材料:
　　 豬肉250克，咸蛋1個(gè)，生粉適量，糖適量，雞粉適量，清水適量，生抽適量，生油適量

　　 　　 做法:

　　1.豬肉洗凈后剁碎，然后加入適量生粉、糖、雞粉、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　2.在肉餅上打上咸蛋。

　　3.蒸之前在肉餅上加入少量清水，然后隔水蒸8分鐘即可。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 豬肉250克，咸蛋1個(gè)，生粉適量，糖適量，雞粉適量，清水適量，生抽適量，生油適量

　　 　　 做法:

　　1.豬肉洗凈后剁碎，然后加入適量生粉、糖、雞粉、生抽、生油腌制2小時(shí)。

　　2.在肉餅上打上咸蛋。

　　3.蒸之前在肉餅上加入少量清水，然后隔水蒸8分鐘即可。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 主料：豬肉300克，胡椒面3克，咸蛋2個(gè)

　　 　　 做法:

　　1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。

　　2、把感蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調(diào)勻，澆在肉餅上便成。

小訣竅

　　注意：豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，戌菜酥炊油潤。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 瘦豬肉餡200g，咸蛋黃2枚，雞蛋1枚，生抽2茶匙（10ml），干淀粉1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g），雞精1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），油2茶匙（10ml）

　　 　　 做法:

　　1、瘦豬肉餡中加入生抽、雞精、鹽、干淀粉、油，磕入雞蛋，順一個(gè)方向攪打，直至肉餡上勁兒。

　　2、將攪打好的肉餡放入一個(gè)適用于微波爐的容器中，拍扁抹勻，壓成1cm薄厚的肉餅，并用手指在肉餅上壓出淺坑。

　　3、將咸蛋黃放在壓出的淺坑上，并將1湯匙冷水沿肉餅四邊淋下，然后蓋上容器的蓋子（不必蓋得特別嚴(yán)實(shí)，如果用微波爐專用保鮮膜，則需要扎一個(gè)小洞透氣）。

　　4、將容器移入微波爐，以900瓦（或高火）火力加熱6分鐘即可。

小訣竅

　　1、蒸好的肉餅可以隨意切成各種形狀，配上蔬菜食用。

　　2、各家的微波爐功率大小不同，要根據(jù)自家微波爐的功率調(diào)整烹飪時(shí)間。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　  材料豬肉(6兩)、咸蛋黃(4只) 腌料鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/4湯匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2湯匙)、油(2湯匙)芡汁清雞湯(1/2碗)、生粉(1湯匙)、醬油(1/2湯匙)

　　 　　 做法:

　　1、豬肉剁成泥，加1/3湯匙鹽、1/4湯匙雞粉、1只咸蛋清、2湯匙生粉和2湯匙油拌勻，順一個(gè)方向攪打10分鐘，直至肉泥起膠。

　　2、將肉泥放進(jìn)盤中，拍扁抹勻，壓成四方塊狀，用手指在肉餅上壓4個(gè)淺坑。

　　3、將咸蛋黃打入淺坑內(nèi)。

　　4、燒開鍋內(nèi)的水，將咸蛋肉餅放進(jìn)鍋，大火隔水清蒸15分鐘。

　　5、取出蒸好的咸蛋肉餅，用刀分成四份擺入碟中。

咸蛋蒸肉餅

材料:
　　 咸鴨蛋2個(gè)，肥瘦豬肉末250克，濕團(tuán)粉10克，白醬油10克，高湯50克，花生油10克，精鹽1克，味精1克。

　　 　　 做法:

　　1、豬肉末放入碗內(nèi)，加濕團(tuán)粉攪拌至有粘性。＠2、咸鴨蛋打開，分出蛋清、蛋黃；將蛋清放入肉末碗內(nèi)，加油攪勻后放入盤內(nèi)鋪平，再將蛋黃壓扁放在肉上。＠3、上鍋蒸熟(15分鐘左右)后取出，往勺內(nèi)加少許湯，開后加入白醬油、精鹽、味精，調(diào)好味，淋在肉餅上即成。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 咸蛋一粒、肉碎200g、一點(diǎn)生抽、胡椒粉、一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)老抽

　　 　　 做法:

　　1.肉碎＋調(diào)味料＋咸蛋白＝混合均勻

　　2.最后放入蒸盤，壓一壓做成餅狀

　　3.最后咸蛋黃放在肉餅中間

　　4.大火蒸15分鐘左右直熟

　　5.最后開動(dòng)！

欖菜咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 材料：橄欖菜，肉末，咸蛋

　　 　　 做法:

　　1.用生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末里，再加入適量欖菜、雞粉拌勻。這里我沒再加鹽了，因咸蛋清，欖菜都咸。

　　2、隔水蒸，一般水沸后十分鐘左右即可。

　　3、蒸好后用一碗扣出，再扣入盤里，盤上氽過水的青菜就可以了。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 豬肉300克（肥少瘦多），咸蛋2枚，花生油2小勺，醬油1小勺，玉米粉1小勺，鹽（因?yàn)橄痰氨臼窍痰?，所以要根?jù)咸蛋的咸度來放鹽），蔥1小段，姜1小塊

　　 　　 做法:

　　1、先把咸蛋黃和咸蛋清隔開，再把咸蛋黃壓扁，蔥、姜切碎；

　　2、把豬肉去皮剁碎，再把花生油、醬油、玉米粉、鹽倒進(jìn)肉糜（肉餅）里腌制10分鐘左右；

　　3、最后把蔥、姜、咸蛋清和腌制后的肉糜（肉餅）一起攪均勻，把咸蛋黃放在中間，放進(jìn)鍋里隔水大火蒸8分鐘。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 主料：咸蛋黃6顆，豬絞肉300公克，荸薺20公克，蔥1枝，姜20公克，豌豆仁15公克

　　 　　 做法:

　　1、蔥洗凈切末，姜、荸薺去皮切碎，與豬絞肉混入調(diào)味料拌至有粘性，作成肉餡備用。

　　2、將肉餡搓揉成丸子，再輕按一下整成圓餅形中間塞入一顆咸蛋黃和豌豆仁，排入盤中，包上保鮮膜。

　　3、放入電鍋蒸盤上，外鍋加入一杯半水，按下開關(guān)煮至跳起即可。

小訣竅

　　保鮮膜在日常生活中使用甚廣，不管你蒸什么東西都可以封上一層，不僅能夠鎖住營養(yǎng)成分，更能保持菜色的形狀和顏色。但是在購買時(shí)一定要注意買優(yōu)質(zhì)的，質(zhì)量差的保鮮膜經(jīng)過高溫后會(huì)釋放有害物質(zhì)。

咸蛋蒸肉餅

　　 材料:
　　 咸蛋2個(gè)，豬肉400g，小蔥1根，小紅辣椒2個(gè)，鹽5g，雞精10g，生粉10g，醬油15ml，酒15ml

　　 　　 做法:

　　1、洗凈所有材料，豬頭剁碎，小蔥切蔥花，辣椒去籽切碎。

　　2、把咸蛋蛋清打入肉末里，蛋黃放在另一個(gè)碗備用。

　　3、讓豬肉里加入蔥白、鹽、酒、雞精、醬油和生粉，朝著同一個(gè)方向一直攪打至起膠。

　　4、豬肉放在碟子上弄平表面，用勺子在中間弄個(gè)小坑。

　　5、把其中一個(gè)咸蛋黃放在肉餅中間，另一個(gè)咸蛋黃弄碎，均勻?yàn)⒃谌怙灡砻妗?/p>

　　6、把辣椒均勻碎灑在肉餅表面。

　　7、鍋里放適量水燒開，放入肉餅隔水蒸15分鐘即可。

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