格溫妮絲·帕特洛等名人發(fā)曾推薦，現(xiàn)在研究人員也已經(jīng)證明了，正確咀嚼食物能幫助我們?cè)诓妥郎铣缘酶?。一?xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)嚼慢咽，小口吃飯與狼吞虎咽相比，飯后一小時(shí)我們更不容易感覺(jué)到餓。研究人員說(shuō)，吃的慢的人會(huì)喝更多的湯，能幫助他們的飽腹感。

　　德克薩斯基督教大學(xué)的研究人員探索了吃的速度和卡路里攝入量之間的關(guān)系，他們觀察了就餐速度如何影響熱量消耗?？旃?jié)奏和慢節(jié)奏就餐前，他們還詢問(wèn)志愿者餐前和餐后的饑餓感和飽腹感，以及他們的飲水量。

　　慢速就餐期間，人們被要求想象他們沒(méi)有時(shí)間限制，采取小口吃飯，徹底咀嚼，可以停頓，在每口之間能放下勺子。而快速就餐時(shí)，他們被告知想象自己很匆忙，大口咬，迅速咀嚼，不要停下來(lái)，也不要放下勺子。

　　研究人員發(fā)現(xiàn)細(xì)嚼慢咽者，平均比吃得快的人，少攝入88大卡熱量。然而超重的人，細(xì)嚼慢咽平均攝入熱量只減少了58大卡。米娜·沙教授說(shuō)：“正常體重組，吃的速度放緩可導(dǎo)致能量攝入的顯著減少，但超重或肥胖組并非如此?！彼J(rèn)為肥胖組的結(jié)果可能不太正確，因?yàn)檫@些人在實(shí)驗(yàn)期間會(huì)吃得較少——也許是因?yàn)樗麄儽日ｓw重的人更感到難為情。

　　但是兩組慢慢吃飯的人比那些吃得很快的人更不容易感覺(jué)到肚子餓。沙博士說(shuō)：“在兩組中，慢速吃飯與快速吃飯相比，飯后饑餓速度顯著變慢了60分鐘。”這些結(jié)果表明，這兩組參與者中吃得更慢的人，更耐餓。”

　　吃飯時(shí)緩慢的人也會(huì)喝更多的水（12盎司，而不是9盎司）可以幫助他們產(chǎn)生飽腹感，防止暴飲暴食。殺博士補(bǔ)充道：“緩慢飲食條件下，水?dāng)z入量高也可能引起胃擴(kuò)張，并且可能影響食物消費(fèi)。

　　“吃的速度放緩可能有助于降低能量攝入和抑制饑餓水平，甚至可能提高一頓飯的享受。的研究結(jié)果發(fā)表在了《營(yíng)養(yǎng)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)》學(xué)術(shù)雜志上?！保▽?shí)習(xí)編譯：葉秀金 審校：邱天華）

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