哈嘍，大家好。歡迎大家來到本期的食安小偵探，我是你們的小安。這里有您最感興趣的飲食相關(guān)小秘密。現(xiàn)在有不少小伙伴為了方便，一日三餐都靠點(diǎn)外賣為生。前不久，有記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些外賣商家為了圖接更多的單，竟然用菜肴包來替代廚師現(xiàn)做的菜。那么菜肴包究竟是怎么做的呢？它對人體有沒有危害呢？接下來就跟小安一起來看看吧。

菜肴包，可能大家伙兒聽起來可能有點(diǎn)陌生，但在餐飲行業(yè)，這卻是一本萬利的“法寶”。原以為是廚師現(xiàn)炒的、熱乎乎的美味佳肴。實(shí)際情況卻是，當(dāng)你通過手機(jī)下了訂單，有些商家便將冷藏已久的菜肴包拿出來，通過微波爐等工具進(jìn)行簡單的復(fù)熱。幾分鐘的時間，一道熱騰騰的宮保雞丁，或者是紅燒牛腩，就可以出鍋了。然后裝進(jìn)塑料餐盒，通過外賣員送到你手中。

以一家普通個體小餐廳為例，如果餐廳自己備料，一天頂多接兩百多單外賣，但如果使用菜肴包，就只需要準(zhǔn)備米飯即可。那么這家餐廳銷量便足足可以翻十倍，一天至少能賣出2000多份外賣。普通食材在冰箱里的保鮮期也就兩三天，而菜肴包的保質(zhì)期動輒半年到一年，換句話說，你吃的外賣有可能是一年前就做好保存的。

其實(shí)說白了菜肴包就是速凍熟食。相比起傳統(tǒng)餐飲模式，菜肴包有很多優(yōu)勢。一般來說，菜肴包先由工廠半機(jī)械化地一次性烹飪好幾百甚至上千斤的菜肴，然后再將這些菜肴進(jìn)行真空分裝，每包重量大概是幾百克，最后再將這些菜肴包速凍保存，冷鏈運(yùn)輸銷售。吃之前，只需通過微波爐加熱或者是水浴加熱即可。對于餐飲零售企業(yè)而言，這樣的餐食，既解決了廚房占地面積、油煙以及大廚難求等問題，也保證了菜品穩(wěn)定的質(zhì)量。因此，菜肴包有著良好而廣闊的市場基礎(chǔ)。

而在外賣中使用的菜肴包，品類豐富，價格便宜。如果是正規(guī)廠家嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，菜肴包安全問題不大，就怕菜肴包來自三無小作坊。而且，這些菜肴包很有可能經(jīng)過了長途運(yùn)輸和長期保存，這在相當(dāng)程度上增加了食品安全的風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)。

小安在這建議您在選擇外賣訂餐一定要關(guān)注平臺資質(zhì)，選擇信用度好的商家，在條件允許的情況下盡可能地就近訂餐，并應(yīng)盡量慎食高油、多鹽、高糖的食品。如果條件允許，盡可能自己做飯或就地用餐，這樣更安全更營養(yǎng)哦。（高級記者 陳賢義）返回搜狐，查看更多