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調(diào)酒里老冰新冰是什么意思，有區(qū)別嗎

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年06月28日 16:21

調(diào)酒里老冰新冰是什么意思，有區(qū)別嗎

已成仙。。

老冰新冰就是調(diào)酒用的冰塊，冰塊在調(diào)酒的時候占很重要的作用，不管是新冰老冰，他們的制作原料都是純凈水，這樣出來的冰塊沒有雜質(zhì)和氣泡。老冰的制作過程比較復(fù)雜，要求更高，它的融化速度比較緩慢，降低了稀釋的速度，你可以慢慢品嘗。它有冰體透明無氣泡，融化更慢的特點(diǎn)，放在酒里邊不會過快融化，又可以散發(fā)冰爽，也不會改變酒的口感。<a target="_blank" class="link"> 火爆好酒招商</a> 　　老冰新冰通常指酒吧里調(diào)酒的冰，老冰就是在零下10幾度乃至更低的溫度下冷凍超過一周以上的冰塊，老冰的硬度高，比新冰融化的更慢，新冰就沒這么復(fù)雜，沒時間限制。冰塊在調(diào)酒的時候占很重要的作用，冰的好壞常常是一杯雞尾酒好不好喝的關(guān)鍵之一。 老冰 　　調(diào)酒用的老冰是指在零下10幾度乃至更低的溫度下急速冷凍一周以上的冰塊，并且整體比較透明無白霧或者氣泡的冰塊，這種冰塊結(jié)實(shí)，密度相對來說要大一些，冰塊融化的比較慢，可以在冰鎮(zhèn)酒的同時盡量不稀釋酒液，通透的冰塊也能起到很好的觀賞性。 　　冷凍時間長且整體比較通透的冰塊就叫老冰，一般老冰都是用純凈水制作而成，這種冰容易裁切出想要的形狀，還能保證酒的溫度能迅速降下來還不稀釋酒液。老冰中也會存在少許的氣泡，這就需要調(diào)酒師進(jìn)行手工切割了。 　　其實(shí)在家也可以制作出調(diào)酒用的老冰，首先先將過濾好的純凈水放入模具中，保證冰箱在零下15度左右，冷凍時間超過7天硬度就已經(jīng)達(dá)到了，雜質(zhì)較多的地方將其切除即可，制出來的老冰也是要進(jìn)行手工切割的。 　　在調(diào)酒的時候，不管是搖晃、攪拌還是純飲加冰都能達(dá)到更好的效果，通常調(diào)酒師都會用刀把冰切成精致的形狀，放在酒杯當(dāng)中，一點(diǎn)裂痕都沒有的冰塊，讓杯中顏色艷麗的雞尾酒看起來更吸引人了。