四川火鍋周一新的開(kāi)始，點(diǎn)燃熱情寒氣襲人的秋冬季節(jié)，在家里熬制一鍋四川火鍋，鮮香味美，與家人共享，可謂情味兩濃。

自制川味火鍋的方法并不復(fù)雜，所需原料也很大眾化，在市場(chǎng)上都能買(mǎi)到。

材料：豬棒骨3-5個(gè)、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。

制作方法：1、首先將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。

2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油，依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫縣豆瓣醬，煸炒出麻香，放幾塊冰糖，將煮好的骨頭湯倒入，再將湯及所有調(diào)料倒入火鍋。

3、加入涮料：如羊肉片、魚(yú)片、生菜等。

4、吃時(shí)依個(gè)人口味調(diào)好小料：如蒜泥、辣油、香菜，再加點(diǎn)火鍋中的湯汁。

重慶火鍋周二工作狀態(tài)，激發(fā)創(chuàng)新材料：干辣椒一堆，姜蒜一堆(半斤以上)，牛油適量，火鍋底料一包，郫縣豆瓣若干，香料(三奈、八角、桂皮、草果等)適量，菜籽油一斤，筒骨一根，蔥等。

制作方法：1、筒骨熬湯3小時(shí)備用。

2、菜油進(jìn)鍋，燒熱后下豆瓣(斬爛)、姜蒜(切成米粒狀)，爆香不粘鍋時(shí)下干辣椒(剪成段)，炒香，快變色時(shí)下火鍋底料、香料，翻炒至底料完全融化時(shí)，下筒骨湯一大鍋，大火燒開(kāi)，小火開(kāi)熬，放點(diǎn)打結(jié)的大蔥。

3、撈出大蔥，放牛油或老油，熬個(gè)把小時(shí)就可以。

4、做調(diào)料：芝麻油、蒜泥、雞精、食鹽，怕辣的可以加點(diǎn)醋。

飄香雞火鍋周三一周過(guò)半，簡(jiǎn)單犒勞材料：肉雞1只，青筍500克，精制油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，香果2個(gè)，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。

制作方法：1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的片，蔥切成“馬耳朵”形。

2、雞宰殺去毛、內(nèi)臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。

3、青筍切成7厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。

4、炒鍋置火上，下油加熱。

放姜蒜片、蔥、八角、香果、小茴香、雞肉炒香，摻白湯，放味精、雞精、料酒、胡椒粉，燒沸去浮沫。

倒入盛有青筍條的火鍋盆即可。

相關(guān)知識(shí)

火鍋涼菜菜譜大全
火鍋,冬季火鍋,冬季火鍋菜譜
火鍋菜譜大全
素食火鍋食材清單,健康低卡火鍋食譜
孕婦火鍋食譜之鮮鯽魚(yú)火鍋
火鍋湯底的做法 不出門(mén)在家就能吃火鍋
【狗肉火鍋配什么菜】狗肉火鍋的做法
【步驟圖】【孕婦菜譜】可以喝湯的解饞火鍋的做法
火鍋食材清單素菜
火鍋吃什么菜菜譜大全

網(wǎng)址: 火鍋食譜大全,各種火鍋的做法共97道菜譜,當(dāng)前在首頁(yè) http://m.u1s5d6.cn/newsview1566499.html