【摘要】：眾所周知，肥胖對(duì)健康的危害主要是脂肪過(guò)多造成的。體重主要包括脂肪、骨骼、肌肉、內(nèi)臟和水分的重量，其中任何一個(gè)成分的改變都會(huì)導(dǎo)致體重變化。一般而言，只有骨骼的重量是穩(wěn)定的，較少發(fā)生變動(dòng)。肥胖的根本原因只有一條：熱量攝入大于熱量消耗，即熱量過(guò)剩。當(dāng)然，與減肥時(shí)主要應(yīng)減少脂肪不同，增加體重時(shí)，不僅要增加脂肪，更應(yīng)該增加肌肉，這樣更有利于健康。

眾所周知，肥胖（體重過(guò)重）對(duì)健康的危害主要是脂肪過(guò)多造成的。但很多人并不了解，脂肪并非影響體重的惟一因素，體重的增減也未必就是脂肪增減所致。體重主要包括脂肪、骨骼、肌肉、內(nèi)臟和水分的重量，其中任何一個(gè)成分的改變都會(huì)導(dǎo)致體重變化。如脫水（節(jié)食、出汗、服用利尿藥、導(dǎo)瀉或限制飲水）都可以使身體水分減少，從而使體重減輕，并造成減肥（脂肪減少）的假象。一些宣稱可以快速減肥的減肥方法正是利用這一點(diǎn)來(lái)誘惑減肥者的，它們聲稱既不需要控制飲食，也不需要運(yùn)動(dòng)，“輕輕松松”每周減10千克。豈不知，用這種方法減掉的主要是水分，而不是脂肪。一般情況下，快速減肥通常以減少水分為主，脂肪的減少總是緩慢的。肌肉分解（如饑餓或某些疾病）也會(huì)使體重下降，而鍛煉尤其是力量訓(xùn)練則可以使肌肉增加，從而增加體重。一般而言，只有骨骼的重量是穩(wěn)定的，較少發(fā)生變動(dòng)。

尤其復(fù)雜的是，當(dāng)我們采取一種減肥方法時(shí)，可能會(huì)引起多種成分的改變，如節(jié)食（饑餓或變相饑餓）既可以使脂肪減少，也可以使肌肉和水分減少，而且后者出現(xiàn)得更早更快；鍛煉可使脂肪減少，但使肌肉增加，故而整體體重可能不會(huì)下降，有時(shí)反而輕度升高。所以運(yùn)動(dòng)減肥時(shí)，早期體重一般并不下降，或僅有輕微下降，必須堅(jiān)持下去，肌肉的增加總是有限的，而脂肪的減少則可以越來(lái)越多，后期體重一定會(huì)下降。因此，僅僅關(guān)注體重變化是不夠的，還要關(guān)注身體的各個(gè)成分的變化。當(dāng)然，其中最重要、最關(guān)鍵、最令人關(guān)注的成分還是脂肪，它直接與熱量平衡有關(guān)。這里重點(diǎn)介紹如何管理體內(nèi)脂肪。

如前所述，身體內(nèi)的脂肪實(shí)際上是儲(chǔ)存熱量的形式，脂肪即過(guò)剩的熱量。當(dāng)熱量攝入大于熱量消耗，則體內(nèi)脂肪增加；當(dāng)熱量攝入小于熱量消耗，則體內(nèi)脂肪減少。所以，盡管肥胖的原因有很多，如內(nèi)分泌失調(diào)、遺傳、飲食過(guò)量、缺乏運(yùn)動(dòng)、藥物、心理等方面的因素都與肥胖發(fā)生有關(guān)，但這些都不是最根本的原因。肥胖的根本原因只有一條：熱量攝入大于熱量消耗，即熱量過(guò)剩。只要你能做到攝入的熱量不超過(guò)消耗的熱量，即沒有熱量過(guò)剩，那么即使一個(gè)人有家族遺傳性肥胖也胖不起來(lái)，否則“熱量守恒”定律就錯(cuò)了！同理，我們也很容易找到有效減肥的根本方法：使熱量攝入小于熱量消耗，即不但沒有熱量過(guò)剩，而且還存在熱量不足。只有攝入的熱量不足以滿足人體消耗時(shí)，身體才會(huì)動(dòng)用儲(chǔ)存的脂肪代謝成熱量。生理學(xué)常識(shí)告訴我們，人體沒有直接排泄脂肪的通道，糞便、尿液、汗水、唾液等均不含脂肪成分，除非采取外科手術(shù)割除或抽吸脂肪，否則脂肪是不會(huì)排泄出來(lái)的。減少脂肪的惟一（外科手術(shù)或抽吸除外）措施是把它代謝成熱量加以消耗。因此，不論你采取何種減肥方法（外科手術(shù)或抽吸除外），如果不能做到熱量攝入小于熱量消耗，就不可能減肥（減少脂肪）。反之，只要你能做到熱量攝入小于熱量消耗，不論你采取何種減肥方法，一定會(huì)獲得減肥的成功?？傊?，減少熱量攝入（通常意味著少吃）和（或）增加熱量消耗（通常意味著多動(dòng)）是減少脂肪（減肥）的惟一法則。

另一方面，當(dāng)消瘦者想增加體重時(shí)，原理也同樣簡(jiǎn)單，即熱量攝入大于熱量消耗，也就是增加熱量攝入和（或）減少熱量消耗。當(dāng)然，與減肥時(shí)主要應(yīng)減少脂肪不同，增加體重時(shí)，不僅要增加脂肪，更應(yīng)該增加肌肉，這樣更有利于健康。正常情況下，體內(nèi)肌肉含量不會(huì)隨著熱量攝入增加而自動(dòng)增加，也不會(huì)隨著蛋白質(zhì)攝入量增加而自動(dòng)增加。增加肌肉的有效方法是鍛煉。因此不難理解，為什么消瘦者想增加體重時(shí)，一般主張要進(jìn)行適量的運(yùn)動(dòng)或鍛煉。

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