以下是正宗腸粉的配料配方：

食材：

* 米粉：250克

* 豬肉末：100克

* 蝦仁：100克

* 蔥花：適量

* 姜末：適量

* 雞蛋：2個

* 淀粉：適量

* 食用油：適量

* 醬油：適量

* 鹽：適量

* 白糖：適量

* 香油：適量

* 胡椒粉：適量

?做法：

1?? 將米粉和淀粉混合，慢慢加入清水，攪拌至無顆粒的米漿糊狀，靜置30分鐘備用。

2?? 熱鍋冷油，將豬肉末、姜末和蝦仁放入翻炒熟后備用。

3?? 打散雞蛋，平底鍋中涂上一層薄薄的食用油，倒入適量的雞蛋液，搖晃鍋子讓蛋液均勻鋪滿鍋底，待表面凝固后從一邊慢慢卷起并固定在另一邊。

4?? 重復以上步驟，將剩余的雞蛋液做完，把卷好的雞蛋卷取出，繼續(xù)做下一個。

5?? 在蒸鍋中鋪上濕紗布，倒入適量的米漿糊，蒸至表面凝固后取出，鋪上之前炒好的蝦仁和豬肉末，撒上蔥花和胡椒粉。

6?? 將腸粉卷起來，切成小段，淋上醬油、鹽、白糖和香油即可享用。

小貼士：

1?? 米粉和淀粉的比例要適中，一般為2:1左右。

2?? 靜置米漿糊是為了讓米漿更好的融合和細膩。

3?? 在平底鍋中鋪蛋液時要小心操作，不要讓蛋液流出來。

4?? 卷雞蛋卷時要慢慢卷起并固定在另一邊，不要讓蛋卷散開。

5?? 在蒸米漿糊時要鋪上濕紗布，這樣可以防止米漿糊粘在蒸鍋上。

6 切腸粉時要小心不要切散開，可以一刀切斷后再次固定再切下一刀。

#腸粉#

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