運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度量表（即RPE量表、伯格量表、Borgs量表）級(jí)別、最大耗氧量百分比（%VO2max）、最大心率百分比（%HRmax）表示（當(dāng)人體劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)，人體消耗的氧量和心率可達(dá)極限水平，此時(shí)的耗氧量稱為最大耗氧量VO2max，相應(yīng)的心率即最大心率HRmax）。可以分為輕、中、重三個(gè)水平。

44.身體活動(dòng)時(shí)間（timing）

是指進(jìn)行一次某種活動(dòng)所持續(xù)的時(shí)間，通常以分鐘或小時(shí)表示。運(yùn)動(dòng)的累積時(shí)間指為達(dá)到某種運(yùn)動(dòng)目標(biāo)，將一定時(shí)間內(nèi)的每一次某些特定的運(yùn)動(dòng)時(shí)間合計(jì)。

例如：每周5天、每天3次、每次10分鐘的活動(dòng)可以表示為每周150分鐘。

45.有氧運(yùn)動(dòng)（aerobic physical activity）

是指軀干、四肢等大肌肉群參與為主的、有節(jié)律、較長(zhǎng)時(shí)間、能夠維持在一個(gè)穩(wěn)定狀態(tài)、需要氧氣參與能量供應(yīng)、以有氧代謝為主要供能途徑的運(yùn)動(dòng)形式，也叫耐力運(yùn)動(dòng)。

有氧活動(dòng)如以每小時(shí)4公里的中等速度步行、每小時(shí)12公里的速度騎自行車。

46.無氧運(yùn)動(dòng)（anaerobic physical activity）是指以無氧代謝為主要供能途徑的運(yùn)動(dòng)形式，一般為肌肉的強(qiáng)力收縮活動(dòng)，無氧活動(dòng)僅能維持2~3分鐘，運(yùn)動(dòng)中用力肌群的能量主要靠無氧酵解供應(yīng)。

例如，100m短跑等幾乎全部為無氧代謝供能。并且，無氧運(yùn)動(dòng)也可發(fā)生在例如5 000m長(zhǎng)距離跑步等有氧運(yùn)動(dòng)末期，也是抬重物、俯臥撐、抗阻力肌肉力量訓(xùn)練的主要形式。

47.柔韌性訓(xùn)練（flexibility training）也叫伸展性練習(xí)，即指通過軀體或四肢的伸展、屈曲和旋轉(zhuǎn)活動(dòng)，鍛煉關(guān)節(jié)的柔韌性和靈活性，如太極、氣功和瑜伽的動(dòng)態(tài)拉伸，以及靜態(tài)拉伸等。

48.肌肉力量鍛煉（muscle-strengthening activities）

是指肌肉對(duì)抗阻力的重復(fù)運(yùn)動(dòng)，可以保持或提高肌肉力量（能克服多少阻力）、耐力（能克服多少次或多長(zhǎng)時(shí)間的阻力）或力量（能以多快的速度克服阻力）。

包括日常搬運(yùn)重物、鏟雪、抱小孩或爬樓梯，以及使用健身器材，如舉重機(jī)、自由舉重或橡皮筋。對(duì)抗阻力用力時(shí)主要依賴無氧供能（運(yùn)動(dòng)的全過程也含有氧供能的成分）。

49.平衡和協(xié)調(diào)性練習(xí)（balance training）

是指改善人體平衡、協(xié)調(diào)性的組合活動(dòng)。如果經(jīng)常練習(xí)，無論是走路、站著還是坐著，都能提高抵抗導(dǎo)致摔倒的內(nèi)在或環(huán)境力量的能力。具體運(yùn)動(dòng)形式如單腳站立，從腳跟到腳趾走路，平衡行走，使用搖擺板等。

50.骨骼強(qiáng)化活動(dòng)（bone-strengthening activities）

是一種對(duì)骨骼產(chǎn)生沖擊和肌肉負(fù)荷力的運(yùn)動(dòng)。這些力作用于骨骼，通過改變其結(jié)構(gòu)（形狀）或質(zhì)量（礦物質(zhì)含量）來適應(yīng)，從而增加其對(duì)骨折的抵抗力。跳躍、單足跳、跳繩和舞蹈都是有益于骨骼強(qiáng)化的活動(dòng)，同樣也有益于肌肉強(qiáng)化活動(dòng)。

51.職業(yè)性身體活動(dòng)（occupational physical activity）

是指以工作為目的的、有償?shù)幕蛄x務(wù)的身體活動(dòng)。例如，在商店的貨架上放東西，在辦公室里送包裹，在餐館里準(zhǔn)備或上菜，或在車間里搬運(yùn)工具等。

52.交通性身體活動(dòng)（transportation physical activity）

指以交通為目的的，從一個(gè)地方移動(dòng)至另一個(gè)地方的身體活動(dòng)。如步行或騎自行車、乘車、駕駛等往返工作場(chǎng)所、學(xué)校或菜市場(chǎng)、購物中心等。

53.家務(wù)性身體活動(dòng)（household physical activity）

是在家里或者庭院進(jìn)行的，包括家務(wù)性勞動(dòng)，如做飯、打掃、修理房屋、整理庭院或園藝。

54.休閑時(shí)間身體活動(dòng)（leisure-time physical activity）

是指在不工作、不出行、也不做家務(wù)的情況下主動(dòng)所做的活動(dòng)，包括運(yùn)動(dòng)或鍛煉、散步、玩游戲（“跳房子”游戲，籃球）等。

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