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1、兒童營(yíng)養(yǎng)與心理健康 馬彬 一 蛋白質(zhì)和能量不足與精神神經(jīng)發(fā)育 嬰幼兒的智力與蛋白質(zhì) 熱量和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有密切關(guān)系 營(yíng)養(yǎng)不良可以導(dǎo)致腦神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目減少 細(xì)胞的大小 樹(shù)突和軸突的發(fā)育 突觸聯(lián)系 神經(jīng)遞質(zhì)的產(chǎn)生發(fā)生變化 嬰幼兒期發(fā)生的嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良 不僅軀體發(fā)育落后 而且腦重量降低 腦神經(jīng)細(xì)胞數(shù)目減少 嚴(yán)重者導(dǎo)致智能發(fā)育障礙 表現(xiàn)為 大動(dòng)作和精細(xì)動(dòng)作的發(fā)育落后 認(rèn)知功能差 社會(huì)適應(yīng)能力差 情緒方面的異常 蛋白質(zhì)和能量不足 二 營(yíng)養(yǎng)素與精神神經(jīng)發(fā)育 1 碘與精神神經(jīng)發(fā)育 碘合成甲狀腺素 是人體調(diào)控代謝率 生長(zhǎng)和腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的必需物質(zhì) 缺碘可引起甲狀腺功能低下 克丁病 會(huì)導(dǎo)致嚴(yán)重的軀體生長(zhǎng)和精神發(fā)育遲緩

2、 出現(xiàn)智力明顯低下 不同程度的運(yùn)動(dòng) 聽(tīng)力和語(yǔ)言障礙 1歲 2歲前補(bǔ)碘可以降低這些損害 碘 2 鐵與精神神經(jīng)發(fā)育 體內(nèi)生化代謝中的許多酶為含鐵酶 缺鐵可以損害神經(jīng)元的發(fā)育和髓鞘的形成 導(dǎo)致智能發(fā)育受損 引起兒童注意力渙散 嗜睡和學(xué)習(xí)成績(jī)下降 6月 2歲是嬰幼兒貧血發(fā)病的高峰 這時(shí)期也是大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育最快的時(shí)期 如果添加輔食的質(zhì)和量不足 將影響神經(jīng)運(yùn)動(dòng)的發(fā)育 造成智能下降和行為異常 鐵 嬰幼兒缺鐵或缺鐵性貧血如果能及時(shí)經(jīng)過(guò)鐵劑治療糾正 精神癥狀和智能發(fā)育將得到明顯改善 如果得不到及時(shí)治療 則對(duì)嬰幼兒精神運(yùn)動(dòng)發(fā)育造成持久性的影響 補(bǔ)鐵食物 動(dòng)物血 動(dòng)物肝 強(qiáng)化鐵米粉 黑木耳 瘦肉 芝麻醬等 鐵

3、鋅是人體必需的微量元素 參與90多種酶的合成 與200多種酶的活性及核酸 氨基酸 蛋白質(zhì)合成有關(guān) 3 鋅與精神神經(jīng)發(fā)育 鋅 缺鋅可以引起抽象思維能力減退 注意力渙散 反應(yīng)慢 可以影響視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)功能 在行為方面 有的小兒表現(xiàn)出異食癖 喜歡吃不該吃的東西 如泥土 墻皮等 含鋅豐富食物 牡蠣 瘦肉 堅(jiān)果類(lèi) 花生等 4 維生素B族與兒童精神行為 1 維生素B1 維生素B1又稱硫胺素 為體內(nèi)重要的生物催化劑 體內(nèi)儲(chǔ)存不多 易發(fā)生缺乏 2 維生素B6 維生素B6 為人體內(nèi)某些輔酶的組成成分 參與多種代謝反應(yīng) 腦細(xì)胞所需的相關(guān)胺化合物的合成均需要維生素B6 維生素B6有穩(wěn)定腦細(xì)胞 協(xié)助調(diào)控情緒的功能 維生素

4、B1和B6 維生素B1和B6都具有促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育和維持其功能穩(wěn)定性的重要作用 缺乏維生素B1和B6的兒童可以出現(xiàn)情緒不穩(wěn)定 煩躁不安 好發(fā)脾氣 容易哭鬧 特別是夜間愛(ài)哭鬧的嬰兒應(yīng)注意 維生素B1和B6在谷物粗糧中含量較高 3 維生素B12 維生素B12可促進(jìn)蛋白質(zhì)的生物合成 幼兒缺乏維生素B12的早期表現(xiàn)為精神情緒異常 表情呆滯 少哭 反應(yīng)遲鈍 最后可引起貧血 維生素B12 富含維生素B12的食物是動(dòng)物肝臟 豬肉 牛肉 蛋 牛奶 奶酪 5 膽堿 膽堿是記憶 感官輸入信號(hào)控制以及肌肉控制過(guò)程中必不可少的一種神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì) 膽堿 膽堿缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致記憶力欠佳 嗜睡等癥狀 乙酰膽堿被稱為 記憶分子 維

5、生素B5和膽堿的結(jié)合 能有效地提高記憶和增長(zhǎng)智力 膽堿的最佳補(bǔ)充來(lái)源是卵磷脂 6 DHA 二十二碳六烯酸 ARA 二十碳四烯酸 DHA和ARA DHA和ARA對(duì)哺乳動(dòng)物的中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育很重要 可以提高低體重兒的視敏度和促進(jìn)智能發(fā)育 DHA和ARA 胎兒和新生兒的DHA和ARA主要依靠母親攝入 母親服用長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸對(duì)兒童以后的大腦發(fā)育有益 7 鉛與兒童精神發(fā)育 慢性鉛接觸可以引起腦部的海馬區(qū)神經(jīng)元的形態(tài) 結(jié)構(gòu)的病理性變化 以及腦中少突膠質(zhì)細(xì)胞減少 大腦皮質(zhì)突觸蛻變 鉛 鉛長(zhǎng)期增多可以起認(rèn)知改變 智能缺陷 即使是輕度的鉛中毒早期 這些病理改變已經(jīng)可以引起患兒注意分散 記憶減退 理解力降低 學(xué)

6、習(xí)能力下降 鉛中毒原因 食 通過(guò)污染的食物和飲水侵入人體 如 爆米花 松花蛋 膨化食品 路邊燒烤 鐵汀罐頭 噴灑殺蟲(chóng)劑的蔬菜水果 含鉛餐具等 住 油漆 電子產(chǎn)品 電鍍產(chǎn)品 含鉛用具和工藝品等 鉛中毒原因 行 汽車(chē)尾氣 工業(yè)污染等 其他 印刷品 染發(fā)劑 口紅 香煙煙霧 蓄電池 電腦 電纜 電線 含鉛牙膏 玩具 農(nóng)藥和學(xué)習(xí)用具等 8 色氨酸與情緒 色氨酸是人體8種必需氨基酸之一 是合成血清素又稱5 羥色胺的前體 色氨酸的攝入依賴于飲食中色氨酸的含量 其血濃度與情緒行為關(guān)系密切 5 羥色胺缺乏時(shí)則導(dǎo)致焦慮 情緒低落 攻擊行為 色氨酸 富含色氨酸的食物包括 牛奶 谷類(lèi) 如小米 全麥面包 香蕉 大豆 蘑菇 木耳等 謝謝大家

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