1、鴨血燉豆腐。材料：豆腐1塊、鴨血1塊、姜少許、香蔥幾根。做法：把豆腐切塊、鴨血切塊、姜切末、香蔥切碎備用。鍋中倒入適量的水燒開，然后把豆腐和鴨血放入鍋中，再放入1勺鹽煮開。（放入一勺鹽，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，還可以去除鴨血中的腥味。）將豆腐和鴨血撈出放入清水中。取一只空碗，往碗里放入2勺淀粉，再倒入少許水?dāng)嚢璩伤矸蹅溆?。鍋中倒入少許油，油熱后把姜末放入鍋中煸炒出香味。往鍋中倒入1小碗溫水。把豆腐和鴨血撈出放入鍋中，再放入1勺鹽調(diào)味，燒開后煮1-2分鐘。把水淀粉放入鍋中，再放入半勺雞精翻拌均勻，再次燒開后即可關(guān)火。最后撒上香蔥末即可盛出。

2、鴨血燉腐竹。材料：鴨血300克，腐竹100克，枸杞子30克，鹽5克，味精2克，香油10克。做法：菠菜洗凈,切段,焯水。鴨血、腐竹切長(zhǎng)條片,待用。沙鍋內(nèi)放適量清水,下鴨血、豆腐、枸杞燉煮。將熟時(shí),放入菠菜,調(diào)味后再煮片刻,淋香油即成。

3、水煮鴨血。主料：鴨血250g、芹菜200g；調(diào)料：食鹽4g、雞精2g、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、調(diào)和油適量、火鍋底料10g。做法：鴨血和芹菜備好，芹菜洗凈，斜切成段，鴨血切成合適的大小，蔥蒜備好。鍋內(nèi)放油，放入蔥白炒香。放入芹菜炒至半熟，一點(diǎn)鹽調(diào)味。炒好的芹菜放在容器底部。鍋內(nèi)放油，放入蔥、蒜、火鍋底料炒香。加入一大碗水燒開。加入鴨血煮一會(huì)兒，加入鹽和雞精調(diào)味。鴨血多煮一會(huì)兒，會(huì)更嫩。煮好的鴨血倒入容器中。表面放上蒜末和蔥段。用干辣椒和花椒炸一些熱油。將熱油澆在蔥蒜上即可。

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