面條做起來(lái)快捷方便，深受大家的喜愛(ài)。隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的加快，面條成了許多上班族的首選，可炒、煮、拌、鹵面等做法多樣，下面
就給大家分享7種家常面的做法，每天換著吃，天天吃不膩，喜歡吃面條的朋友，收藏起來(lái)做吧。
蔥油拌面
食材：面條、小蔥、白芝麻、白糖
1、準(zhǔn)備適量的新鮮面條，一把小蔥切成段。
2、
調(diào)料汁
：碗中加入三勺生抽，一勺老抽上色，白糖攪拌均勻備用。
3、鍋中水燒開(kāi)，下入面條煮開(kāi)后，加入適量涼水激一下，這樣煮面條更筋道。面條煮好了撈出。放入涼水中過(guò)涼，面條吃起來(lái)更爽滑勁道，然后倒出控干水分。
4、起鍋燒油，油熱后下入小蔥炸出香味，蔥葉炸成焦黃撈出不要，然后把調(diào)好的料汁倒入鍋中同蔥油攪拌均勻燒開(kāi)，澆在面條上，然后用筷子拌勻，撒上蔥花、白芝麻拌勻就做好了。
炒面條
食材：面條、洋蔥、黃豆芽、芹菜、紅椒、五花肉、紅干椒、大蔥、生姜
1、準(zhǔn)備所用食材，新鮮比較薄一點(diǎn)的面條，五花肉切成片，洋蔥切成絲，紅椒去籽切成絲，芹菜切成段，生姜切成絲，大蔥白切成蔥花，黃豆芽適量。
2、鍋里燒油，倒入肉片炒出油脂，倒入蔥、姜和紅干椒、花椒翻炒出蔥香味，倒入芹菜快速翻炒片刻，倒入洋蔥和紅椒，再大火翻炒一會(huì)兒，加入老抽上色。再倒入適量生抽、食鹽、胡椒粉、雞粉，十三香翻炒幾下，化開(kāi)調(diào)料，加入兩勺清水，鍋里水開(kāi)后把菜盛出備用。
3、開(kāi)始炒面條，鍋里燒油，燒熱后充分滑鍋，把面條展開(kāi)平鋪在鍋內(nèi)，開(kāi)小火慢慢的炒，不停旋轉(zhuǎn)鍋使面條受熱均勻，把面條炒至兩面焦黃色。
4、再把盆里的菜湯倒入鍋內(nèi)，也可以直接倒在面條上，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋受熱均勻，利用湯汁的水蒸汽把面條燜熟，聞到香味就翻炒幾下，即可出鍋裝盤(pán)。
清湯面
食材：面條 洋蔥 胡蘿卜 雞蛋白菜
1、清湯面條最關(guān)鍵是湯汁，先從調(diào)料汁開(kāi)始，碗中加入適量鹽，生抽，蔥花，味精，胡椒粉，豆豉，加入一勺提前熬好的豬油，面條吃起來(lái)會(huì)更加的爽滑，再倒入燒好的開(kāi)水，用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆?，放一旁備用?/p>
2、開(kāi)始煮面條，水開(kāi)以后把面條下入鍋中，用筷子攪動(dòng)一下，防止粘連在一起，水開(kāi)后加入一次涼水，然后繼續(xù)煮，這樣煮出來(lái)的面條會(huì)更加筋道好吃。再次沸騰以后，再一次加入涼水，面條經(jīng)過(guò)兩次沸騰以后就基本上煮熟了。
3、把它盛出來(lái)，直接放入碗中，記住一點(diǎn)一定要湯多面少，這樣吃起來(lái)才會(huì)更爽滑，更有味道，簡(jiǎn)單快速的清湯面就做好了。
炸醬面
食材：五花肉、 堿面、胡蘿卜、黃瓜、洋蔥、干香菇、大蔥、生姜
1、首先做炸醬，首先準(zhǔn)備五花肉，把豬皮去掉，剁成肉末，一把提前泡好的香菇清洗干凈，然后再用刀剁碎，大蔥切成蔥花，一塊生姜后切成姜末，所有食材準(zhǔn)備好。
2、下面開(kāi)始熬炸醬。鍋燒熱后，加入適量的食用油，倒入切蔥姜末炒香，再倒入肉末煸炒出油脂，倒入香菇繼續(xù)開(kāi)小火煸香味，從鍋邊烹入料酒去腥，翻炒幾下后，再加入適量
生抽，甜面醬，黃豆醬，蠔油，雞精
攪拌均勻，炒出醬香味，然后加入一碗涼水，把醬味熬出來(lái)，最后把所有醬料熬制濃稠就可以出鍋了，好吃的炸醬就做好了。一次可以多做一點(diǎn)放入冰箱可以多次使用
3、鍋里水燒至冒泡，加入鹽攪拌均勻，再把堿面放進(jìn)來(lái)，用筷子攪散，煮開(kāi)后將冷水?dāng)噭?dòng)均勻。至七八成熟，馬上撈進(jìn)盆子里，加入食用油快速拌均勻，防止粘連在一起，再加入剛剛熬好的醬，焯過(guò)水的胡蘿卜絲、黃瓜絲拌均勻，撒上蔥花，炸醬面就做好了。
蒸面條
食材：面條、豆角、豆芽、五花肉、大蔥、生姜、桂皮、八角、花椒、香葉
1、做蒸面條最常用配菜有豆角，切成段。黃豆芽用清水淘洗干凈。一塊五花肉，切成大肉片。還準(zhǔn)備一些香料，碗中放入適量的桂皮、八角、花椒、香葉備用。
2、準(zhǔn)備一個(gè)蒸籠，均勻的刷上植物油，然后把面條均勻的鋪在上面，一定要用這種鮮面條，開(kāi)鍋以后上籠中火蒸十分鐘，把面條蒸至七八成熟。
3、鍋中燒油，放入桂皮、香葉、花椒，小火煸炒出香味，香料炸干炸香以后撈出來(lái)，再放入五花肉進(jìn)行煸炒，加入幾粒八角增香，充分的扁出豬油。放入蔥姜一起炒，把蔥香味兒炒出來(lái)，加入老抽上色炒均勻。
4、然后倒入配菜，顛鍋翻炒均勻。加入適量的清水，加入適量食鹽，味精，白糖，大火燒開(kāi)以后，把配菜撈出來(lái)，湯汁倒在盆中備用。
5、面條蒸好了，倒入鍋中。把粘在一起的抖散。然后把配菜倒進(jìn)去翻拌一下。再淋入適量的菜湯，充分拌勻，讓每根面條都裹上菜湯就可以了。接著把面條重新放在蒸籠上蒸五分鐘，把面條蒸熟，讓面條吸收菜湯入味。時(shí)間差不多了，把面條快速的拌勻就做好了。
西紅柿湯面
食材：掛面、雞蛋、西紅柿、小白菜、紫菜
1、首先準(zhǔn)備四個(gè)西紅柿清洗干凈，用削皮刀削去外皮，切成小塊，放入碗中，加入一勺食鹽攪拌均勻，殺出西紅柿汁水。
2、炒鍋中加入食用油燒熱后下入西紅柿翻炒，用鏟子按壓西紅柿這樣汁水會(huì)出來(lái)的更快。炒到西紅柿軟爛汁水多時(shí)，加入適量的熱水，大火燒開(kāi)。
3、燒開(kāi)后再調(diào)味，加入適量蠔油，雞汁，生抽，下入掛面，煮至掛面五成熟，下入一片紫菜，面條煮熟后下入青菜，再倒入雞蛋液，煮至青菜斷生，蛋花定型，就可以出鍋啦。
紅油酸湯面
食材：濕面條、香菜、小蔥、白芝麻
1、首先準(zhǔn)備濕面條，口感比較好。碗中放入適量
辣椒面，花椒面，胡椒粉，白糖，鹽，白芝麻
。鍋內(nèi)燒油，油溫升至七成熱時(shí)起鍋，把熱油澆在小料上激發(fā)出香味，然后攪拌一下，再加入
適量雞粉，陳醋。生抽
攪拌均勻，倒入碗中備用。
2、食材全部準(zhǔn)備好以后，把面條煮一下，鍋內(nèi)燒水，加入少許植物油和食鹽，植物油能防止面條粘連，水燒開(kāi)以后，下入面條稍微煮一下，再輕輕的攪拌，防止面條粘在一起，水再次沸騰以后，淋入少許清水。煮至面條全部飄起，再次淋入清水，這樣煮出來(lái)的面條更加勁道有韌性。
3、把面條盛放在碗中。放上香菜和蔥花拌勻以后即可。這道酸辣爽口的紅油酸辣湯面就做好了。
大家好，我是
#秋子美食日記#
每天與你分享家常美食做法，感謝大家的關(guān)注及點(diǎn)贊，歡迎評(píng)論下方點(diǎn)評(píng)留言哦！
#家庭美食大賞#返回搜狐，查看更多
